【正文】 農牧民培訓實用技術叢書馬鈴薯與蔬菜生產實用技術蒙美蓮 劉杰才 編著內蒙古自治區(qū)黨委組織部內蒙古自治區(qū)財政廳內蒙古自治區(qū)扶貧辦2008年12月 武川縣目 錄第一章 馬鈴薯生產實用技術 1第一節(jié) 馬鈴薯高產優(yōu)質栽培技術 1第二節(jié) 中棚馬鈴薯栽培技術 35第三節(jié) 馬鈴薯脫毒種薯生產技術 40第二章 中棚蔬菜栽培實用技術 47第一節(jié) 蔬菜育苗技術 47第二節(jié) 保護地蔬菜栽培技術 61111 / 114第一章 馬鈴薯生產實用技術第一節(jié) 馬鈴薯高產優(yōu)質栽培技術馬鈴薯具有高產、分布廣泛、適應性強、營養(yǎng)成分全、產業(yè)鏈長，加工轉化能力強等特點，是重要的宜糧、宜菜、宜飼和宜做工業(yè)原料等具有多種用途的糧食和經濟作物。已經成為世界上僅次于小麥、水稻、玉米的第四大作物。我國是世界上馬鈴薯第一大生產國家，年播種面積7000萬畝以上。平均單產1000公斤左右。高產省區(qū)如山東、遼寧等單產可達2500公斤以上。內蒙古自治區(qū)是全國最大的馬鈴薯生產省區(qū)之一，年播種面積在900萬畝左右。但單產較低，不足1000公斤/畝，低于我國高產地區(qū)的山東、遼寧等省區(qū)，更低于世界馬鈴薯高產的國家，如荷蘭每畝可產馬鈴薯約3000公斤。分析單產低的原因主要是投入少，栽培耕作技術粗放，病害嚴重。栽培粗放是我區(qū)馬鈴薯低產的主要原因。馬鈴薯是高產需肥多的作物，要求較高的投入和精耕細作。但我區(qū)多行粗放的旱作栽培，廣種薄收，粗放管理，加之投入不足，病害蔓延，嚴重影響了馬鈴薯生產的發(fā)展和產量的提高。因此了解馬鈴薯生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求，選用優(yōu)良品種和優(yōu)質脫毒種薯，合理施肥灌水，加強病蟲害的綜合防治，是提高我區(qū)馬鈴薯生產水平的重要途徑。一、馬鈴薯生長發(fā)育與環(huán)境條件的關系（一）溫度馬鈴薯性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以平均氣溫1721℃為宜。塊莖萌發(fā)的最低溫度為45℃，但生長極其緩慢；芽條生長的最適溫度為1318℃，在此溫度范圍內，芽條生長茁壯，發(fā)根早，根量多，根系擴展迅速。溫度超過36℃，塊莖不萌發(fā)并造成大量爛種。莖的伸長以18℃最適宜，69℃伸長極緩慢，高溫則易引起莖葉徒長。葉生長的最低溫度為7℃，在低溫條件下葉片數少，但小葉較大而平展?？偟膩碚f，莖葉生長的最適溫度為1521℃，土溫在29℃以上時，莖葉即停止生長。塊莖形成的最適溫度是1618℃，低溫塊莖形成較早，如在15℃下，出苗后7d形成塊莖，在25℃下，出苗后21d才形成塊莖。27~32℃高溫則引起塊莖發(fā)生次生生長，形成各種畸形小薯。塊莖增長的最適土溫是1518℃，20℃時塊莖增長速度減緩，25℃時塊莖生長趨于停止，30℃左右時，塊莖完全停止生長。晝夜溫差大，有利于塊莖膨大，特別是較低的夜溫，有利于莖葉同化產物向塊莖運轉。馬鈴薯抵抗低溫的能力較差，當氣溫降到12℃時，地上部莖葉將受凍害，4℃時植株死亡，塊莖亦受凍害。（二）光照馬鈴薯的光飽和點為34萬Lx。光照強度大，葉片光合強度高，塊莖形成早，塊莖產量和淀粉含量均高。光周期對馬鈴薯植株生育和塊莖形成及增長都有很大影響。每天日照時數超過15h，莖葉生長繁茂，匍匐莖大量發(fā)生，但塊莖延遲形成，產量下降；每天日照時數10h以下，塊莖形成早，但莖葉生長不良，產量降低。