【正文】 某酒店周年店慶活動方案 自 1992 年 12 月 18 日， XXX 魚館崛起于濟(jì)南餐飲市場以來，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時(shí)光見證著 XXX 魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有 20 多家連鎖加盟店， 1000 多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司。 如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢？ 一、前言 中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大 菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)， XXX 魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。 當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲 界的潮頭， “XXX全魚宴 ”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤? 二、市場 / 企業(yè)分析 濟(jì)南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。 一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質(zhì)量）管理；三、足夠的市場運(yùn)營資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。 近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX 全魚宴 ”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。 三、營銷策劃 餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。 在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此 時(shí)機(jī)，我們 以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合 ，作為本次店慶活動的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例： 一、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競爭力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)意識、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤；為 2020 年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。 二、本次店慶活動時(shí)間： 2020 年 12 月 13 日至 22 日，共計(jì) 10 天。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空 檔。） 三、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店 四、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等 五、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新 四、具體方案策劃 一、 SP 方案 “微笑服務(wù) ”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。 策劃如下： 12 月 12 前各店召開動員大會； 13 日至 22 日服務(wù)員之間開展 “服務(wù)大比武 ”競賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面，每日評出 “當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星 ”，并給予物質(zhì)獎； 特價(jià)。 ① 每日推出一款特價(jià) 菜，每日不重樣。 ② 隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿 100 元，加贈 2 碟涼菜；滿 200 元加贈 4 碟涼菜等； ③ 打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。 禮品、抽獎。有 計(jì)劃 發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。 抽獎方案： 主題 ——“品全魚宴、中大獎、游微山湖 ” 凡是于 13 日至 22 日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿 150 元以上的 顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎 2 名，獎勵(lì) “微山湖一日游 ”，公司統(tǒng)一組織，中獎?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎 11 名，獎店慶紅包 1 個(gè)，現(xiàn)金 100元；三等獎 100 名，獎店慶紅包 1 個(gè)，現(xiàn)金 5 元。 二、內(nèi)部營銷方案 內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。 在全體員工內(nèi) 部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。 征文比賽。 內(nèi)部員工征文： “我的選擇 ——XXX 魚館 ” 要求： 題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。 體裁不限。散文、雜文、記敘文、議 論文 、詩歌皆可。 截止時(shí)間為 12 月 20 日。 希望全體員工積極投稿 。本次征文活動將評出一等獎 1 名，獎金 200 元；二等獎 2 名，獎金 100 元；三等獎 5 名，獎金 50 元。并進(jìn)行集中展出。 成本節(jié)約比賽。 通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。 三、