餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程(已修改)
2025-08-21 14:29 本頁面
【正文】 餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程 前廳經(jīng)理肩負著服務(wù)員的培訓(xùn)、顧客服務(wù)接待的協(xié)調(diào)、顧客投訴的處理及菜品推銷等工作。一個優(yōu)秀的前廳經(jīng)理，可以成倍的提升顧客滿意度及顧客回頭率。而作為前廳經(jīng)理的職責(zé)是什么？各時段的工作重點是什么？該如何開展工作呢？崗 位前廳經(jīng)理所屬部門服務(wù)部匯報對象直營店經(jīng)理所管下屬服務(wù)部人員關(guān)聯(lián)部門、崗位廚務(wù)主管、庫管、收銀員、培訓(xùn)助理崗位責(zé)任制第一條 積極貫徹執(zhí)行公司管理制度，并督導(dǎo)下屬認真執(zhí)行；第二條 營業(yè)時間堅持在餐廳巡查，熱情待客，妥善處理客人的抱怨及突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，提高顧客滿意度；第三條 開餐前檢查本部門衛(wèi)生、餐前準備及各崗位人員到崗與工作狀態(tài)情況；保證營運的順利進行；第四條 做好新員工的接待和部門員工的培訓(xùn)工作，對下屬熱情幫助、耐心指導(dǎo)；第五條 負責(zé)服務(wù)部的工作安排，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)域，負責(zé)服務(wù)部員工考勤，做好服務(wù)部員工的排班休假、交接班的安排，使人力資源合理化，確保服務(wù)部正常運轉(zhuǎn)；第六條 每月底在領(lǐng)班的協(xié)助下，負責(zé)做好月底餐具盤點工作，實施報損成本控制，合理使用餐具；第七條 組織召開服務(wù)部每天班前會，激勵員工，強調(diào)注意事項，同時了解員工思想動態(tài)，讓員工保持充分的激情工作；第八條 隨時檢查服務(wù)部人員的儀容、儀表，按公司員工形象指南嚴格要求，維護企業(yè)對外形象；第九條 處理當(dāng)天領(lǐng)班日志中提出的問題為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，并督導(dǎo)下屬推銷工作，以期達到公司要求目標；第十條 做好服務(wù)部當(dāng)天工作情況、交接班記錄，包括客人抱怨或建議、特殊狀況等記錄，并向經(jīng)理匯報；第十一條 經(jīng)營結(jié)束時檢查餐廳衛(wèi)生、收拾是否符合要求，餐廳內(nèi)一切電源、電器、氣閥是否已關(guān)閉，合格后方能下班；第十二條 每月組織召開服務(wù)部員工茶話會，及時解答員工提出的問題。職業(yè)素質(zhì)標準第一條 熱愛“**飲食”餐飲事業(yè)，具有高度的責(zé)任心；第二條 熟悉前堂工作程序、工作職責(zé)和工作制度；第三條 能熟練向客人介紹“**飲食”火鍋的特色；第四條 有流暢的語言表達能力和較好的交際能力，能與客人保持良好溝通；第五條 有較強的理解和應(yīng)變能力，善于處理客人實際問題；第六條 有一定的管理能力和組織能力，能帶領(lǐng)組員一道做好服務(wù)工作，使客人滿意；第七條 了解餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標準進行工作。
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