【正文】 黃鱔基本知識及養(yǎng)殖技術(shù)作者：日期：養(yǎng)殖黃鱔基礎(chǔ)知識黃鱔的養(yǎng)殖生物學特性黃鱔養(yǎng)殖在我國由來以久，但近十幾年來一直徘徊不前，淺層原因表現(xiàn)為技術(shù)力度不夠，然而更重要的是有關(guān)黃鱔養(yǎng)殖的基本生物學理論沒有得到完善，黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)一直處于直觀、經(jīng)驗、類比狀態(tài)下，加之一些學者、專家憑空想象的誤導，使目前國內(nèi)總體黃鱔養(yǎng)殖陷入了很深的誤區(qū)。因此對有關(guān)養(yǎng)殖黃鱔方面的生物學特性進行深入理解，是正確實施黃鱔養(yǎng)殖和技術(shù)措施形成的前提。一、黃鱔的呼吸機能黃鱔的口腔是主要的呼吸器官，同時皮膚也具有很強的呼吸功能?？谇簧项M及皮膚側(cè)線一帶分布豐富的毛細血管網(wǎng)。這二類呼吸器官既能從水中獲得溶解氧，又能從空氣中呼吸氧氣。黃鱔從水中獲得溶解氧的速率很低，但呼吸強度卻很高，即使水中溶氧的濃度極低都能進行有效呼吸。黃鱔的平靜狀態(tài)或水溫較低時，由于新陳代謝緩慢，機體生化耗氧率低，黃鱔完全以呼吸水中的溶解氧為主，當水體極度缺氧時，黃鱔靠呼吸空氣中的氧氣來彌補，但頻率極低，呼吸一次可維持數(shù)小時，值得注意的是后一類情況如果發(fā)生在越冬期間，則可能引起窒息或凍傷，所以越冬期間應保持適度換水，以保持水體一定的溶氧。黃鱔在進食、劇烈運動以及氣溫較高時，從水中獲得的溶解氧已遠遠不能滿足機體運動和代謝耗氧，此時黃鱔則轉(zhuǎn)為呼吸空氣中的氧氣為主，其表現(xiàn)狀態(tài)為：或者頭部頻繁伸出水面呼吸，或者將吻部持續(xù)露出水面。黃鱔呼吸系統(tǒng)的正常運行不僅與作為呼吸器官的口腔、皮膚以及環(huán)境的氧氣狀況有關(guān)，同時與血液的載氧能力具有直接的聯(lián)系。當載體環(huán)境惡化，溶存的有毒化學因子諸如氨、硫化氫和亞硝酸等滲入血液，就會嚴重影響血液紅血球與氧的結(jié)合能力，此種情況也同時發(fā)生在環(huán)境載體PH值下降所引起的酸中毒和窒息造成體液PH值下降引起的酸中毒。一旦血液載氧力下降，則整個呼吸系統(tǒng)將受到嚴重影響，初始狀態(tài)表現(xiàn)為黃鱔長時間將一半或整個頭部伸出水面呼吸空氣，受到驚動也不下沉，側(cè)臥、仰臥，直至衰竭而亡。從國內(nèi)大量黃鱔養(yǎng)殖反饋信息看，形成養(yǎng)殖失敗的重要原因之一，就是養(yǎng)殖過程中造成了對黃鱔呼吸系統(tǒng)的破壞，尤其表現(xiàn)在苗種來源這一環(huán)節(jié)，由于目前養(yǎng)殖黃鱔采用野生苗種較多，而采集這一過程的操作對黃鱔的影響是劇烈的，當然養(yǎng)殖期間形成的案例也有相當數(shù)量。其嚴重性在于對黃鱔呼吸系統(tǒng)的破壞，其表象并不直觀，同時又是漸近性的，一旦以死亡特征表現(xiàn)出來，情形已不可逆轉(zhuǎn)。因此，實現(xiàn)高效黃鱔養(yǎng)殖，必須以科學的規(guī)范操作來保障。二、黃鱔的攝食、消化與生長黃鱔的天然餌料有水生昆蟲、落入水中的陸生昆蟲、底棲動物、小魚蝦等，其攝食活動依賴于嗅覺和觸覺，并用味覺加以選擇是否吞咽。