確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序(已修改)
2025-08-17 10:39 本頁面
【正文】 XX食品有限公司程序文件文件編號：COP12標(biāo)題：確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序版 號：A/0分發(fā)日期：頁 碼：分發(fā)編號：1 目的通過確認，證實各控制措施或控制措施的組合能使相應(yīng)的食品安全危害達到預(yù)期的控制水平；通過驗證，證明各控制措施或控制措施的組合確實達到了預(yù)期的控制水平。2 適用范圍適用二對控制措施組合進行確認；適用于對食品安全管理體系進行驗證。3 職責(zé) 食品安全小組負責(zé)對OPRP和HACCP計劃進行確認；負責(zé)對OPRP和HACCP計劃進行驗證。負責(zé)對PRP進行驗證。 品管部食品安全小組成員負責(zé)CCP的驗證；負責(zé)最終產(chǎn)品的檢驗。 食品安全小組組長負責(zé)組織進行食品安全管理體系的內(nèi)部審核；負責(zé)組織對驗證結(jié)果進行評價和分析。4 工程程序 控制措施組合的確認 OPRP的確認 確認的時機① 在OPRP實施之前。② 在下列情況下，根據(jù)需要，對OPRP做必要的修改，在修改后的OPRP實施之前，要對其進行確認：a. 原料的改變；b. 產(chǎn)品或加工的改變；c. 復(fù)查時發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)不符或相反；d. 重復(fù)出現(xiàn)同樣的偏差；e. 有關(guān)危害或控制手段的新信息（原來依據(jù)的信息來源發(fā)生變化）；f. 生產(chǎn)中觀察到異常情況；g. 出現(xiàn)新的銷售或消費方式。 確認的內(nèi)容確認的內(nèi)容見表COP1201“OPRP確認記錄表”。 確認的實施食品安全小組用“OPRP確認記錄表”對OPRP進行確認，確認的結(jié)果記錄在“OPRP確認記錄表”的相關(guān)欄目中。 確認結(jié)果的處理當(dāng)確認結(jié)果表明OPRP不能對相應(yīng)的食品安全危害進行預(yù)期的控制時，應(yīng)對OPRP進行修改、重新評價和確認。 HACCP計劃的確認 確認的時機① 在HACCP計劃實施之前。② 在下列情況下，應(yīng)對危害分析的輸入進行必要的更新，重新進行必要的危害分析，并對HACCP計劃進
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