【正文】 面點項目設(shè)備保養(yǎng)手冊內(nèi)部資料 未經(jīng)授權(quán) 嚴禁轉(zhuǎn)印目錄前言 4全自動開水機 4安裝調(diào)試 4使用方法 4清潔保養(yǎng) 4注意事項 4故障排除 4氣泡蘇打水機 4安裝調(diào)試 4使用方法 4注意事項 4故障排除 4全自動封口機 4 4安裝調(diào)試 4操作方法 4注意事項 4清潔保養(yǎng) 4故障排除 4手動封口機 4安裝調(diào)試 4使用方法 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 4雙缸冷熱果汁機 4安裝調(diào)試 4操作方法 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 4碎冰機 4安裝調(diào)試 4操作方法 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 4保溫桶 4安裝調(diào)試 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 4商用豆?jié){機 4使用方法 4注意事項 4清潔保養(yǎng) 4故障排除 4電扒爐 4安裝調(diào)試 4操作方法 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 4大壓面機 4安裝調(diào)試 4操作方法 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 41小壓面機 4安裝調(diào)試 4操作方法 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 41蒸汽爐 4安裝調(diào)試 4操作方法及需要注意的事項 4故障排除 41煎包鍋 4安裝調(diào)試 4注意事項 4運輸保管 4清潔保養(yǎng) 4故障排除 41醒發(fā)箱 4安裝調(diào)試 4操作方法 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 41雙速攪面機 4安裝調(diào)試 4操作方法 4注意事項 4維護保養(yǎng) 4故障排除 41四開門冰箱 4安裝調(diào)試 4注意事項 4清潔保養(yǎng) 4故障排除 41蒸車 4安裝調(diào)試 4使用說明 4注意事項 4清潔保養(yǎng) 4故障排除 463 / 69前言正常使用設(shè)備，能夠保證設(shè)備的正常運行，避免設(shè)備故障和事故的發(fā)生，一定程度上可以延長設(shè)備的使用壽命，最大化的發(fā)揮設(shè)備的經(jīng)濟效益，成為餐廳日常運行的強大助力。設(shè)備的使用操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，并經(jīng)考試合格后才能上崗，上崗操作必須嚴格遵守安全技術(shù)操作和使用維護規(guī)程，嚴禁違規(guī)運行。本手冊教予各操作人員如何操作使用、維護、檢查、排出故障，使各類設(shè)備操作人員能夠合理使用設(shè)備，遵守操作規(guī)程，遵守設(shè)備交接班制度，管理好工具，發(fā)現(xiàn)異常及時暫停機器處理。對設(shè)備進行日常的清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、防腐等工作?！锉臼謨圆豢赏耆嬲f明書，建議設(shè)備在接收安裝時先進行說明書的閱讀。一、如設(shè)備出現(xiàn)問題，請先考慮以下幾個問題：?？？？二、如果一切正常，請再根據(jù)手冊考慮以下幾點：？？？？？三、如果上述問題不曾出現(xiàn)，請參考手冊最后環(huán)節(jié)（常見故障和排除）。常見故障與排除只建議客戶對小的或不涉及危險的故障進行親自的檢修，遇到電類故障，本手冊只做技術(shù)參考，因設(shè)備出現(xiàn)小故障返回公司，不但增加運費，更能影響到餐廳的正常使用與需求（一來一回路程時間較長），影響到顧客的滿意度。因此建議客戶根據(jù)故障與排除指南尋找當?shù)貙I(yè)人士（或電工）對設(shè)備進行修理。各使用單位要實現(xiàn)和保持良好的設(shè)備技術(shù)狀況，最大限度的發(fā)揮設(shè)備功能，保障生產(chǎn)的順利進行。切記：在使用中禁止超出設(shè)備的工作范圍全自動開水機貨號：NMGF ZB1005 （以公司統(tǒng)一出品為準）功率：3KW 電壓：220V 尺寸：420*280*665mm照片：安裝調(diào)試為配合開水機達到理想的使用效果，建議專用支撐座或放置在穩(wěn)固的水平臺面或支架上，機身距離墻壁10cm以上。