qgdx0007s-20xx鞍山廣達香食品有限公司臺式香腸(已修改)
2025-05-29 13:43 本頁面
【正文】 Q/GDX鞍山廣達香食品有限公司企業(yè)標準 Q/GDX 0007S—2013 臺 式 香 腸 20130520 發(fā)布 20130718 實施 鞍山廣達香食品有限公司 發(fā)布 企業(yè)標準編制說明一. 制定標準目的和意義我公司生產(chǎn)的臺式香腸是以鮮（凍）豬肉為原料，經(jīng)絞碎按一定比例加入食用鹽、亞硝酸鈉腌制后、再加入白砂糖、白酒、醬油、味精，拌勻充入腸衣中，經(jīng)一定的生產(chǎn)工藝制成的香腸。因目前尚無相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準或地方標準，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護消費者和生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國標準化法》的規(guī)定，特制定本標準，作為公司組織生產(chǎn)、檢驗、銷售、仲裁的依據(jù)。二. 確定技術(shù)指標、試驗方法、檢驗規(guī)則的理由 本標準中的安全性指標參照GB/T 23493《中式香腸》標準、SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》標準、GB/T 20712《火腿腸》標準和《肉制品生產(chǎn)許可證審查細則》制定。其余指標根據(jù)產(chǎn)品實際制定。通過對規(guī)定指標的測試，臺式香腸符合食品安全企業(yè)標準所規(guī)定的指標要求，各項指標確定基本合理，原輔材料的檢驗、試驗方法全部采用國家相關(guān)標準。（一） 技術(shù)指標1. 理化指標氯化物、蛋白質(zhì)指標參照GB/T 20712《火腿腸》標準制定。 鉛、總砷、鎘、總汞指標按照GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量制定；亞硝酸鈉指標按照GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準制定；脂肪、總糖、過氧化值指標參照GB/T 23493《中式香腸》標準制定。2. 微生物指標 菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌指標按照SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》微生物指標制定。（二） 試驗方法、檢驗規(guī)則試驗方法中的理化指標按照GB 5009 規(guī)定的方法檢驗，微生物指標按照GB 4289 規(guī)定的方法檢驗。檢驗規(guī)則根據(jù)產(chǎn)品實際制定。三. 主要參考標準和文獻1）GB/T 20712《火腿腸》2）GB/T 23493《中式香腸》3）GB 2760食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》4）GB 2762 食品安全國家標準《食品中污染物限量》5）SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》6)《中華人民共和國食品安全法》7）《中華人民共和國標準化法》8）《肉與肉制品審查實施細則》 Q/GDX 0007S－2013 前 言 本標準按照GB/T
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