08烹飪專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)總結(jié)(已修改)
2024-11-19 14:19 本頁面
【正文】 08 烹飪專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)總結(jié) 為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)教學(xué)計劃的總體安排，2020 年 5 月 1 日至 2020 年 11 月 30 日，我們組織烹飪專業(yè)二年級的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí)，現(xiàn)將實習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報如下： 一、專業(yè)實習(xí)內(nèi)容 在本次烹飪專業(yè)實習(xí)中，我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實習(xí)。課程實習(xí)的具體內(nèi)容： 對于二年級的烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級時期的認識實習(xí)，也由于烹飪專業(yè)二年級同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實習(xí)課，積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識，所 以，課程實習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習(xí)過程組織有序，實習(xí)內(nèi)容講求實效。 二、專業(yè)實習(xí)體會 雖說類似的實習(xí)每年都會組織，但每次的實習(xí)都使我們對于專業(yè)實習(xí)有更多更新的體會，也使我們對于在中職營銷專業(yè)教學(xué)有更深的理解和認識。 專業(yè)實習(xí)的專業(yè)特征是確保實習(xí)效果的基本要件 這次安排的課程實習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)實習(xí)計劃展開，實習(xí)過程中都貼近了酒店實際，實習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒 店、學(xué)校、專業(yè)、學(xué)生、多贏的效果，基本完成了實習(xí)計劃規(guī)定的任務(wù)，實現(xiàn)了實習(xí)目標(biāo)。 周密翔實的實習(xí)計劃是完成實習(xí)任務(wù)的有力保證 在這次實習(xí)之前，為制定翔實可行的實習(xí)計劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認識實習(xí)和課程實習(xí)計劃，計劃反映了企業(yè)目標(biāo)、體現(xiàn)了專業(yè)要求、結(jié)合了學(xué)生特點，規(guī)范了實習(xí)過程。 發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實習(xí)的必要支撐 由于這次實習(xí)得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實習(xí)計劃的針對性、實習(xí)過程 的專業(yè)性、實習(xí)教學(xué)的現(xiàn)實性、實習(xí)結(jié)果的客觀性都得到完整的展示。 專業(yè)實習(xí)同樣是對學(xué)校、專業(yè)、教師的客觀評價 這次課程實習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對接，也是學(xué)校、教師、學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實踐價值的直接檢驗，能否在得到酒店支持的同時，給予酒店以回報，不僅僅要求學(xué)生努力，同樣離不開教師的認真與專業(yè)。 三、專業(yè)實習(xí)反映出的問題 這次實習(xí)雖然成效突出，但在實習(xí)中也反映出專業(yè)教學(xué)中亟需重視、解決的問題。 專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)有待加強 這一問題在歷次的專業(yè)實踐教學(xué)中都有所表現(xiàn)，比如專業(yè)教師、 專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍缺乏，專業(yè)實訓(xùn)基地不足，新的專業(yè)實訓(xùn)基地開發(fā)不夠，這次實習(xí)中這些問題又再次在一定程度上影響到了實習(xí)的效果。 教學(xué)內(nèi)容需要調(diào)整 教學(xué)內(nèi)容較多地關(guān)注了專業(yè)中有關(guān)是什么、為什么等方面的問題，而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對性差。 學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)應(yīng)予提高 專業(yè)實習(xí)中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦認真精神及扎實專業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵與支持共同應(yīng)對，但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑，有的表現(xiàn)出的 是在堅持中的韌性不足。 四、改進問題的措施及建議 就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習(xí)中反映出的問題，應(yīng)從以下幾個方面著手： 加強與實習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓(xùn)基地 這次實習(xí)中，同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎(chǔ)，足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力，應(yīng)通過組織保障、制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。 發(fā)揮實訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的 在理論教學(xué)、課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的
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