實驗結(jié)果表明，黃鱔拒絕吞咽的味覺標準是：無味、苦味、過咸、刺激性異味，尤其是對飼料中添加藥品極為敏感，并且拒食。當黃鱔攝食時，味覺選擇錯誤，吞咽后，前腸就會出現(xiàn)反芻現(xiàn)象。雖然黃鱔的天然餌料主要是鮮活類動物，但在有效馴養(yǎng)條件下，原則上黃鱔可以攝食任何人工餌料，然而攝食的幾率、強度和持久性則因人工餌料的成份及其制作工藝而呈現(xiàn)不同的特點。能達到黃鱔穩(wěn)定攝食人工餌料的條件是：全價的營養(yǎng)組成、特效引誘劑、原料超微粉碎、加工后柔韌性強、耐水力高。自相殘殺是黃鱔攝食活動的另一特點，這一情況只有在極度饑餓情況下發(fā)生，實驗觀察，在黃鱔喜食的飼料中摻入黃鱔肉糜，則黃鱔就會出現(xiàn)拒食情況，這充分證明了上述結(jié)論的正確性。正常滿足投喂時，即使個體懸殊很大，均不會出現(xiàn)自相殘殺。但進一步的實驗結(jié)果表明，當個體懸殊達到一倍以上，小個體的攝食活動就會被抑制，即使餌料極為充分，小黃鱔也不敢攝食，這一情況的持續(xù)發(fā)生，將導致同一池的個體懸殊進一步加大。黃鱔的消化系統(tǒng)從解剖結(jié)構(gòu)看有肝臟、膽囊、胰臟和腸道，作為主要消化器官——腸道，無盤曲，中間有一結(jié)節(jié)將腸道分為前腸和后腸，前腸柔韌性強，可充分擴張。這一結(jié)構(gòu)與肉食性魚類的的腸道類似。其消化特點是：對植物蛋白和纖維素幾乎完全不能消化，對動物蛋白、淀粉和脂肪能有效消化，因此任何使用植物性飼料飼養(yǎng)黃鱔的企圖都是對黃鱔消化機能缺乏了解的表現(xiàn)。但另一方面適度植物性飼料的添加可促進腸道的蠕動和攝食強度。黃鱔的新陳代謝緩慢，反映在消化系統(tǒng)表現(xiàn)為消化液分泌量少，吸收速率低，這一特征作為種群的特性實際上是一種自我保護的功能，可防止食物匱乏時機體的過度消耗。這一特性對養(yǎng)殖是極為不利的，它嚴重抑制了增長速度。然而這一特性并非不可改變，在定期投喂和消化促進劑的激活下，消化系統(tǒng)可很快變得極為活躍，同時在人為增強黃鱔活動量后，就可以達到穩(wěn)定這種改善了的消化機能。自然棲息的黃鱔生長速度與環(huán)境中餌料豐欠相關(guān)，一般生活于池塘、溝渠的黃鱔生長速度快一些，豐滿度高，而棲息于田間的黃鱔則生長速度較慢。在人工養(yǎng)殖中，投喂單一成份的餌料，其生長速度是極為緩慢的，因為高密度飼養(yǎng)情況下，黃鱔生長的營養(yǎng)需求完全依賴于投喂的餌料，天然餌料的意義幾乎為零。這就要求投喂的餌料完全能滿足黃鱔的全部營養(yǎng)需求，而任何單一成份的餌料都不具備這一條件。實驗表明，單喂河蚌肉和魚漿，黃鱔增長很慢。目前大部分黃鱔養(yǎng)殖均采用投喂鮮活餌料，總體增重極低，以致于造成黃鱔生長速度緩慢的普遍錯覺，但實際情況并非如此，在營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，有效地馴養(yǎng)和全價的餌料投喂情況下，20g—30g的鱔苗經(jīng)3—4個月的強化投喂一般可增重達5倍。三、黃鱔的棲息特征黃鱔自然棲息層的水深一般不會超過20cm，這一特點源于其呼吸機能和身體結(jié)構(gòu)，當黃鱔在攝食、運動和氣溫較高時，必須以呼吸空氣中的氧氣為主，而其體內(nèi)卻沒有同其它魚類一樣具有一種叫“鰾”的器官。