食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及演練7篇(已修改)
2025-07-15 00:03 本頁面
【正文】 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及演練（ 7 篇） 但愿千日平安順利，不可一日疏于防災(zāi)，那么我們怎么做好食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案呢？以下是小編整理的一些食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及演練，歡迎閱讀參考。 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及演練精選篇 1 一、指導(dǎo)思想 貫徹 “ 安全第一，預(yù)防為主 ” 的思想，宣傳與普及安全教育知識，進一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命安全。 二、適用范圍 本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理 三、應(yīng)急程序 (一 )應(yīng)急指揮人員名單 負責(zé)人：國雪娟 現(xiàn)場指揮人員：范德剛、史寧寧 (二 )現(xiàn)場措施 a、對患兒的處理 立即將患兒送醫(yī)院治療，教師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的癥狀，并陪同在幼兒身旁等待家長來院。 做好家長工作，如果食園外食物所致，立即與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣。 把中毒危害控制在最小的范圍 b、建立三級報告制度 如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告。 保健老師及時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。 c、配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查 立即停止食品加工、供應(yīng)活動 提供留樣 如實提供有關(guān)材料，積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作 。 (三 )現(xiàn)場指揮 處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負責(zé)人擔(dān)任，并根據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時的救援小組。等總負責(zé)任人到達現(xiàn)場后，詳細匯報事故情況，由總責(zé)任人決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度。 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及演練精選篇 2 為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案。 一、培訓(xùn)目的 （一）通過培訓(xùn)，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。 （二）對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，強化單位負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。 （三）食品安全的專業(yè)知識，包括：食品標準；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù) 防；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。 二、培訓(xùn)安排 （一）培訓(xùn)對象：我單位負責(zé)人、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。 （二）培訓(xùn)內(nèi)容 《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務(wù) 食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。 （三）培訓(xùn)時間全年不少于 40 小時。 （四）培訓(xùn)方式 食品安全管理員負責(zé)授課，準備授課內(nèi)容，發(fā)放學(xué)習(xí)資料。 （五）培訓(xùn)考核 每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字，由我單位負責(zé)人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。 餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度 餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎(chǔ)上達到改進和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。 餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)進行服務(wù)質(zhì)量檢查。 餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時抽查的 .方式對餐飲服 務(wù)各個部門在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進行質(zhì)量檢查。 聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進行不定期暗訪檢查。 檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、采購查驗、臺賬記錄、服務(wù)技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識、投訴意見等為主。 檢查方法：設(shè)計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領(lǐng)班、廚師長等進行工作情況考核。 對檢查結(jié)果進行認真記錄，對有關(guān)嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結(jié)果。 對檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正。 檢查者必須認真負責(zé)、實事求是、處事公正?？己嗽u分表由 專人進行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱。 餐飲服務(wù)安全知識培訓(xùn)教育制度 一、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核
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