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醬香型白酒生產(chǎn)工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn)(已修改)

2025-06-30 02:16 本頁面
 

【正文】 序號關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵設(shè)備關(guān)鍵工藝參數(shù)1配料地中衡、臺稱下沙工藝、糙沙工藝糧:曲=10:1;產(chǎn)酒工藝加曲為:剩余大曲六次平均加入(總投料量的80%)2發(fā)酵發(fā)酵池入池水份3841%;入池溫度2833℃;產(chǎn)酒工藝入池水份4446%;入池溫度2336℃3貯存陶缸、不銹鋼罐原酒貯存期36個月以上勾調(diào)的半成品貯存7天以上4勾調(diào)勾兌罐、計量泵要求計量準(zhǔn)確注:“ ”為關(guān)鍵控制點(diǎn)醬香型白酒工藝流程圖下沙工配料 入池發(fā)酵 出池配料 入池發(fā)酵 出池原料原料】清蒸蒸糧蒸酒堆積堆積藝糙沙工藝配料 入池發(fā)酵 出池蒸酒 堆積產(chǎn)酒工藝貯存 勾調(diào) 灌裝 燈檢 包裝 裝箱洗瓶酒瓶封箱成品入庫《下沙工藝》工藝流程:過篩整粒高粱 加95℃熱水潤料 裝甑蒸糧 出甑聚堆 補(bǔ)漿 攤涼 聚攏 加曲 翻拌堆積 入池 封窖。原、輔料使用要求:、醬香型白酒生產(chǎn)第一次投料稱為下沙。每甑投料1200kg【根據(jù)本公司實(shí)際甑體容積立方米左右計算】。、原料要求:高粱顆粒飽滿,過篩無殼,無蟲蛀,無霉變,無異雜味,無污染。、投料數(shù)
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