因此，一旦水位過深，則黃鱔必須靠消耗體力游到水表層呼吸，這顯然不利于黃鱔的棲息。所以黃鱔一般棲息位于較淺的區(qū)域。但這一特點同時體現(xiàn)于多種方式，在水深區(qū)域，如果有密集的水生植物漂浮生長，則同樣可供黃鱔棲息。黃鱔營洞穴棲息，但這種特征并非是其生存的必然條件，而是為了達到種群的延續(xù)目的，經(jīng)過長期的自然選擇形成的結(jié)果，其意義在于逃避敵害和避免高溫嚴寒的侵襲。由于黃鱔生活于淺水層是其生存的必然條件，但棲息這一水層卻極易受到禽鳥的襲擊，并且該水層溫度變化劇烈，因此，黃鱔洞穴是棲息淺水層唯一有利于生存的途徑。在人工養(yǎng)殖中，如能有效解決這一沖突，則黃鱔放棄洞穴對其生存棲息和攝食生長并無不利影響，實驗結(jié)果證實了這一點。晝伏夜出是黃鱔的另一棲息特性，這一特性同樣有利于逃避敵害，但同時也是機體自身保護的需要。將黃鱔短時間（數(shù)天內(nèi)）置于日光照射同時保持水溫不變的條件下，觀察到黃鱔生存和攝食活動并無異常，但長時間（超過10天以上）的無遮蔽光照，就會降低黃鱔體表的屏障功能和機體免疫力，發(fā)病率很快上升，這說明太陽光中的紫外線成份對黃鱔有傷害作用。四、黃鱔體表的屏障功能黃鱔體表無鱗，但能分泌大量粘液包裹全身。粘液的分泌一方面具有代謝功能，可將體內(nèi)的氨、尿素、尿酸等排出體外，同時更具有保護功能，可有效防止有害病菌的侵入，其作用機理在于：粘液內(nèi)含有大量的溶菌酶，所以一般黃鱔對細菌性傳染病具有極強的抵抗力。但溶菌酶只有依附于黃鱔體表，才具有活性，脫離機體，其活性很快消失，同時溶菌酶的活性還與機體的健康狀況有關(guān)，當黃鱔體質(zhì)衰竭，溶菌酶的活性也隨之下降。另外，體表的濕度對皮膚正常的粘液分泌和溶菌酶的產(chǎn)生極為重要，皮膚干燥會導致腺細胞的壞死。而酸、堿、氨、硫化氫等有害物質(zhì)或高溫、高密度引起的發(fā)燒都會直接損傷皮膚粘液的屏障功能。一旦黃鱔體表的保護層被破壞，有害病菌就會迅速侵入機體。如果創(chuàng)傷較小，同時黃鱔抵抗力較強，此時進行藥物治療則具有一定的療效。但創(chuàng)面較大，則有害病菌會迅速傳染到局部或整個全身。黃鱔的基本習性常識A、黃鱔的生態(tài)習性黃鱔多生活在湖泊、塘堰、河道、溝渠、稻田及池沼中的底部，為底棲性魚類。其適應能力較強，但以腐殖質(zhì)較多的泥底、偏酸性水域為適宜，黃鱔性喜穴居生活，通常晝伏夜出。白天潛入泥底及池堤、或石縫中，很少活動；夜間出穴覓食，活動頻繁。(具體生態(tài)習性可參考本項選項參謀)B、苗種的來源目前鱔魚的來源主要靠采捕或購買天然幼鱔。春天，氣溫回升是捕捉鱔種的最好季節(jié)，其他季節(jié)可利用黃鱔夜間覓食的習性來捕捉。捕苗方法以鱔籠誘捕和手捉為好。此外，撈取黃鱔受精卵，進行人工孵化，培育黃鱔苗，也是一個好辦法。C、苗種的質(zhì)量體質(zhì)健壯，無病無傷的可作為苗種。那些用鉤捕受傷的，放養(yǎng)后成活率低，即使不死，生長也相當緩慢。因此，一般不宜選用。在捕捉鱔魚苗時，不要用鐵絲鉤傷鱔魚。如在市場上購買，則不能買用糖精、火湯喂過的鱔苗。D、苗種規(guī)格苗種規(guī)格一般以每千克2040尾為宜。