【正文】 南充海外勞務(wù)培訓(xùn)中心培訓(xùn)計(jì)劃說明：培訓(xùn)工種按人力資源和社會保障部公布工種設(shè)定。 培訓(xùn)計(jì)劃教學(xué)時(shí)間為1個(gè)月2年，本計(jì)劃各專業(yè)工種中體現(xiàn)。 本計(jì)劃設(shè)定培訓(xùn)時(shí)間非正式培訓(xùn)時(shí)間，實(shí)際培訓(xùn)時(shí)間需根據(jù)當(dāng)時(shí)參訓(xùn)學(xué)員自身情況確定。（一）中、短期培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃中級家政服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃一、培訓(xùn)目標(biāo)通過職業(yè)技能培訓(xùn)，使接受培訓(xùn)人員達(dá)到《國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)——家政服務(wù)員》規(guī)定的中級家政服務(wù)員必須具備的理論知識和實(shí)際操作技能。二、培訓(xùn)教材選用四川科技出版社出版的《家政服務(wù)員培訓(xùn)教程》。三、培訓(xùn)要求1．基礎(chǔ)知識：理解職業(yè)道德基本知識，提高職業(yè)道德修養(yǎng)，掌握家政服務(wù)員職業(yè)道德規(guī)范；了解與本職業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)常識，懂得安全、衛(wèi)生知識。2．理論知識：理解和掌握中級國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)家政服務(wù)員要求的理論知識。3．操作技能：掌握中級國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)家政服務(wù)員要求的操作技能；熟練掌握家電、燃?xì)饩叩氖褂?，衛(wèi)生保潔，洗滌，家庭常用烹飪及嬰兒幼兒保育，病人護(hù)理等技能。四、教學(xué)（實(shí)習(xí)教學(xué)）內(nèi)容第一部分 基礎(chǔ)知識（一）職業(yè)道德（二）職業(yè)修養(yǎng)與職業(yè)常識第二部分 家政服務(wù)員中級技能（一）營養(yǎng)與餐飲（二）衛(wèi)生與護(hù)理（三）安全與保潔五、中級家政服務(wù)員培訓(xùn)課時(shí)分配表（一）培訓(xùn)時(shí)間中級家政服務(wù)員培訓(xùn)總時(shí)數(shù)：180學(xué)時(shí)。：70學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)：30學(xué)時(shí)（二）使用說明、中級家政服務(wù)員培訓(xùn)期限要求，確定為180培訓(xùn)學(xué)時(shí)，每學(xué)時(shí)50分鐘。，可根據(jù)培訓(xùn)對象實(shí)際情況，允許對培訓(xùn)學(xué)時(shí)在10%內(nèi)調(diào)整。（三）中級家政服務(wù)員培訓(xùn)課時(shí)分配表培訓(xùn)內(nèi)容學(xué)時(shí)分配理論技能訓(xùn)練現(xiàn)場實(shí)習(xí)小計(jì)職業(yè)道德33職業(yè)修養(yǎng)與職業(yè)常識77營養(yǎng)與餐飲20301060衛(wèi)生與護(hù)理20301060安全與保潔20201050小計(jì)708030180 “中式烹調(diào)”培訓(xùn)計(jì)劃一、培訓(xùn)目標(biāo)根據(jù)不同水平的培訓(xùn)對象，通過職業(yè)技能培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象達(dá)到《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的中級中式烹調(diào)師必須具備的理論知識和實(shí)際操作技能。