餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程(已修改)
2025-08-21 14:29 本頁(yè)面
【正文】 餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程 前廳經(jīng)理肩負(fù)著服務(wù)員的培訓(xùn)、顧客服務(wù)接待的協(xié)調(diào)、顧客投訴的處理及菜品推銷等工作。一個(gè)優(yōu)秀的前廳經(jīng)理，可以成倍的提升顧客滿意度及顧客回頭率。而作為前廳經(jīng)理的職責(zé)是什么？各時(shí)段的工作重點(diǎn)是什么？該如何開展工作呢？崗 位前廳經(jīng)理所屬部門服務(wù)部匯報(bào)對(duì)象直營(yíng)店經(jīng)理所管下屬服務(wù)部人員關(guān)聯(lián)部門、崗位廚務(wù)主管、庫(kù)管、收銀員、培訓(xùn)助理崗位責(zé)任制第一條 積極貫徹執(zhí)行公司管理制度，并督導(dǎo)下屬認(rèn)真執(zhí)行；第二條 營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在餐廳巡查，熱情待客，妥善處理客人的抱怨及突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，提高顧客滿意度；第三條 開餐前檢查本部門衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備及各崗位人員到崗與工作狀態(tài)情況；保證營(yíng)運(yùn)的順利進(jìn)行；第四條 做好新員工的接待和部門員工的培訓(xùn)工作，對(duì)下屬熱情幫助、耐心指導(dǎo)；第五條 負(fù)責(zé)服務(wù)部的工作安排，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)域，負(fù)責(zé)服務(wù)部員工考勤，做好服務(wù)部員工的排班休假、交接班的安排，使人力資源合理化，確保服務(wù)部正常運(yùn)轉(zhuǎn)；第六條 每月底在領(lǐng)班的協(xié)助下，負(fù)責(zé)做好月底餐具盤點(diǎn)工作，實(shí)施報(bào)損成本控制，合理使用餐具；第七條 組織召開服務(wù)部每天班前會(huì)，激勵(lì)員工，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)，同時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)，讓員工保持充分的激情工作；第八條 隨時(shí)檢查服務(wù)部人員的儀容、儀表，按公司員工形象指南嚴(yán)格要求，維護(hù)企業(yè)對(duì)外形象；第九條 處理當(dāng)天領(lǐng)班日志中提出的問(wèn)題為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，并督導(dǎo)下屬推銷工作，以期達(dá)到公司要求目標(biāo)；第十條 做好服務(wù)部當(dāng)天工作情況、交接班記錄，包括客人抱怨或建議、特殊狀況等記錄，并向經(jīng)理匯報(bào)；第十一條 經(jīng)營(yíng)結(jié)束時(shí)檢查餐廳衛(wèi)生、收拾是否符合要求，餐廳內(nèi)一切電源、電器、氣閥是否已關(guān)閉，合格后方能下班；第十二條 每月組織召開服務(wù)部員工茶話會(huì)，及時(shí)解答員工提出的問(wèn)題。職業(yè)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)第一條 熱愛“**飲食”餐飲事業(yè)，具有高度的責(zé)任心；第二條 熟悉前堂工作程序、工作職責(zé)和工作制度；第三條 能熟練向客人介紹“**飲食”火鍋的特色；第四條 有流暢的語(yǔ)言表達(dá)能力和較好的交際能力，能與客人保持良好溝通；第五條 有較強(qiáng)的理解和應(yīng)變能力，善于處理客人實(shí)際問(wèn)題；第六條 有一定的管理能力和組織能力，能帶領(lǐng)組員一道做好服務(wù)工作，使客人滿意；第七條 了解餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。
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