用15mm(1 /12 )金屬自來水管或軟管與供水系統(tǒng)連接，并裝上進水控制閥門。電源連接必須由電氣專業(yè)人員來進行，本機對觸及帶電部件的防護為I類，裝有單相電源插頭的開水機，必須配用有可靠保護接地極的三孔插座，配裝漏電開關(guān)，三相電源開水機必須在供電線路中安裝(觸點開距3mm以上)全極斷開的漏電保護開關(guān)。電源線中綠/黃雙色線為接地導線，必須可靠連接在符合國家用電安全規(guī)定的保護接地導體上。把出水位的水龍頭安裝好扭至不漏水即可，不要過于用力，會扭壞里面出水管，導致里面漏水，請注意。嚴禁:將接地導線連接在自來水管，燃氣管和其它管道上，否則可能造成安全事故與不必要的損失!切記!使用方法使用前先打開水源開關(guān)( Mpa 之間)，再接通電源，輕按電源鍵開機，開始供水。當水位高于低水位傳感器時，加熱燈亮起，表示正在加熱，溫度顯示面板上顯示當前水溫。當溫度顯示100 度時，飲用燈會亮起，表示可飲用，溫度調(diào)置已在出廠前調(diào)好，請盡量不用調(diào)試。進水到了高水位探頭，本機自動停止進水。長按 或 鍵3秒進入實時時鐘閃爍，進行時間調(diào)節(jié)。長按鍵2秒定時功能開啟或關(guān)閉，指示燈亮表示定時功能開啟。若夜間或停止使用時，在開關(guān)狀態(tài)下按 鍵2秒關(guān)機顯示OFF，即停止。．本機背板兩個排氣孔，絕不能堵塞，否則會影響本機的正常運行工作。清潔保養(yǎng)本機應(yīng)保持清潔，定期清理水箱內(nèi)沉淀物及水垢。用戶可根據(jù)不同地方不同水質(zhì)情況，一般每一至二個月至少應(yīng)清理一次，否則會影響加熱管散熱和引起水位控制裝置失靈。備注：建議每三個月打開排污口排除水垢，保持機器正常運轉(zhuǎn)。使用環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風，勿靠近易燃危險品和其他電器設(shè)備。本機防水等級為普通型，只能放在室內(nèi)使用，嚴禁放置日曬雨淋的位置使用，嚴禁用噴水管清洗，嚴禁浸入水清洗。機身表面有水或污物時應(yīng)用抹布擦拭干凈。本機電源連接方式為X型連接，如果電源線損壞漏電要更換的，可以自行更換但必須使用與本機規(guī)格相同的Yzw或TCW型橡套電纜。注意事項本機在使用期間，如發(fā)現(xiàn)水箱漏水或溢水，應(yīng)立即斷開電源并迅速與供應(yīng)商維修部聯(lián)系處理。使用過程中發(fā)生故障，應(yīng)斷電停用，待修好后再恢復(fù)使用。清潔、維護和使用時，應(yīng)拔下電源插頭或關(guān)閉電源開關(guān)，以確保安全。清潔工作應(yīng)在斷電和開水器冷卻后進行。本機在使用中，請勿讓兒童玩耍開水龍頭，以免造成燙傷。所有設(shè)備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設(shè)備與電類有關(guān)的故障，建議找專業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！故障排除故障一:顯示屏無顯示指示燈不亮原因：電源未能接通；控制板壞。解決方法：檢查保險絲是否熔斷，電源是否正常，變壓器是否燒壞；更換控制板。故障二:顯示屏顯示亂碼或錯誤原因：控制板壞；解決方法：更換控制板。故障三:加熱燈亮溫度不升溫原因：接觸器損壞；加熱元件斷線或損壞。解決方法:更換接觸器；重新連接或更換。故障四:不進水原因：電磁閥損壞；水源開關(guān)未能打開或供水系統(tǒng)停水。解決方法：更換電磁閥；打開開關(guān)或等供水時再開機工作。故障五:溢水或加水不停電磁閥內(nèi)有贓物，關(guān)閉不嚴；高水位傳感器失效；傳感器接地線松脫。解決方法：拆開清理干凈；檢查傳感器連接線，清理傳感器上的水垢。重新擰緊。故障六:顯示LL原因: 溫度傳感器短路。解決方法：更換傳感器。故障:七機體帶電原因：地線未接；機內(nèi)電線有破損；電熱管燒壞。解決方法：連接地線；檢查線路并修復(fù)；更換電熱管。氣泡蘇打水機貨號：NMGF ZB1012 （以公司統(tǒng)一出品為準）尺寸：240*200*450mm氣泡機標配氣瓶含氣照片：安裝調(diào)試從包裝盒中取出主機，一只手握住機器的前部另一只手的中指和拇指按住機器背部兩的按鍵，輕壓后提起，取下后蓋。取出氣瓶，放入機器后座空檔里，稍稍抬起主機，將氣瓶的接口對準主機的接口，并按逆時針方向擰緊，然后扣上后蓋。231 水瓶中注滿水到水瓶的刻度線（食用水或礦泉水，冰水最佳，不可注入開水，不可滿瓶注水），按住主機前方面板，使接水口向外微斜，裝上水瓶后松開面板，水瓶會自動入位，請確保管子在水瓶的水位以下，逆時針擰緊水瓶。12按動上方的藍色按鈕，可看到氣體注入瓶內(nèi)，并會伴隨鳴叫聲。您可嘗試不同濃度的蘇打水（1~5次）， 直到聽見噓的放氣聲后或按不動，松開按鈕。