【正文】 水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量控制探討 劉天驥 13882176209 EMail: 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 2 2023/3/7 水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量控制探討 ? 前言 ? 水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系制定 ? 水產(chǎn)飼料原料合格供應(yīng)廠商評估與篩選 ? 水產(chǎn)飼料原料價值采購 ? 水產(chǎn)飼料原料檢化驗控制 ? 水產(chǎn)飼料原料的接收與貯存 ? 常用水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量控制 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 3 2023/3/7 前 言 ? 隨著飼料工業(yè)的快速發(fā)展，規(guī)模飼料生產(chǎn)企業(yè)在飼料配方技術(shù)、加工設(shè)備與工藝上的差距越來越小，飼料產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢越來越強(qiáng)，但企業(yè)經(jīng)營與產(chǎn)品質(zhì)量差異始終存在。據(jù)統(tǒng)計分析表明，飼料原料占飼料總成本的 80%以上，飼料產(chǎn)品質(zhì)量差異40%－ 70%來自原料質(zhì)量的差異。因此，某種意義上來說，經(jīng)營飼料就是經(jīng)營飼料原料。 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 4 2023/3/7 水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量控制探討 ? 前言 ? 水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系制定 ? 水產(chǎn)飼料原料合格供應(yīng)廠商評估與篩選 ? 水產(chǎn)飼料原料價值采購 ? 水產(chǎn)飼料原料檢化驗控制 ? 水產(chǎn)飼料原料的接收與貯存 ? 常用水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量控制 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 5 2023/3/7 水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系的制定 ? 水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系包括：采樣標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、檢化驗標(biāo)準(zhǔn)、貯存標(biāo)準(zhǔn)等。 ? 標(biāo)準(zhǔn)的制定必須具有科學(xué)性且符合本企業(yè)要求，它需要很強(qiáng)的技巧，太嚴(yán)買不到所需的原料，無謂地增加質(zhì)量成本，太松又會失去品控的意義，控制不了原料質(zhì)量。 ? 原料標(biāo)準(zhǔn)回歸原料的基本面：品種、加工工藝、衛(wèi)生指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)等。從檢驗標(biāo)準(zhǔn)中又分為感觀指標(biāo)及理化指標(biāo)。 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 6 2023/3/7 水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系的制定 ? 采樣標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注意：樣品形態(tài)（液體、固體 ），樣品是否具有代表性。 ? 原料標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注意：能反映原料基本屬性的關(guān)鍵指標(biāo)。 ? 檢化驗標(biāo)準(zhǔn)：采用國標(biāo)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，原料供應(yīng)廠提供標(biāo)準(zhǔn)。 注意有的原料供應(yīng)商鉆檢驗標(biāo)準(zhǔn)的漏洞。 CP、 EE的檢驗。 ? 貯存標(biāo)準(zhǔn)：原料屬性、生產(chǎn)使用方便等。 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 7 2023/3/7 飼料原料摻假鉆標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法的空子舉例 ? 為提高粗蛋白而添加非蛋白氮，因檢測粗蛋白是檢測 N含量， CP=N ?從尿素 脲醛 淀粉糊化尿素 三聚氰胺 疊氮化鈣 ?CP值： 255188240417600 ? 用雷氏鹽測定氯化膽堿含量，摻假者便加入三甲胺和烏洛托品。 ? 肌醇中加入甘露醇、葡萄糖。 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 8 2023/3/7 原料營養(yǎng)價值的測定與評定 ? 常規(guī)營養(yǎng)成分和特定成分的分析 :樣品應(yīng)該注明來源和性狀 ,要有代表性 ? 對感官的判斷放在第一位 :感官不合格的原料沒有檢測的價值 (色 \香 \味 \質(zhì)感 \雜質(zhì) \霉變 ) ? 衛(wèi)生指標(biāo)很關(guān)鍵 :否定指標(biāo) . ? 原料的新鮮度與可利用率很重要 . ? 近紅外分析儀 :快速檢測 . 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 9 2023/3/7 水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量控制探討 ? 前言 ? 水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系制定 ? 水產(chǎn)飼料原料合格供應(yīng)廠商評估與篩選 ? 水產(chǎn)飼料原料價值采購 ? 水產(chǎn)飼料原料檢化驗控制 ? 水產(chǎn)飼料原料的接收與貯存 ? 常用水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量控制 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 10 2023/3/7 水產(chǎn)飼料原料合格供應(yīng)廠商 評估與篩選 ? 對原料供應(yīng)廠商的考察：規(guī)模、原料、工藝、信譽(yù)、質(zhì)量穩(wěn)定情況等 建立數(shù)據(jù)化檔案。 ? 讓配方師積極參與原料的價值采購 :以營養(yǎng)成分和可利用率判斷原料的價值。 ? 建立替代原料開發(fā)流程。 ? 