二、培訓(xùn)教材中級：《中式烹調(diào)師》—四川省科技出版社《川菜烹調(diào)技術(shù)》—四川省教育出版社《食品衛(wèi)生與安全》—高等教育出版社三、培訓(xùn)要求1．基礎(chǔ)知識：理解職業(yè)道德基本知識，提高職業(yè)道德修養(yǎng)，掌握廚師職業(yè)道德規(guī)范；了解與本職業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)常識，懂得安全、衛(wèi)生知識等。2．理論知識：理解和掌握國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的理論識。3．操作技能：掌握中級國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的操作技能。四、教學(xué)（實(shí)習(xí)教學(xué)）內(nèi)容第一部分 基本要求（一）職業(yè)道德1．忠于職守，愛崗敬業(yè)2．講究質(zhì)量，注重信譽(yù)3．尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作4．積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新5．遵紀(jì)守法，講究公德（二）基礎(chǔ)知識1．飲食衛(wèi)生知識（1）食品污染（2）食物中毒（3）各類烹飪原料的衛(wèi)生（4）烹飪工藝衛(wèi)生（5）飲食衛(wèi)生要求（6）食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度2．飲食營養(yǎng)知識（1）人體必需的營養(yǎng)素和熱能（2）各類烹飪原料的營養(yǎng)（3）營養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食（4）中國寶塔形食物結(jié)構(gòu)3．飲食成本核算知識（1）飲食業(yè)的成本概念（2）出材率的基本知識（3）凈料成本的計(jì)算（4）成品成本的計(jì)算4．安全生產(chǎn)知識（1）廚房安全操作知識（2）安全用電知識（3）防火防爆安全知識（4）手動工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識（5）出國務(wù)工的有關(guān)知識第二部分 “中式烹調(diào)”中級技能職 業(yè)功 能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、烹調(diào)原料的初加工（一）雞、魚等的分割取料 剔骨手法正確，做到肉中無骨，骨上不帶肉 動物性原料出骨方法（二）腌臘制品原料的加工 認(rèn)真對待腌臘制品原料加工和干貨漲發(fā)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，對不同原料、不同用途使用不同方法，做到節(jié)約用料，物盡其用 腌臘制品原料初加工方法 干貨漲發(fā)中的堿發(fā)、油發(fā)等方法（三）干貨原料的漲發(fā)二、烹調(diào)原料切配（一）各種原料的成型及花刀的運(yùn)用刀功熟練，動作嫻熟刀工美化技法要求（二）配制本菜系的菜肴能按要求合理配菜配菜的原則和營養(yǎng)膳食知識（三）雕刻簡易花形，對菜肴作點(diǎn)綴裝飾點(diǎn)綴裝飾簡潔、明快、突出主題烹飪美術(shù)知識（四）維護(hù)保養(yǎng)廚房常用機(jī)具能夠正確使用和保養(yǎng)廚房常用機(jī)具廚房常用機(jī)具的正確使用及保養(yǎng)方法續(xù)表三、菜肴制作（一）對原料進(jìn)行初步熟處理 正確運(yùn)用初步熟處理方法 烹飪原料初步熟處理的作用、要求等知識（二）烹制本菜系風(fēng)味菜肴 能準(zhǔn)確、熟練地對原料掛糊、上漿 能恰當(dāng)掌握火候 調(diào)味準(zhǔn)確，富有本菜系的特色 燃燒原理 傳熱介質(zhì)基本原理 調(diào)味的原則和要求（三）制作一般的烹調(diào)用湯 能夠制作一般的烹調(diào)用湯 一般烹調(diào)用湯制作的基本方法（四）一般冷菜拼盤 冷菜制作、拼擺、色、香、味、形等均符合要求 菜肴盛器選用合理，盛裝方法得當(dāng) 冷菜的制作及拼擺方法 菜肴盛裝的原則及方法五、“中式烹調(diào)”培訓(xùn)課時(shí)分配（一）培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)總時(shí)數(shù)：360學(xué)時(shí)1．