第4章飯店營銷管理_2(已修改)
2025-03-04 11:08 本頁面
【正文】 第四章 飯店營銷管理 第一節(jié) 飯店營銷活動概述 第二節(jié) 飯店營銷活動基礎環(huán)節(jié)分析 第三節(jié) 飯店營銷組合策略 第四節(jié) 飯店新型營銷理念 1/22/2023 【案例分析】 津利順德大飯店始建于 1863年，它在 138年的風雨歷程中仍保留著英國古典建筑的風格和歐洲中世紀的田園建筑特點。 做為 華夏第一店 、全國重點文物保護單位的利順德大飯店，結合自身特色，挖掘利用獨有的豐厚歷史文化底蘊，找到新的切入點，飯店參照珍存下來的 20世紀 30年代的老照片和遺跡，按照英式風格原貌，重新裝修了毗鄰解放路一側的泰晤士多功能宴會廳并新辟出 6個不同特色的單間，以滿足客人的不同需要。 1/22/2023 【案例分析】 利順德大飯店選派名廚專程赴北京飯店，把 1949年10月 1日毛澤東、劉少奇、周恩來、朱德等黨和國家領導人出席的“開國第一宴”的宴會菜單引進津門。按照原菜單的編排，采用傳統(tǒng)的烹調技藝，新穎的造型，隆重推出“開國第一宴”。為各界人士享受國宴的品位、殊榮與規(guī)格提供了絕佳良機。同時還推出名貴的魚翅、鮑魚等精品系列、歸國華僑思鄉(xiāng)宴、喜慶團圓家庭套餐等，為繁榮我市的假日經濟增添了亮點。 古樸厚重的文化韻味加之豪華靚麗的現(xiàn)代氣派、溫馨如歸的酒店服務，使利順德大飯店成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存的餐飲商住、會議與休閑場所。 1/22/2023 第一節(jié) 飯店營銷活動概述 飯店營銷與推銷 飯店營銷活動的特點及營銷對策 1/22/2023 一、飯店營銷與推銷 營銷 推銷 推銷：是以飯店現(xiàn)有的產品作為工作的起點，研究怎樣利用廣告、公關、實物展示等手段來增加銷售量，在增加銷售量的基礎上實現(xiàn)飯店的目標。 營銷：現(xiàn)代市場營銷是以顧客需要為中心，長期地、綜合地、動態(tài)地謀示企業(yè)持續(xù)發(fā)展的經營活動，是以市場調查、營銷環(huán)境分析為基礎，以經營戰(zhàn)略為指針，從制定市場營銷目標到市場營銷管理的完整體系。 1/22/2023 現(xiàn)代市場營銷的全過程： 研究目標賓客的需要 → 設計或調整飯店的經營內容→ 通過一系列促銷活動讓賓客知道并吸引他們購買或使用飯店的產品或服務 → 飯店獲得收入和利潤 → 實現(xiàn)經營目標。 注意：在這個過程中，還要收集來自賓客各方面的反饋住處根據(jù)賓客使用后的滿意程度來重新設計或調整飯店的經營內容，使飯店的產品或服務效用最大化。 1/22/2023 營銷與推銷 推 銷 營 銷 活動的起點 現(xiàn)有的產品或服務 賓客的需求 使用的方式 廣告、公關、實物 展示等手段 產品、價格、銷售渠道、促銷等整體營銷組合策略 實現(xiàn)目標的基礎 增加銷售量 增加賓客的滿意程度 1/22/2023 飯店營銷 營銷是飯店產品出售給賓客前所有活動的總和以及飯店產品走向市場后為造就滿意的賓客而開展的活動的總和。 以交換為中心，以顧客為導向 飯店市場營銷管理是一個動態(tài)過程 飯店市場營銷管理的范圍較廣 涵 義 1/22/2023 二、飯店營銷活動的特點及營銷對策 1）飯店產品的無形性使飯店的營銷活動帶上了相應的脆弱性； 營銷對策 ： 巧妙地提供各種有形的證據(jù)來吸引賓 客，讓賓客“眼見為實”。 ↘ 設施設備、人員形象、環(huán)境布置 良好的品牌形象 2）飯店產品的不可儲存性使飯店營銷活動增加了艱巨性； 營銷對策： 可以通過協(xié)調供給與需求關系來減少飯店產 品的“報廢率”。 1/22/2023 3）飯店產品的不可運輸性使營銷活動喪失了一定的靈活性； 營銷對策： 飯店與飯店“聯(lián)姻” 4）飯店產品大規(guī)模生產和銷售的限制性減少了飯店營銷活動的規(guī)模效應； 營銷對策： 實行連鎖經營，組建飯店聯(lián)盟，進行團隊促銷。 5）飯店產品消費的隨意性使營銷活動必須著眼于刺激賓客的消費欲望； 營銷對策： 掌握賓客的消費心理，進行針對性的促銷，以激發(fā)賓客更多的消費行為。 1/22/2023 6）飯店產品的綜合性使得飯店應樹立整體營銷意識； 營銷對策： 尤其應注重整體營銷意識及全員營銷意識，前、后臺工作人員應發(fā)揮團隊
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