定期對原料分析檢測數(shù)據(jù)分析 ,建立原料供應(yīng)商評估模版，為科學(xué)采購提供決策依據(jù)。 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 11 2023/3/7 水產(chǎn)飼料原料合格供應(yīng)廠商 評估與篩選 ? 對質(zhì)量穩(wěn)定、誠信經(jīng)營的原料供應(yīng)廠商，共同開發(fā)原料、提高質(zhì)量或降低成本，建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。 ? 對于供貨多次不合格或規(guī)模小、質(zhì)量不穩(wěn)定的供應(yīng)廠商應(yīng)淘汰。 ? 集團(tuán)化企業(yè)也可建立黑名單制度， 對 惡意摻假的供應(yīng)商列入黑名單，本公司及集團(tuán)所有公司永不與其發(fā)生供應(yīng)關(guān)系。 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 12 2023/3/7 水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量控制探討 ? 前言 ? 水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系制定 ? 水產(chǎn)飼料原料合格供應(yīng)廠商評估與篩選 ? 水產(chǎn)飼料原料價值采購 ? 水產(chǎn)飼料原料檢化驗控制 ? 水產(chǎn)飼料原料的接收與貯存 ? 常用水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量控制 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 13 2023/3/7 雙低菜粕 ? 加拿大是雙低油菜品種選育推廣和用雙低菜籽餅粕解決畜禽蛋白質(zhì)飼料較為成功的國家。 1974年育成甘藍(lán)型雙低品種 Tower(托爾 )，雙低種商品名稱 Canola。 1977年育成低芥酸低硫甙低纖維的三低白菜型新品種 Candle（坎德爾）推廣應(yīng)用于生產(chǎn)。到 1978年，油菜籽總產(chǎn)量達(dá) ，占世界總產(chǎn)量的 36% ? 普通菜籽粕硫甙含量達(dá) 100μmol/g~180μmol/g，而雙低菜籽粕硫甙含量僅為 40μmol/g. ? 我國 19981999年雙低油菜種植面積占油菜總面積的 27%34%， 2023年雙低油菜種植超過 547萬公頃，占油菜總面積的 75%以上。 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 14 2023/3/7 進(jìn)口印度菜粕與國產(chǎn)菜粕的比較 菜粕種類 粗蛋白 % 粗脂肪 % 賴氨酸 % 蛋白溶解度 % 進(jìn)口菜粕 37~39 1~ ~ 50~64 200型菜粕 36~38 1~2 ~ 35~45 95型菜粕 35~39 6~8 ~ 14~18 混合型菜粕 36~39 ~1 ~ 12~26 菜粕種類 氨基酸總量 % 噁唑烷硫酮 異硫氰酸酯 進(jìn)口菜粕 33~ 850~885 mg/kg 200型菜粕 32~ 未檢出 120~270mg/kg 95型菜粕 30~34 未檢出 58~200mg/kg 混合型菜粕 30~ 80~130mg/kg 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 15 2023/3/7 草魚試驗不同菜餅（粕）的可消化值 飼料 原料 干物質(zhì) DM% 粗蛋白 CP% 粗脂肪 EE% DM DDM CP DCP （消化率） EE DEE 菜餅 （ ） 黃菜餅 （ ) 黑菜餅 （ ） 雙低菜粕 （ ） 西南農(nóng)大林仕梅等 《 中國水產(chǎn)科學(xué) 》 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 16 2023/3/7 不同工藝 DDGS營養(yǎng)指標(biāo)對比 ? 宜昌稻花香酒業(yè) DDGS營養(yǎng)指標(biāo) % ? 安徽豐源 DDGS營養(yǎng)指標(biāo) % 水分 灰份 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維 中性洗滌纖維 水分 灰份 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維 中性洗滌纖維 2830 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 17 2023/3/7 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 DDGS質(zhì)量狀況 顏色 :淺黃 —黑色 氣味 :變化無常，有的無發(fā)酵味 CP=2633%， EE=315%， CF=714% 存在問題：只看 CP、 EE、 H2O,而忽視感觀及內(nèi)在品質(zhì) ,部分 “ DDGS”不應(yīng)稱其為 DDGS. 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 18 2023/3/7 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 ? 中性洗滌纖維 (NDF)的含義 : ? DDGS的 NDF變化范圍大 ,目前在用 DDGS NDF=3070%,平均 =%(n=39) 美國 DDGS的 NDF=2932%(n=4) ? 建議 :把 NDF作為 DDGS的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一 指標(biāo)值定為 NDF35% 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 19 2023/3/7 DDGS的品質(zhì)判斷與選擇 ?美國：淺色 Lys=%, 深色 Lys=% 公司在用 : Lys=%,其中最多 Lys=%, Lys含量是 AA中變化最大的 . ?關(guān)注可消化 Lys(AA)與 NDF 、顏色、烘干溫度、 DDS含量等有密切的關(guān)系 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 20 2023/3/7 營養(yǎng)素 平均值 (CV) 變動范圍 賴氨酸 , % () – 精氨酸 , % () – 色氨酸 , % () – 蛋氨酸 , % () – 磷 , % () – Spiehs et al., 2023 32個美國 DDGS樣品的營養(yǎng)分析值 (干物質(zhì)） 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 21 2023/3/7 河南玉米及 DDGS的毒素 （六和孫作為， 2023） 技術(shù)創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)安全 持續(xù)改進(jìn) 顧客滿意 22 2023/3/7 DDGS 霉菌毒素檢測結(jié)果 (郭福存 ) 種類 樣品平均值(μ g/kg) 樣品最大值(μ g/kg) 黃曲霉毒素 13 T2毒素 69 玉米赤霉烯酮 赭曲霉毒素 煙曲霉毒素 1930 7380 嘔吐毒素 3680 16750 衛(wèi)生指標(biāo)控制：黃曲霉毒素 B1≤100p