這種規(guī)格的苗種整齊，生活力強，放養(yǎng)后成活率高，增生快，產(chǎn)量高。鱔種規(guī)格過小，攝食能力差，增重不快，當年 不能收益。放養(yǎng)的苗種要注意規(guī)格整齊，大小要盡可能一致，不能懸殊太大，不同規(guī)格的苗種最好能分池分級飼養(yǎng)，以免爭食和互相殘殺，影響生長和成活率。E、黃鱔的品種黃鱔的品種很多，大體上可分為黃、白、青、赤、赤幾種，其中生命力最強的是表、黃兩種，脊側(cè)和勁部黃色的了為優(yōu)良。為了確保養(yǎng)殖產(chǎn)量高效益，在發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖生產(chǎn)上要逐步做到選去優(yōu)劣，培育和使用優(yōu)良品種。F、放養(yǎng)時間放養(yǎng)時間要早，以早春頭批捕捉的黃鱔苗種放養(yǎng)為佳。黃鱔經(jīng)越冬后，體內(nèi)營養(yǎng)僅能維護生命，開春后，需大量攝食，食量大且食性廣。因此，要盡量提早放苗，便于馴化，提早開食，延長生長期。G、放養(yǎng)密度放養(yǎng)密度在鱔池大小，餌料來源，苗種規(guī)格以及飼養(yǎng)管理等不同而異。人 工養(yǎng)殖黃鱔，放養(yǎng)密度可稍大些，每平方米放養(yǎng)體重25克的幼鱔100150尾。放養(yǎng)的規(guī)格較大，密度可相應減少。反之，則可相應地增加。如餌料充足，也可多放些。，池中可搭配放養(yǎng)一些泥鰍。投資黃鱔項目前期準備工作A、場池的準備黃鱔池建設(shè)地點的選擇。一些不宜養(yǎng)殖其他魚類的廢棄水體都可以利用，也可在不宜種植作物的水坑、水塘內(nèi)進行飼養(yǎng)，也有在種植茭白、蓮、菱的水體中放養(yǎng)黃鱔的。家養(yǎng)殖黃鱔池宜在住宅附近，選擇向陽通風，有水源的地方建池養(yǎng)殖，要做到冬天能保暖，夏天較陰涼，水源充足，水質(zhì)清潔。黃鱔池的形狀長方形、方形、圓形、橢圓形鱔池均可，目前采用得較多的是長方形鱔池。結(jié)構(gòu)有磚池和土池兩種。在池的底部模擬黃鱔生長的生態(tài)環(huán)境。B、苗種準備目前鱔魚的來源主要靠采捕或購買天然幼鱔。撈取黃鱔受精卵，進行人工卵化，培育黃鱔苗，也是一個好辦法。C、投餌準備黃鱔是肉食性魚類，它的主要餌料有蚯蚓、蝌蚪、蠅蛆、小魚蝦、蠶蛹、螺螄、河蚌肉等其中蚯蚓最好。人工飼養(yǎng)黃鱔，在動物性餌料不足的情況下，也可兼投一些植物性食物，如麩皮、米飯和瓜果皮之類的甜酸食物。餌料要新鮮清潔。繁殖黃鱔的基本知識黃鱔養(yǎng)殖的日常管理工作，除了前面所講的投餌外，還有防水質(zhì)、防暑、越冬、鱔病防治等。這些工作的效率和質(zhì)量決定著全年的產(chǎn)量和效益。A、防逃防逃工作是日常管理中首先應注意的一個方面。雨天，尤其連續(xù)大雨天氣，應及時排水，防止逃魚，要經(jīng)常檢查排水孔。排水孔應有可靠而堅實的攔魚柵，以防鱔魚從排水孔逃逸。B、水質(zhì)管理要保持池水穩(wěn)定和水質(zhì)清新。鱔池水深一般保持在15厘米左右，高溫季節(jié)可適當加深。每當天氣由晴轉(zhuǎn)雨轉(zhuǎn)晴，天氣悶熱時，水體往往容易缺氧，凡在這種天氣的前夕都要灌注新水，以免黃鱔過多的將頭伸出水層，露出水面呼吸，不利生長。