一般日照時數為1113h時，植株發(fā)育正常，塊莖形成早，同化產物向塊莖運轉快，塊莖產量高。早熟品種對日照反應不敏感，在春季和初夏的長日照條件下，對塊莖的形成和膨大影響不大，晚熟品種則必須在12h以下的短日照條件下才能形成塊莖。日照長度、光照強度和溫度三者有互作效應。高溫促進莖伸長，不利于葉片和塊莖的發(fā)育，特別是在弱光下更顯著，但高溫的不利影響，短日照可以抵消，能使莖矮壯，葉片肥大，塊莖形成早。因此高溫短日照下塊莖的產量往往比高溫長日照下高。高溫、弱光和長日照條件，則使莖葉徒長，匍匐莖伸長，甚至竄出地面形成地上枝條，塊莖幾乎不能形成。因此幼苗期短日照、強光照和適當高溫，有利于促根、壯苗和提早結薯；塊莖形成期長日照、強光照和適當高溫，有利于建立強大的同化系統(tǒng)，形成繁茂的莖葉；塊莖增長期及淀粉積累期短日照、強光照和適當低溫和較大的晝夜溫差，有利于同化產物向塊莖運轉，促進塊莖增長和淀粉積累，從而達到高產優(yōu)質的目的。開花則需要強光、長日照和適當高溫。因此，馬鈴薯基本屬于長日照作物，但不典型。（三）水分馬鈴薯蒸騰系數為400600，是需水較多的作物，生長季節(jié)有400500mm的年降雨量且均勻分布，即可滿足馬鈴薯對水分的需求。整個生育期間，土壤田間持水量以60%80%為最適宜。馬鈴薯不同生育時期對水分的要求不同。芽條生長期，種薯萌發(fā)和芽條生長靠種薯自身貯備的水分便能滿足正常萌芽生長需要。但是，只有當芽條上發(fā)生根系并從土壤中吸收水分后才能正常出苗。所以，該期要求土壤保持濕潤狀態(tài)，土壤含水量應保持在田間最大持水量的50%60%左右。苗期由于植株小，需水量不大，約占一生總需水量的10%15%，土壤水分保持在田間最大持水量的65%左右為宜。當土壤水分低于田間最大持水量的40%時，莖葉生長不良。塊莖形成期，莖葉開始旺盛生長，需水量顯著增加，約占全生育期總需水量的30%左右，為促進莖葉的迅速生長，建立強大的同化系統(tǒng)，前期應保持田間最大持水量的70%80%；后期使土壤水分降至田間最大持水量的60%左右，適當控制莖葉生長，以利適時進入塊莖增長期。在我區(qū)于幼苗期結束和進入塊莖形成期澆一水，具有臨界水的作用?？墒谷~面積擴展進程加快，塊莖數增多，塊莖體積增大。塊莖增長期，塊莖的生長從以細胞分裂為主轉向細胞體積增大為主，塊莖迅速膨大，莖葉和塊莖的生長都達到一生的高峰，需水量最大，亦是馬鈴薯需水臨界期。這時除要求土壤疏松透氣，以減少塊莖生長的阻力外，保持充足和均勻的土壤水分供給十分重要。早熟品種在初花、盛花及終花階段；晚熟品種在盛花、終花及花后一周內，如果這三個階段土壤干旱，田間最大持水量在30%時再澆水，則分別減產50%、35%和31%。所以，該期土壤水分應保持在田間最大持水量的80%~85%。若水分供給不均勻，就會形成各種畸形薯。淀粉積累期需水量減少，占全生育期總需水量的10%左右，保持田間最大持水量的60%~65%即可。后期水分過多，易造成爛薯和降低耐貯性，影響產量和品質。（四）土壤馬鈴薯對土壤要求不十分嚴格，但要獲得高產，以土層深厚、結構疏松，排水通氣良好和富含有機質的土壤為最適宜。冷涼地方砂土和砂質壤土最好，溫暖地方砂質壤土或壤土最好。這樣的土壤上栽培馬鈴薯，出苗快、塊莖形成早、薯塊整齊、薯皮光滑、薯肉無異色，產量和淀粉含量均高。馬鈴薯要求微酸性土壤。但在北方的微堿性土壤上亦能生長良好。一般在pH58的范圍內均能良好生長。馬鈴薯耐鹽能力較差，%時，植株表現敏感，塊莖產量隨土壤中氯離子含量的增高而降低。