兒童膳食調(diào)查和營養(yǎng)評(píng)估(已修改)
2025-08-02 18:44 本頁面
【正文】 兒童膳食調(diào)查和營養(yǎng)評(píng)估膳食調(diào)查方面(尤其是在幼兒園內(nèi)作膳食調(diào)查)，主要希望了解以下幾個(gè)與膳食評(píng)價(jià)有重要關(guān)系的問題。 每日所供給的食物量，是否滿足兒童一日所需要的熱量和營養(yǎng)素，這就是了解各種營養(yǎng)素和熱能攝入量。 每日食物的內(nèi)容怎樣調(diào)配，這從每天的食譜中可以看得出來。 幼兒發(fā)育的體格是否良好，經(jīng)體格檢查，尤其身高、體重等形態(tài)指標(biāo)的測(cè)量以及營養(yǎng)缺乏病和調(diào)查中可以評(píng)價(jià)。 飲食制度是否合適一、調(diào)查的對(duì)象與范圍： 選擇調(diào)查的對(duì)象必須有代表性。幼兒園進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，要選擇性質(zhì)大致相同的類型，年齡大致相同，這樣劃分可以按規(guī)定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作比較。二、每天食物登記表 （一） 調(diào)查時(shí)先要問明當(dāng)日食譜，然后將每餐所吃主副食品名稱和生熟重量記錄于“食物名稱”、“生食總重量(斤)”、“熟食總重量(斤)”欄內(nèi)。在用餐完畢后稱剩余食物的重量，記錄于“剩余量(斤)”欄內(nèi)。（二）生／熟比例＝該種食物烹調(diào)前生重量／烹調(diào)后熟重量（三）實(shí)際食入熟食量（斤）＝熟食總重
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