食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和食品企業(yè)的迷局12(已修改)
2025-07-05 22:19 本頁面
【正文】 食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和食品企業(yè)的迷局一、食品業(yè)的發(fā)展階段改革開放以來，隨著食品產(chǎn)業(yè)市場化程度的不斷提高，食品業(yè)也成為最早進(jìn)入較完全競爭的產(chǎn)業(yè)之一。回顧新時期食品業(yè)走過的發(fā)展歷程，根據(jù)行業(yè)成熟度和競爭特征，一般可以分為四個階段。第一階段，自1980至1995年。這個時期是新中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)的時期。老牌國有企業(yè)、跨國公司、民營企業(yè)各自開疆辟土，眾多企業(yè)面對行業(yè)高速成長的有利時機(jī)跑馬圈地，競爭體現(xiàn)為各取所需，自立門戶。其主要競爭特征為：l 產(chǎn)業(yè)內(nèi)多數(shù)產(chǎn)品門類還處在供小于求或供求大致平衡狀態(tài)，產(chǎn)品之間、品牌之間的直接競爭并不激烈，一個好的產(chǎn)品或者一個好的營銷創(chuàng)意加上大量的廣告投入，就能在競爭中占得先機(jī)。l 產(chǎn)業(yè)集中度低，中國性強(qiáng)勢品牌少，特大型企業(yè)更少，行業(yè)規(guī)范不健全，進(jìn)入門檻低，渠道依存度高。l 國有老牌企業(yè)憑借傳統(tǒng)優(yōu)勢，依靠自有品牌在競爭中占有一席之地。強(qiáng)勢傳統(tǒng)食品企業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)品得益于產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張和需求拉動，在這個時期得以實(shí)現(xiàn)較快速度的發(fā)展。l 跨國公司及港、臺食品企業(yè)紛紛進(jìn)入中國，依靠產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速渡過了適應(yīng)期，并倚重戰(zhàn)略先行，超強(qiáng)的營銷力，高品質(zhì)的產(chǎn)品贏得市場青睞，不但得以站穩(wěn)腳跟，更可貴的是在各自的產(chǎn)品領(lǐng)域迅速成為領(lǐng)導(dǎo)品牌。l 部分民營企業(yè)以靈活的決策和管理機(jī)制，通過產(chǎn)品創(chuàng)新和廣告搏殺獲得快速發(fā)展，成為食品產(chǎn)業(yè)第一輪發(fā)展的贏家。第二階段，自1995年至1998年。食品行業(yè)整體增長依然強(qiáng)勁，但行業(yè)競爭程度提高，在不斷有新企業(yè)進(jìn)入的同時，開始有大量企業(yè)從競爭中退出，多數(shù)企業(yè)和品牌已經(jīng)面臨較大的競爭壓力。業(yè)內(nèi)人士甚至認(rèn)為，1998年是中國食品業(yè)進(jìn)入自由競爭的標(biāo)志年。這個時期的競爭特征表現(xiàn)為：l 中國性和區(qū)域性強(qiáng)勢品牌逐漸在競爭中形成，產(chǎn)業(yè)集中度逐步提高。部分品牌壯大就意味著部分品牌消亡。l 產(chǎn)業(yè)開始由發(fā)展中期進(jìn)入成熟穩(wěn)定初期。中國性空白市場逐漸減少，除全新產(chǎn)品以外，傳統(tǒng)門類產(chǎn)品的競爭格局基本形成。不同品牌群在各自的經(jīng)營區(qū)域已構(gòu)成相對優(yōu)勢，跨區(qū)域競爭顯得舉步維艱。l 部分傳統(tǒng)品牌因?yàn)楫a(chǎn)品老化，綜合成本高，無法抵擋更強(qiáng)勢品牌的擴(kuò)張而漸處劣勢，產(chǎn)品銷售量逐年回落，市場不斷萎縮，處于虧損狀態(tài)。l 部分民營食品企業(yè)，開始突現(xiàn)強(qiáng)勁的增長勢頭，獲取大量的新市場，并因此成長為中國性品牌。l 一些從營銷和產(chǎn)品概念策劃起家的企業(yè)經(jīng)歷了從憂到喜又歸于衰敗的大起大落的過程。因?yàn)閷Ω偁幖ち页潭葲]有很好預(yù)期，這些食品企業(yè)在成就一夜暴富之后，又如其高速勃興一樣迅即復(fù)歸沉寂。其中不少跨國食品企業(yè)或因水土不服而經(jīng)營不善，無奈退出中國市場。第三階段，自1999年至2001年。食品行業(yè)進(jìn)入成熟初期。產(chǎn)業(yè)競爭進(jìn)入細(xì)分市場，食品競爭的戰(zhàn)略集群已逐步形成，隨著產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)的變化，食品生產(chǎn)企業(yè)之間的競爭已演化到企業(yè)價值鏈之間的全方位競爭。l 隨著產(chǎn)業(yè)成熟度的進(jìn)一步提高，缺乏競爭力的包括一些傳統(tǒng)品牌在內(nèi)的食品企業(yè)徹底退出競爭市場。l 食品制造業(yè)之間的競爭蔓延到其上游和下游企業(yè)，企業(yè)競爭向綜合性競爭方向轉(zhuǎn)移，企業(yè)利潤鏈向上下游擠壓。l 創(chuàng)新型發(fā)展成為企業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)策略，明顯的產(chǎn)業(yè)機(jī)會已不復(fù)存在。l 中國性品牌，不同細(xì)分市場的強(qiáng)勢品牌均已形成，競爭格局基本成形。l 資本運(yùn)作取代品牌運(yùn)作和產(chǎn)品投入，成為新的競爭手段，強(qiáng)力企業(yè)以雄厚的資本實(shí)力通過并購直接進(jìn)入食品板塊。l 品牌和產(chǎn)品創(chuàng)新成為單一市場競爭的最常見特征。第四階段，2002年至今。食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入基本成熟期。綜合性食品巨頭和細(xì)分產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌已逐步形成。食品行業(yè)競爭格局穩(wěn)定，市場形態(tài)已融入現(xiàn)代市場整體格局，中國食品市場20年基本走完了發(fā)達(dá)國家數(shù)十載的發(fā)展歷程。l 品牌經(jīng)營、資本運(yùn)作、連鎖擴(kuò)張、時尚元素成為食品產(chǎn)業(yè)競爭的四大新特征。l 中國性和區(qū)域性強(qiáng)勢品牌因?yàn)楦鞣N因素遭遇增長瓶頸，絕大多數(shù)食品企業(yè)嘗試走出競爭沼澤，獲得新的發(fā)展。l 戰(zhàn)略制勝成為食品企業(yè)發(fā)展主題。l 從來沒有像這個時期那樣，食品產(chǎn)業(yè)擁有如此巨大的吸引力，讓無數(shù)人力和資本紛至沓來，尋求新的進(jìn)會，開拓全新的事業(yè)領(lǐng)域。資本的進(jìn)與退，事業(yè)的成與敗因在產(chǎn)業(yè)內(nèi)司空見
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