（五）營養(yǎng)馬鈴薯正常生長需要十多種營養(yǎng)元素，其中需要量最多的是氮、磷、鉀，其次是少量鈣、鎂、硫和微量的鐵、硼、鋅、錳、銅、鉬、鈉等。在生育過程中，如果缺乏其中任何一種元素，都會引起植株生長發(fā)育失調，最終導致減產和降低品質。馬鈴薯是高產喜肥作物。每生產500kg塊莖所吸收的氮、磷、鉀數量，因土壤、品種、施肥種類、施肥方法等不同。根據內蒙古農牧學院（1992）的研究，、。對肥料三要素的需要以鉀最多，氮次之，磷最少。馬鈴薯生育期間對氮和鉀的吸收規(guī)律基本相似。幼苗期植株小，需肥較少，吸收速率較慢，此期氮、㎏/hm2㎏/hm2d，氮、%%；塊莖形成期至塊莖增長期，由于莖葉的旺盛生長和塊莖的形成和快速膨大，養(yǎng)分需要量急劇增多，是馬鈴薯一生中氮、鉀吸收速率最快，吸收數量最多的時期，此期氮、㎏/hm2㎏/hm2d，氮、鉀的階段累積吸收量分別占全生育期累積吸收量的69%和78%；塊莖增長后期至淀粉積累期，吸收養(yǎng)分速度減慢，吸收數量也減少，此期氮、㎏/hm2㎏/hm2d，氮、%%。馬鈴薯生育期間對磷素的吸收利用與對氮、鉀的吸收利用不同。幼苗期吸收利用較少，㎏/hm2d，%；塊莖形成期吸收強度迅速增加，直到淀粉積累期一直保持著較高的吸收強度。㎏/hm2d之間，%%之間。馬鈴薯對氮、磷、鉀的累積量是隨著植株干物質積累量的增加而增加，至淀粉積累期達到最大值。馬鈴薯對鈣、鎂、硫的吸收，幼苗期極少，吸收速率也緩慢；塊莖形成期吸收量陡增，直到塊莖增長后期又緩慢下來。鈣、鎂、硫在各個生育時期主要用于根、莖、葉的生長，塊莖分配比例較少，尤其是鈣。整個生長期，鈣、鎂離子在根、莖、葉中的濃度都趨向增加，這主要是因輸導系統(tǒng)限制鈣、鎂運行的緣故。每生產1000㎏塊莖，吸收氧化鈣68㎏，氧化鎂約32㎏。馬鈴薯吸收微量元素極少，應根據土壤中含量合理施用，方能取得較好的增產效果。二、馬鈴薯優(yōu)良品種的選用（一）馬鈴薯優(yōu)良品種選用的原則選用優(yōu)良品種首先要以當地無霜期長短、耕作栽培制度、栽培目的為依據。我區(qū)雖然幅員遼闊，但自然氣候較復雜。為了充分利用生長季節(jié)和天然降水，要因地制宜的選擇生育期較長的、休眠期較長且耐貯藏的中熟或中晚熟品種；還應適當搭配部分早熟或中早熟品種，以適應早熟上市或間、套作與復種的要求，或供應二季作地區(qū)所需種薯的要求；作淀粉加工原料時應選擇高淀粉品種；作炸薯條或薯片原料時應選擇薯形整齊、芽眼少而淺、白肉、還原糖含量低的食品加工專用型品種。其次應根據當地生產條件、栽培技術選用耐旱、耐瘠或喜水肥抗倒伏的品種。第三應根據當地主要病害發(fā)生情況選用抗病性強、豐產性和穩(wěn)產性好的品種。（二）內蒙古主栽馬鈴薯品種簡介目前我區(qū)的主栽品種較多，豐產型的品種有克新1號、底西瑞、內薯3號、中心24號、臺灣紅皮、呼薯1號、內薯5號等，早熟型品種有費烏瑞它、克新4號、早大白、尤金、東農30鄭薯5號、鄭薯6號等，油炸型品種有大西洋、夏波蒂等，淀粉加工型品種有內薯7號、克新12號、晉薯7號、花525等。各地區(qū)可根據本地區(qū)自然條件和生產水平，以及栽培目的等選用適宜的品種?，F將主要的幾個品種進行簡要介紹。（Atlantic）大西洋是美國于1969年從B51416（Lenape）望西（Wauseon）中選育的。1978年由中國農業(yè)部和中國農科院蔬菜花卉研究引入我國。該品種因具有薯型好、芽眼淺、還原糖含量低等特點，深受馬鈴薯加工企業(yè)的歡迎，是目前國外主要的馬鈴薯炸片加工用品種。近年來隨著我國馬鈴薯加工業(yè)的興起，對適于食品加工的馬鈴薯品種的需求量與日俱增，特別對大西洋品種的需求量逐年增大，因而該品種種植面積不斷擴大。