理論知識：60學(xué)時(shí)2．操作技能：140學(xué)時(shí)3．現(xiàn)場實(shí)習(xí)：160學(xué)時(shí)（二）使用說明（1）根據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級廚師培訓(xùn)期限要求，確定培訓(xùn)時(shí)間為360學(xué)時(shí)，每學(xué)時(shí)50分鐘。（2）在執(zhí)行本培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，可根據(jù)培訓(xùn)對象實(shí)際情況，允許對培訓(xùn)學(xué)時(shí)在10%內(nèi)調(diào)整。（三）培訓(xùn)課時(shí)分配表培訓(xùn)內(nèi)容學(xué)時(shí)分配理論技能訓(xùn)練現(xiàn)場實(shí)習(xí)小計(jì)烹調(diào)基礎(chǔ)知識1515烹調(diào)基礎(chǔ)理論1515烹調(diào)原料初加工5252555烹調(diào)原料切配5304075調(diào)味技術(shù)5354080菜肴制作55055110廚政管理1010小 計(jì)60140160360 “建筑工”培訓(xùn)計(jì)劃一、培訓(xùn)目標(biāo)通過職業(yè)技能培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象達(dá)到國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的中級建工必須具備的理論知識和實(shí)際操作技能。二、培訓(xùn)教材選用國家勞動社會保障部和建設(shè)部出版社出版的有關(guān)教材。三、培訓(xùn)時(shí)間240學(xué)時(shí)。四、培訓(xùn)內(nèi)容1．基礎(chǔ)知識：理解職業(yè)道德基本知識，提高職業(yè)道德修養(yǎng)，掌握職業(yè)道德規(guī)范；了解與本職業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)常識，懂得安全、衛(wèi)生知識等。2．理論知識：理解和掌握中級國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的理論知識。3．操作技能：掌握中級國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的操作技能。五、培訓(xùn)說明，確定培訓(xùn)時(shí)間為240學(xué)時(shí)，每學(xué)時(shí)50分鐘。、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)下，可根據(jù)市場需求培訓(xùn)鋼筋工、建筑油漆工、建筑裝飾裝修工（木工）、建筑電焊工等四個(gè)工種和取得職業(yè)資格證書。，可根據(jù)培訓(xùn)對象實(shí)際情況，允許對培訓(xùn)學(xué)時(shí)在10%內(nèi)調(diào)整。六、教學(xué)（實(shí)習(xí)教學(xué)）內(nèi)容第一部分 基礎(chǔ)知識（一）職業(yè)道德，忠于職守；，安全生產(chǎn)；，團(tuán)結(jié)互助；，關(guān)心集體；，勇于創(chuàng)新。（二）法律常識。、安全法、環(huán)境法等相關(guān)知識。（三）基礎(chǔ)知識掌握國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的基礎(chǔ)知識。第二部分 “建筑工”技能（一）中級鋼筋工（應(yīng)知）（1）制圖的基本知識，看懂較復(fù)雜的鋼筋混凝土施工圖。（2）建筑力學(xué)和鋼筋混凝土構(gòu)件受力的一般理論知識。（3）鋼筋的代換常識，常用焊條的品種、規(guī)格和性能。（4）編制鋼筋配料單的步驟和方法。