夏季食品安全的預(yù)防措施10篇(已修改)
2024-09-15 22:43 本頁面
【正文】 夏季食品安全的預(yù)防措施 10 篇 食品安全，這個人們天天都在倡導(dǎo)的名詞。但是，又有多少人真正認(rèn)識并去努力做到食品安全這件事呢？下面是小編幫大家整理的夏季食品安全的預(yù)防措施，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。 夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇 1 0健全食品衛(wèi)生安全管理制度。要設(shè)立專職衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，健全衛(wèi)生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。 0要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，食品原材料必須定點(diǎn)采購，并索取生產(chǎn)單位《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件及食品的檢驗(yàn)合格報告書。嚴(yán)禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚等；不得外購熟食品直接供食用。 0對易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要針對性地制定嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過 小時。熟食品保存應(yīng)在攝氏 ―10℃ 以下。 0蔬菜要嚴(yán)格按照 “ 一洗二泡三燙四煮熟 ” 的制度，生熟食品要分開加工、存放，落實(shí) “ 三防一消毒 ” 制。 0完善餐具洗滌、消毒、保潔 設(shè)施和防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設(shè)施。 0禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。 0禁止食用豬肺等動物內(nèi)臟，以防 “ 瘦肉精 ” 引起食物中毒。 0加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識水平，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇 2 預(yù)防食物中毒制度 為了嚴(yán)格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預(yù)防食物中毒制度如下： 一、嚴(yán)禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。 二、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河 豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。 三、嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。 四、嚴(yán)禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。 五、為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的 39。刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。 六、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于 70℃ ；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后 持續(xù)加熱 5―10 分鐘。 七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于 4℃ 以下冰 箱保存，冷藏時間不宜超過 24 小時。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。 八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。 九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。 十、嚴(yán)禁非餐飲、食堂工作人員隨意進(jìn)入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原
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