制作完畢后，請按下前方面板，水瓶會被抬起，此時氣體會從瓶內(nèi)放出，您會聽見一聲噓響，把水瓶取下。現(xiàn)在您就可以隨意享受您調(diào)配制作的蘇打水。12使用方法→打氣→最后加糖漿調(diào)味等其他成分。注意事項請勿將可直飲水之外的液體加入瓶中打氣如此，將容易導致機器出氣噴嘴損壞。將果漿加入水瓶時，注意需沿著瓶口，讓果漿緩緩流入。請使用專用的PET瓶，并在第一次使用前，最好用溫水（不超過50℃）和清洗工具，將PET瓶清洗一遍。瓶溫保持在10℃—50℃，否則將損壞瓶子。清洗瓶子時，應(yīng)避免使用氨、酒精或汽油等腐蝕性溶劑。若您懷疑瓶子中已含有此類物質(zhì)，請立即將該瓶扔掉。使用前檢查瓶蓋和瓶體是否有裂痕或其他損傷。如瓶子已變形或有斑點、不透氣，請立即更換。一支裝滿CO2氣瓶可制作大約4060升的飲料，這與每次調(diào)制用量有關(guān)。為保證氣泡水機的性能和履行質(zhì)保要求，請只使用源動力專用CO2氣瓶。用前請詳細閱讀氣瓶瓶體標示。1經(jīng)常用濕布輕輕擦拭機體。1如果氣泡水機底部的蓄水盤已積滿了水，應(yīng)將其中的水倒掉。1不要將氣泡水靠近高溫物體。1所有設(shè)備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設(shè)備與電類有關(guān)的故障，建議找專業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！故障排除故障一：CO2和水不混合檢查氣瓶中的水位，充氣管應(yīng)浸入在水中，稱重氣瓶可檢測氣瓶是否已空（滿品氣瓶1120G左右、空氣瓶730G左右）。故障二：已經(jīng)松開氣按鈕，CO2仍然溢出一般是由于機器鎖緊裝置故障耐心等待，直至CO2全部溢出，不要采取任何行動，請與廠家聯(lián)系。故障三：沖入CO2時有水溢出可能因為水瓶不滿，可取下瓶子，加水至標記線。故障四：碳酸水制造過程中氣泡機頭部和支架之間（氣瓶連接口）有氣體溢出。將氣瓶擰緊，若仍漏氣可更換氣瓶支架上的橡膠密封圈。（備用密封圈在機器的背面）全自動封口機貨號：S1401 （以公司統(tǒng)一出品為準）功率：350W 電源：220V 50HZ 規(guī)格：380*320*610mm 生產(chǎn)效率：300400杯/小時照片：安裝調(diào)試安裝膠膜拿到膠膜需確認膠膜卷繞方向，找出逆時針，圖示并將其放到膠膜桿上固定。（穿膠膜時請關(guān)閉電源）注意膠膜前后固定夾板是否和膠膜緊密結(jié)合，如無法緊密結(jié)合，需用美工刀將膠膜紙管內(nèi)側(cè)切斜角再行放入。穿好膠膜后用膠布將膠膜牢牢的貼在收料紙管上。操作方法封口操作步驟接通電源，打開電源開關(guān)指示燈亮，將溫控器設(shè)定到某一需要溫度（一般情況下設(shè)定180℃左右），此時紅色加熱指示燈亮。當發(fā)熱板達到預(yù)定溫度后，綠色恒溫指示燈亮（封口機在工作時，電熱裝置在加熱和保溫狀態(tài)中不斷交替，故綠色和紅色指示燈也不斷交替顯示，這屬于正?，F(xiàn)象)。將膠杯放入下?；?，按下全自動控制開關(guān)，下?；遄詣舆M入，觸到后形成開關(guān)，上模接到信號后便自動下壓封口，觸到下行程開關(guān)延時保壓一秒，自動上升復(fù)位觸到上行程開關(guān)，上模電機停止，膠膜電機開始轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)過預(yù)定長度，通過電眼控制膠膜電機自動停止，按下半自動控制開關(guān)，需按下啟動按鈕才開始一個循環(huán)。任何情況下按下停止按鈕，則下?；遄詣踊鰴C體。注意事項接好電線，保證用電安全。機器出現(xiàn)故障時，應(yīng)先關(guān)閉電源，恢復(fù)常溫后再排除故障。使用過程中不得把手伸入上下模之間，以免壓傷或燙傷。上下模必須對準后才可徹底壓下。工作電壓必煩保特在220V177。5％。所有設(shè)備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設(shè)備與電類有關(guān)的故障，建議找專業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！清潔保養(yǎng)定期清潔機臺表面、底板及下滑板、上模內(nèi)壓板及定位桿（必須關(guān)閉電源并恢復(fù)常溫）。下模板、溝槽、導軌燈傳動部位定期加黃油，以保證機器的使用性。清洗齒刀方法：先用棉花將下模的兩個泄水孔塞住，將開水倒入下模溝槽內(nèi)，倒?jié)M為止，然后推入下?；宓轿?，然后推入下?；宓轿?，把上模下壓，壓至最低點，讓齒刀浸泡若干分鐘至清潔，反復(fù)數(shù)次。故障排除故障一:杯口封杯不牢，滲漏原因：