中熟品種，生育日數90d左右。株型直立，分枝數中等，株高50厘米左右，生長勢較強，莖稈粗壯，基部紫褐色。葉綠色，復葉肥大，葉緣平展。茸毛中等?；ü诘仙烊唤Y實性弱。塊莖圓形，頂部平，表皮光滑，有輕微網紋，鱗片密，芽眼淺，淡黃皮白肉。塊莖大小中等而整齊，結薯集中，休眠期中等，耐貯藏。干物質含量24%，淀粉含量15%18%，%%，%。蒸食品質佳，有香味。對PVX免疫，較抗卷葉病，植株不抗晚疫病，薯塊抗性弱，感環(huán)腐病、束頂病。一般畝產1000~1500kg，最高畝產可達3000kg以上。商品薯率70%80%。該品種喜水肥，適應性較廣，土質以排水良好的砂壤土為好，但不適宜在干旱的沙質土上種植。采用優(yōu)質脫毒種薯播種。種植密度一般以40004500株/畝為宜。密度低則空心率高。深施肥，每畝可施尿素5kg，二銨20kg，硫酸鉀10kg。適當多施有機肥可顯著提高產量和品質。遇到高溫干旱必須及時澆水，否則薯肉易出現黑斑，影響品質。播前進行催芽處理，待長出510㎝的健壯芽，進行切塊。切口最好用滑石粉或草木灰處理，防止播后爛種。適時播種。若播種時地溫過低，易導致出苗緩慢而爛種，若地溫過高，易造成切口腐爛影響出苗。種薯生產可適當增加密度，以防產生過大薯塊。要定時噴防蚜藥，如功臣、氧化樂果、一遍凈等。雨季前噴防晚疫病的藥，如代森錳鋅、安克錳鋅、瑞毒霉等，每畝4550kg液。入窖前必須剔除病爛薯和機械損傷薯。于24℃溫度和良好通氣條件下貯藏，高溫缺氧或低溫均能引起塊莖生理病變，內部組織出現褐斑或腐爛，失去商品價值。 （Favorita）荷蘭用“ZPC35”作母本，“ZPC5537”作父本雜交育成，1980年中央農業(yè)部種子局由荷蘭引入，經南京市蔬菜所等單位鑒定推廣。又名荷蘭薯、荷荷1魯引1號、津引8號等。適合鮮薯食用和鮮薯出口。早熟品種，生育日數65天左右。株型直立，莖稈粗壯，分枝少，株高65厘米左右，莖紫褐色。生長勢強。葉綠色，茸中等，復葉大，下垂，葉緣有輕微波狀?；ü谒{紫色，天然結實性強。塊莖長橢圓形，商品薯率極高，芽眼數少而淺，表皮光滑，外形美觀，皮淡黃色，肉鮮黃色。食用品質極好。休眠期短，較耐貯藏。早期葉片擴展迅速，塊莖形成早，膨大快，結薯集中。干物質含量1718%，淀粉含量13%左右，%，%。蒸食品質佳，有香味。對PVX免疫，植株易感晚疫病，塊莖中感病。輕感環(huán)腐病和黑脛病、青枯病。中抗YN和卷葉病。一般畝產1700kg，最高畝產可達4000kg以上。該品種耐水肥，適于水澆地高水肥栽培。種植密度可根據土壤水肥條件增加到3500~4500株/畝，并采用優(yōu)質脫毒種薯，播前曬種催芽。塊莖對光敏感且易露于地表，應及早多次中耕高培土，56片葉時即進行第一次，2530cm時進行第二次，以免綠化影響品質。該品種因具有明顯的早熟高產和品質優(yōu)良等特性，受到生產者和消費者的普遍喜愛。出口港奧極受歡迎。是大中城市郊區(qū)種植者提早上市占領市場的一個非常理想的品種。同時也是進入南方和東南亞市場的一個優(yōu)良創(chuàng)匯品種。黑龍江省農業(yè)科學院馬鈴薯研究所，于1958年用“374128”作母本，疫不 加（Epoka）作父本雜交，1963年育成。1984年經全國農作物品種審定委員會認定為國家級品種，1987年獲國家級發(fā)明二等獎。主要作鮮薯菜用。中熟品種，生育日數95天左右。株型開展，分枝數中等，株高70cm，莖綠色，生長勢強，葉綠色，茸毛中等多，復葉肥大，側小葉4對，排列疏密中等，花冠淡紫色，有外重瓣，雄蕊黃綠色，無天然結果。塊莖橢圓形，