要經(jīng)常換水，保持水質(zhì)良好。夏季高溫，應每天換水，有時因殘食變質(zhì)，池水發(fā)臭，更需及時換水。氣溫正常，水質(zhì)如無明顯惡化，也可12天換1次水。C、防暑和越冬水溫的高低直接關(guān)系到黃鱔的攝食和生長速度。通常水溫在10℃以下，黃鱔處于休眠狀態(tài)，不出洞也不吃食；當水溫上升到12℃時，開始出洞覓食，但活動力弱。最適宜黃鱔生長的溫度 為15℃28℃經(jīng)上時，攝食量下降。因此在飼養(yǎng)中要注意保持適宜的水溫，以利黃鱔的攝食生長。在炎熱的高溫季節(jié)，當水溫超過30℃時，要勤換新鮮的清涼水，如發(fā)現(xiàn)黃鱔頭部露出泥沙外或全身臥于泥上，反應遲鈍，則需趕緊沖水或在泥里加清涼淤泥，一般可避免死亡。用井水、泉水沖涼時，進水速度不能過快。當氣溫下降到15℃左右時應投喂優(yōu)質(zhì)餌料育肥，當氣溫下降到10℃以下時，可將池水排干，為保持池泥濕潤和溫暖，可在上面覆蓋少量稻草或草包，以避免結(jié)冰而使黃鱔凍傷致死。同時還要注意防止老鼠和畜禽的危害。如能利用工廠余熱水，使池溫保持在25℃左右，則可延長黃鱔的生長期，加快鱔的生長，提高產(chǎn)量。談黃鱔種苗現(xiàn)狀及解決方式黃鱔種苗分商品種苗和繁殖種苗兩種。所謂商品種苗即直接用于養(yǎng)殖成為商品上市的苗種。這里面又包括：直接收集的野生黃鱔經(jīng)簡單挑選后可用作暫養(yǎng)催肥的苗種。目前全國80%以上的供苗單位所提供的種苗屬第一種，也就是利用當?shù)匾吧S鱔資源比較豐富的優(yōu)勢，將籠捕、徒手捕捉等方式捕來的黃鱔收集來對外提供，賺取購銷差價。由于黃鱔馴食過程一般都需要15天以上，加上剛?cè)氤睾箅y免會有一些損失，所以目前專門馴化鱔苗來對外提供的很少，絕大多數(shù)是本打算馴化來自己養(yǎng)，同時又對外宣傳可供鱔苗。由于很多供種的養(yǎng)殖戶都謊稱自己養(yǎng)的黃鱔是良種或自繁苗，有的甚至拿出在某地引種的發(fā)票給購種者看，其售價都遠高于市場價，其利潤甚至超過將其養(yǎng)大上市，供苗者當然樂于銷售，但這樣的種苗購來又有何用呢？且剛馴食成功的鱔苗轉(zhuǎn)運后一般都得從新馴食，況且大批量長途運輸黃鱔苗是比較困難的（加水量多，長時間運輸還要換水），運輸費用昂貴不說，長途運輸后會不會出問題還很難說。對于自行繁殖鱔苗來對外提供的就更是鳳毛麟角少之又少了，在整個西南地區(qū)搞黃鱔繁殖并取得了黃鱔苗種繁育許可證的，目前還只有我們大眾養(yǎng)殖公司一家，而我們主要是從事黃鱔繁殖種苗的培育，雖然從2000年起我們就在對外提供自行繁育的商品鱔苗，但每年的供應量相當有限（僅幾百公斤），且基本上是少量的提供給了當年沒來得及搞繁殖的學員，用于與野生黃鱔作對比實驗用，目前尚不能大量提供商品鱔苗。對于其他省份的情況，據(jù)我們從有關(guān)資料和現(xiàn)場考查的情況看，安徽東至的王震東、浙江淡水水產(chǎn)研究所、湖北農(nóng)學院的楊代勤等都有批量繁育鱔苗的技術(shù)，但是否在批量生產(chǎn)商品苗對外提供目前尚不得而知。引進自繁苗一定要看供苗單位是否有相應的繁育設(shè)施和技術(shù)，千萬不要盲目