（5）各種鋼筋的化學(xué)成分，焊接的技術(shù)質(zhì)量要求和冷加工后的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（6）混凝土施工縫的留設(shè)位置和要求。（7）鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)中鋼筋的施工操作程序。（8）各種預(yù)應(yīng)力作業(yè)的基本知識和操作方法。（9）各種錨、夾具、張拉設(shè)備的使用和維護(hù)保養(yǎng)方法。（10）本職業(yè)與其他職業(yè)之間的工作步驟和聯(lián)系。（11）班組管理知識。（12）本職業(yè)施工方案的編制知識。(應(yīng)會)（1）放鋼筋大樣圖和編制鋼筋配料單。（2）各種鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)中鋼筋的配制和綁扎。（3）一般預(yù)應(yīng)力混凝土工程的全部張拉工藝操作。（4）鋼筋工程的質(zhì)量檢測、校正。（5）根據(jù)施工圖，并結(jié)合現(xiàn)場情況，提出合理的鋼筋加工方案和節(jié)約配料方案。（6）按圖計(jì)算工料。（二）建筑油漆工(應(yīng)知)（1）制圖的基本知識，看懂較復(fù)雜的施工圖和各種圖案。（2）一般質(zhì)量通病的處理知識。（3）各種油漆材料的性能與工程質(zhì)量關(guān)系。（4）常用涂料和稀釋劑的簡單化學(xué)知識(如色與石性顏料、普通油漆與醇酸硝基漆的性能、特點(diǎn)、相互反應(yīng))。（5）調(diào)配醇酸、硝基、丙烯酸清漆，正確選擇稀釋劑。（6）調(diào)配各色油漆應(yīng)加材料的成分，各種顏色的色素組合，正確區(qū)分主次彩色和摻加次序。（7）防腐、防水、防火、耐酸、絕緣油漆的性能及其使用部位。（8）磁漆、過氯氫乙烯、聚氨酯清漆和其他化學(xué)油漆膩?zhàn)拥呐淞吓c調(diào)制方法。（9）處理一般新、舊式油漆活的疵疤的方法。（10）壁紙膠料粘度要求和配制方法。（11）石膏拉毛的操作方法，彈涂和噴涂的一般知識。（12）不同氣溫、油漆涂料施工所需要的時(shí)間。（13）做玻璃鋼地、墻面的工藝流程和材料配制。（14）裁裝各種形狀玻璃和噴砂、磨砂、鉆眼、開槽的方法，酸蝕玻璃花紋、字體的知識。（15）本職業(yè)施工方案的編制知識。（16）班組管理知識。(應(yīng)會)（1）做本色漆片、硝基漆(蠟克)、無光油漆、磁漆、丙烯酸、過氫乙烯的找底罩面，丙烯酸、聚氨酯清漆磨退成活。（2）劃寬窄、縱橫油線、粉線(包括平身線)，滾花、噴花、噴涂、彈涂、刷花及做各種石膏拉毛、花紋。（3）調(diào)配各色油漆、水色、色漿、刷水色，調(diào)配噴漆材料、噴漆。（4）地板燙硬蠟，打光。（5）放、刻一般字樣、噴字樣和描繪字樣。（6）做木紋、石紋，扎各種框線，貼金、齊邊、扣地。（7）做各種棕眼的漆片帶(浮石粉)、硝基清漆(蠟克)、理平見光。（8）裁裝各種形狀的纖維玻璃和美術(shù)圖案玻璃。（9）各種壁紙的剪裁、拼花、對縫以及空鼓修理。（10）做玻璃鋼地、墻面和清水漆布地面。（11）按圖計(jì)算工料。（三）建筑裝飾裝修（木工）（應(yīng)知）（1）能看懂較復(fù)雜的裝飾施工圖，并能組織和指導(dǎo)初級工進(jìn)行施工。（2）掌握木樓梯、欄板的制作方法。（3）掌握復(fù)雜門、窗的施工方法、步驟。（4）掌握安裝藝術(shù)吊頂龍骨和罩面板的方法。（5）掌握各種黏結(jié)材料的性能和使用方法。（6）掌握水準(zhǔn)儀的基本原理和使用維護(hù)方法。（7）掌握軟包墻面及門的制作及安裝方法。（8）掌握玻璃隔斷、木折疊隔斷的制作安裝方法。（9）具有班組管理能力。(應(yīng)會)（1）裝飾施工測量放線，放大樣。（2）制作、安裝實(shí)木有線角縱橫棱的玻璃門窗、百葉門窗、雙彈簧門、暗推拉門窗、圓形門窗及其他異形門窗。（3）制作、安裝頂棚、反光燈槽、異形藝術(shù)頂棚、護(hù)墻板、木樓梯、護(hù)欄。（4）排、鋪條形木席紋地板、復(fù)合地板、防靜電地板、塑料地板。（5）樓梯、地毯及高級地毯的鋪裝。（6）飾面板的顏色、花紋調(diào)整拼接。（7）按圖計(jì)算工料。（四）建筑電焊工（應(yīng)知）（1）能看懂焊接裝配圖及焊縫符號的表示方法、含義等。