【正文】 中國石油大學勝利學院畢業(yè)設計（論文）絞肉機的改良設計畢業(yè)設計目 錄第一章 緒論 ........................................................1 肉類加工發(fā)展 ....................................................1 我國大型絞肉機的發(fā)展 ............................................2第二章 工作原理及結(jié)構(gòu) ...............................................3 絞肉機的結(jié)構(gòu) ....................................................3 送料機構(gòu) ...................................................3 切割機構(gòu) ...................................................4 驅(qū)動機構(gòu) ...................................................4 絞肉機的工作原理 ...............................................4第三章 電機的選擇 ...................................................6第四章 螺旋供料器的設計 .............................................6 推料螺桿的設計 ..................................................6 推料螺桿的材料 .............................................6 螺旋直徑 ...................................................6 螺旋供料器的轉(zhuǎn)速 ...........................................7 螺旋節(jié)距 ...................................................7 絞筒的設計 ......................................................7中國石油大學勝利學院畢業(yè)設計（論文）第五章 聯(lián)軸器的選擇 .................................................9 聯(lián)軸器類型的選擇 ................................................9 聯(lián)軸器型號的選擇 ...............................................10第六章 絞刀的設計 ..................................................11 絞刀的設計 .....................................................11 刀刃的起訖位置 ............................................12 刀刃的前角 ..............................................14? 刀刃的后角 ................................................16 刀刃的刃傾角 ..............................................16 刀刃上任一點位量上絞肉速度 ................................18 刀片的結(jié)構(gòu) ................................................19 刀片磨損后的修復 ...............................................20 ..................................................21 ..................................................22 結(jié)論 ......................................................25第七章 生產(chǎn)能力分析 ................................................27 絞刀的切割能力 .................................................27 絞肉機的生產(chǎn)能力 G .............................................27 功率消耗 N .....................................................28第八章 軸的結(jié)構(gòu)設計及校核 ..........................................29 .............................................29 根據(jù)軸向定位要求確定軸徑與長度 ............................29 軸上零件的周向定位 ........................................30 確定軸上倒角尺寸 ..........................................31 求軸上的載荷 ..............................................31 ...................................................32第九章 絞肉機的維護與保養(yǎng) ..........................................33 絞肉機生銹去銹的方法 ...........................................33中國石油大學勝利學院畢業(yè)設計（論文） 絞肉機的使用方法 ...............................................33 絞肉機操作規(guī)程 .................................................34第十章 結(jié)論與展望 ..................................................33參考文獻 ...........................................................34致　 謝 .............................................................35中國石油大學勝利學院畢業(yè)設計（論文） 1 第一章 緒論 肉類加工發(fā)展肉類機械加工的水平與整個肉類行業(yè)的現(xiàn)狀發(fā)展密切相關，改革開放 30多年來，國家政策的改變使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟得到迅速發(fā)展，畜禽業(yè)有了很大的進步，近些年來，中國已經(jīng)成了肉類產(chǎn)銷量增長最快的國家之一。據(jù)中國肉類協(xié)會的統(tǒng)計， 2022年達到 ，人均占有量 。到 2022年，肉類發(fā)展更加迅速了，相應的國家法律法規(guī)也不斷地在更新中。肉類的產(chǎn)量不斷的增加，以及人們對肉類大量需求，并對肉類生產(chǎn)設備提出了更高的要求，從 1990年至今，我國的肉類產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)穩(wěn)居世界第一，人均肉類消費量也超出了世界平均消費水平，但是我國肉類產(chǎn)品質(zhì)量大多還是達不到歐美標準，出口量非常低，特別是最近出現(xiàn)的“瘦肉精”事件，更加影響到我國肉制品的對外出口。正因為這個，在國家“三農(nóng)”政策的指引下，截至 2022年底，中國肉類總產(chǎn)量將會達到 7500萬噸，肉類總產(chǎn)量也將達到 300萬噸。食品工業(yè)的發(fā)展離不開設計人員的辛苦，讓設備和工藝共同發(fā)展，起到了重要的角色。應該讓工藝和設備達到最佳配合，從而使新的設備不斷革新和創(chuàng)新，有效的促進工藝的改善和發(fā)展。要使國內(nèi)食品工業(yè)邁向現(xiàn)代化的必要條件是它們之間互相促進、互相完善。當國家的經(jīng)濟水平的提高和人民對食品工業(yè)提出了更高的要求?，F(xiàn)代食品已經(jīng)向綠色、方便、營養(yǎng)、功能食品的方向移動，并且功能食品將來估計要成為我們的主流食品，食品工業(yè)也將成為我國未來發(fā)展的經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，特別是我國的裝配食品機械加工工業(yè)發(fā)展將更加迅猛。在肉類的加工流程中，切碎、斬拌、攪拌工序要求的機械化程度最高，其中絞肉機、斬拌機、配備這三種設備。國內(nèi)一些大型肉制品加工廠先后從國外進口了先進的加工設備，中國石油大學勝利學院畢業(yè)設計（論文） 2 但是它的價格非常昂貴。目前我國中、小型肉類加工公司使用的絞肉機為國內(nèi)自己開發(fā)設計的產(chǎn)品，我國的中、小型肉類加工企業(yè)都比較喜歡使用絞肉機來絞做各種食品肉餡，例如生產(chǎn)肉食便攜帶的罐頭和各種真空壓縮肉類食品等，絞肉機可以將肉類進行粗、中、細絞以滿足不同工藝的要求，該機還可以成為其他原料的擠壓設備。 我國大型絞肉機的發(fā)展在國內(nèi)，絞肉機的發(fā)展還要處于初級階段，沒有形成具體的規(guī)模，但是，隨著改革開放，外國的先進技術傳入到了國內(nèi)，讓國內(nèi)的絞肉機得到了很快的發(fā)展。目前來說，大型的肉類加工廠都有大型絞肉機，并且形成了一定的規(guī)模。但是，先進的技術終究會被傳播的，傳到國內(nèi)使企業(yè)的生產(chǎn)技術和效率得到了很大的提高，擺脫了過去老式的絞肉機絞肉效率低下的程度，然而，目前為止，好多大企業(yè)還在采用電機帶動，皮帶傳輸?shù)姆绞絹斫g肉，但是它的結(jié)構(gòu)簡單，方便操作，需要工人去提供物料。后來，又發(fā)明了一種大型的絞肉機，結(jié)構(gòu)與