針對餐飲業(yè)顧客的勸服流程研究論文(已修改)
2025-07-04 08:45 本頁面
【正文】 目錄 1 2 2 3 4 4 6 6 6 7 7 民族文化等也是影響顧客就餐的重要因素 8 說服顧客不可忽視的打問題 9 9“關(guān)鍵時(shí)刻”，提升服務(wù)質(zhì)量，提高顧客滿意 9，說話是一門大學(xué)問 10 12 136．參考文獻(xiàn) 13針對餐飲業(yè)顧客的勸服流程研究摘 要：滿足顧客需要，提高顧客滿意度，一直以來都是餐飲企業(yè)贏得利潤、取得成功的一大法寶。但是，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，餐飲顧客的需求越來越重視情感和精神文化的需求，消費(fèi)者的感性訴求日趨強(qiáng)烈，只有將消費(fèi)者的感性需求和理性需求有機(jī)的結(jié)合起來，才是達(dá)到勸服目的、實(shí)現(xiàn)良好的勸服效果。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 勸服 餐飲環(huán)境文化 Research on the Process of Persuasion for Catering Customers Fu YongAbstract：To meet the needs of customers,improve customer satisfaction,has been a majormagic weaponcateringenterprises to win the profit,the success of the.However,with the development of society and economy,people39。s living standards improve,the demandof cateringcustomerspay more and more attention to the emotionalandspiritual and cultural needs,emotional demands ofconsumers increasinglystrong,only theemotional needs of consumersand the rational needsof organic bination,istopersuadetopersuade,achieve goodeffectKey word：Catering Persuade The dining environmentculture 改革開放以來，特別是中國加入世貿(mào)組織（WTO）以后，國民經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人民收入不斷增加，生活逐漸富裕起來。在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的同時(shí)，人們的生活節(jié)奏也在不斷加快，下班之后大家都感覺身心疲憊，外出就餐日趨頻繁，餐飲企業(yè)之間的競爭也愈演愈烈。外出就餐人數(shù)的不斷增加，帶動了餐飲業(yè)的空前繁榮。餐飲業(yè)作為一種特殊行業(yè)，它與民眾生活直接相關(guān)，源源不斷的消費(fèi)者是餐飲業(yè)成功經(jīng)營的基石和保障。因此，只有保持就餐人數(shù)的增加和顧客滿意與顧客忠誠的不斷提高，餐飲企業(yè)才會得以生存和發(fā)展。因此，勸服新顧客，維持老顧客，提高顧客滿意率和忠誠度，成為餐飲企業(yè)之間競爭的焦點(diǎn)和獲取利潤的有效手段。想要勸服顧客就餐，為企業(yè)獲取利潤、創(chuàng)造價(jià)值，使企業(yè)在激烈的市場競爭中占得先機(jī)。我們首先先來了解一下何為勸服？美國著名勸服學(xué)教授Richard Perl off在他的名著《The Dynamics of Persuasion》一書中作出定義:“勸服是一種活動或過程，在此活動或過程中，傳播者通過信息的傳遞，力圖誘導(dǎo)有一定自由程度的他人和群體在信念上、態(tài)度上和行為上發(fā)生改變”。勸服的途徑大體上可以分為兩類：一是正面陳述勸服內(nèi)容和理由，這種勸服的技巧性主要表現(xiàn)在邏輯構(gòu)思、遣詞造句等言語表達(dá)方面，即系統(tǒng)地提供有說服力的信息，激起個(gè)體的積極反應(yīng)；二是側(cè)面提供線索以激起個(gè)體的思考，讓對方體會和把握勸服內(nèi)容，這種勸服的技巧性更強(qiáng)一些??《貴州民族學(xué)院學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會科學(xué)版》 2003 《呼吁中國大學(xué)開設(shè)勸服學(xué)課程》喻野平。在前人研究的基礎(chǔ)上，本文著重從非語言類勸服技巧、文化勸服技巧和語言類勸服技巧三個(gè)方面來探討如何說服顧客，留住顧客。 餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲企業(yè)之間的競爭日益激烈，為贏得顧客，讓顧客有個(gè)滿意的用餐體驗(yàn)，餐飲企業(yè)也是想盡了辦法，各種營銷手段層出不窮。但是，有些企業(yè)大費(fèi)周章卻不盡人意，最終“竹籃打水一場空”，費(fèi)力不討好。歸根結(jié)底，還是因?yàn)闆]有打好感情仗的緣故。馬斯洛提出了需求層次理論，認(rèn)為人的需求在不同階段是變化的，包括生理需要、安全需要、社會需要、尊重的需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要五個(gè)層次。在當(dāng)今社會，社會需要、尊重的需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要就顯得十分的重要，這可以歸結(jié)為消費(fèi)者的情感和精神的需要。良好的情感和感覺的創(chuàng)造是說服顧客，建立良好顧客關(guān)系的關(guān)鍵性要素。在社會生活中，人們都希望自己被尊重和被需要。但在現(xiàn)實(shí)生活中，許多餐飲企業(yè)并不了解這一點(diǎn)。他們把重心和精力都聚集到了餐飲產(chǎn)品的特色、口味和質(zhì)量的可靠性上，卻忽略了對顧客情感的培養(yǎng)。因此，餐飲企業(yè)要繼續(xù)向前發(fā)展，在市場上占得一席之地。不僅要在產(chǎn)品
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