（2）電工常識（主要是交、直流電與電磁的基本知識；變壓器的結(jié)構(gòu)、基本工作原理；安全用電基本知識等）。（3）金屬材料的基本知識及其應(yīng)用。（4）常用焊接材料的基礎(chǔ)知識及其應(yīng)用（焊條、焊絲、焊劑、鎢棒及保護(hù)氣體等）。（5）焊接電弧及焊接冶金過程、特點(diǎn)。（6）常用金屬材料的焊接方法、工藝及其特點(diǎn)。（7）焊接接頭的性能、型式和焊接代號。（8）焊接缺陷的種類，產(chǎn)生的原因及其危害性。（9）焊接質(zhì)量檢驗(yàn)方法及其適用范圍（10）焊接安全技術(shù)與勞動保護(hù)（應(yīng)會）（1）常用焊接設(shè)備的維護(hù)及故障排除。（2）鋼材焊接性試驗(yàn)方法、程序及評定要求。（3）根據(jù)被焊對象，正確選用焊接設(shè)備及焊接材料。（4）異種鋼材的焊接方法及操作技術(shù)。（5）有色金屬的焊接方法及操作技術(shù)。（6）鑄鐵件的焊接修補(bǔ)技術(shù)。 “數(shù)控車工”中級操作工培訓(xùn)計(jì)劃一、培訓(xùn)目標(biāo)通過職業(yè)技能培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象達(dá)到《國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)——數(shù)控操作工》規(guī)定的中級標(biāo)準(zhǔn)。具備從事編制數(shù)控加工程序，并操作數(shù)控車床進(jìn)行零件車削的職業(yè)技能。二、培訓(xùn)教材選用國家勞動社會保障出版社書版的數(shù)控加工方面的教材。三、培訓(xùn)要求：掌握職業(yè)道德基本知識，提高職業(yè)道德修養(yǎng)，掌握數(shù)控車工職業(yè)道德規(guī)范；了解本法律法規(guī)常識，懂得本職業(yè)安全衛(wèi)生知識。：理解和掌握國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的理論知識。：掌握國家中級職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的操作技能。四、教學(xué)（實(shí)行教學(xué)）內(nèi)容第一部分 基本要求（一）職業(yè)道德1．忠于職守，愛崗敬業(yè)2．講究質(zhì)量，注重信譽(yù)3．尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作4．積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新5．遵紀(jì)守法，講究公德（二）法律基礎(chǔ)知識，憲法、行政法、民法、經(jīng)濟(jì)法、刑法、訴訟法、勞動法、勞動合同法中與農(nóng)民工關(guān)系密切的有關(guān)法律基本知識等。（三）基礎(chǔ)知識（1）制圖的基本知識；（2）投影作圖；（3）機(jī)件的表達(dá)方式；（4）機(jī)械圖樣的組成；（5）極限與配合、形位公差、表面粗糙的應(yīng)用及標(biāo)注。（1）主要設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)、傳動關(guān)系、操作和調(diào)整方法；（2）加工原理及主要的加工工藝；（3）主要工種的基本操作，使用及刃磨刀具；（4）識讀復(fù)雜零件圖、部件裝配圖，具有一定的工藝分析、工裝改造和查閱資料的能力。3．?dāng)?shù)控機(jī)床編程與操作（1）數(shù)控車床、加工中心、數(shù)控電火花機(jī)床、數(shù)控線切割機(jī)床和數(shù)控沖床等設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、維護(hù)保養(yǎng)和程序編制（2）數(shù)控機(jī)床的加工方法與工藝（四）安全生產(chǎn)知識第二部分 “數(shù)控車工”中級技能五、中級數(shù)控機(jī)床操作的技能要求職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求