原料及半成品的熱處理機械和設(shè)備(已修改)
2025-01-06 16:54 本頁面
【正文】 真空濃縮設(shè)備n ，但其基本結(jié)構(gòu)主要由_________ ______ _______三大部分組成。n （攪拌裝置、攪拌罐、軸和軸封裝置）n ________ _______ ______三種流型，而葉片造成液流有三個分速度為_______ ________和 ________，其中 ________和________對液體的攪拌混合起著主要作用。n （軸向、徑向、混合；軸向速度、徑向速度、切向速度；軸向速度、徑向速度）3/5/2023 1真空濃縮設(shè)備n ____ _____ _____三部分組成；按工作面形式可分為 ______ ______兩大類。n （ 閥座、閥桿、沖擊環(huán)；平面型、非平面型） n _____ _____ _____ ____ 和 ____組成。n （閥座、閥板、導向柱、彈簧、開程限制器）3/5/2023 2真空濃縮設(shè)備n ，其中一級均質(zhì)閥的作用 _____二級的作用 ______。n （粉碎脂肪顆粒、使料液混合均勻）n ___________和 _________兩種。n （軸流式、徑流式）n ______ ______和 ______三個學說。n （剪切、撞擊、空穴）3/5/2023 3真空濃縮設(shè)備n ，常用的安裝形式有哪幾種？n 哪些性質(zhì)？3/5/2023 4真空濃縮設(shè)備第五章 真空濃縮設(shè)備n 液體的濃縮意味著溶劑的脫除，在大多數(shù)情況下是水的脫除n 對液體食品的濃縮有很多原因，例如：n ● 減少干燥費用；n ● 增加結(jié)晶；n ● 減少貯藏和運輸費用；n ● 降低水的活性，以增加食品的微生物及化學方面的穩(wěn)定性；n ● 從廢液中回收副產(chǎn)品3/5/2023 5真空濃縮設(shè)備3/5/2023 6真空濃縮設(shè)備n 在真空條件下對液體進行蒸發(fā)濃縮的方法始于 1913年，n 其工藝是建立在英國科學家，它包含一個蒸汽加熱的帶有冷凝器和空氣泵的雙底真空釜。3/5/2023 7真空濃縮設(shè)備真空蒸發(fā)優(yōu)點n 加熱蒸汽與沸騰液體之間的溫度差 t可以增大。n 可利用壓強較低的蒸汽作為加熱蒸汽。n 由于低溫濃縮，有利于食品溶液進行濃縮，減少體積及重量，便于運輸及儲存。n 由于溶液沸點較低，使?jié)饪s設(shè)備的熱損失減少。n 對料液起加熱殺菌作用，有利于食品保藏。3/5/2023 8真空濃縮設(shè)備不足之處n 由于真空濃縮，須有抽真空系統(tǒng)，從而增加附屬機械設(shè)備及動力。n 由于蒸發(fā)潛熱隨沸點降低而增大，所以熱量消耗大。3/5/2023 9真空濃縮設(shè)備第一節(jié) 分類和選擇及操作流程n 一 、分類n （一）根據(jù)加熱蒸汽被利用的次數(shù)來分n n n 3/5/2023 10真空濃縮設(shè)備n （二）根據(jù)料液流程來分n （自然循環(huán)和強制循環(huán)）n n （三）根據(jù)加熱器結(jié)構(gòu)型式來分n 1. 盤管式濃縮器n n n 3/5/2023 11真空濃縮設(shè)備二 、選擇原則n （一）結(jié)垢性 :n 選取流速較大的強制循環(huán)型或升膜式的濃縮設(shè)備n （二）結(jié)晶性：n 采用夾套帶攪拌器或強制循環(huán)濃縮器n （三）粘滯性n 選強制循環(huán)型、刮板式或降膜式薄膜濃縮器3/5/2023 12真空濃縮設(shè)備n （四）熱敏性n 運用各種薄膜式或真空度較高的濃縮器。n （五）發(fā)泡性n 采用強制循環(huán)型或長管薄膜濃縮器。n （六）腐蝕性n 通常使用不銹鋼材料或采用各種防腐涂層材料的鋼材。3/5/2023 13真空濃縮設(shè)備三、對濃縮設(shè)備的要求n （ 1）傳熱效果好，熱能利用率高，即傳熱系數(shù)高和有效溫度差大。?。?2）結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便。?。?3）汽液分離效果好?！。?4）設(shè)備性能適應(yīng)食品料液的性質(zhì)，符合生產(chǎn)工藝要求和食品衛(wèi)生?！。?5）易于制造、檢修、清洗?！。?6）具有足夠的機械強度，金屬消耗量少，耐腐蝕。3/5/2023 14真空濃縮設(shè)備四、 真空濃縮裝置操作流程n （一）單效真空濃縮裝置流程n 由一臺濃縮鍋和冷凝器及抽真空裝置組合而成。n （二）多效真空濃縮裝置流程n 常見有并流法、逆流法、平流法3/5/2023 15真空濃縮設(shè)備1 、并流法3/5/2023 16真空濃縮設(shè)備 逆流法 3/5/2023 17真空濃縮設(shè)備 平流法3/5/2023 18真空濃縮設(shè)備3/5/2023 19真空濃縮設(shè)備3/5/2023 20真空濃縮設(shè)備第二節(jié) 單效真空濃縮設(shè)備216。 一 、中央循
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