【正文】 唐山學(xué)大教育官方博客 高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)： 有機(jī)化合物 絕大多數(shù)含碳的化合物稱(chēng)為 有機(jī)化合物 ，簡(jiǎn)稱(chēng)有機(jī)物。像 CO、 CO碳酸、 碳酸鹽 等少數(shù)化合物，由于它們的組成和性質(zhì)跟 無(wú)機(jī)化合物 相似，因而一向把它們作為 無(wú)機(jī)化合物 。 一、烴 烴的定義：僅含碳和氫兩種元素的有機(jī)物稱(chēng)為 碳?xì)浠衔?，也稱(chēng)為烴。 烴的分類(lèi)： 飽和烴 →烷烴 （如：甲烷） 脂肪烴 (鏈狀 ) 烴 不飽和烴 →烯烴 （如：乙烯） 芳香烴 (含有 苯環(huán) )（如：苯） 甲烷、乙烯和苯的性質(zhì)比較： 有機(jī)物 烷烴 烯烴 苯及其 同系物 通式 CnH2n+2 CnH2n —— 代表物 甲烷 (CH4) 乙烯 (C2H4) 苯 (C6H6) 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 CH4 CH2＝ CH2 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) C－ C 單鍵 C＝ C雙鍵 一種介于單鍵和雙鍵之間的獨(dú)特的鍵，環(huán)狀 鏈狀， 飽和烴 鏈狀， 不飽和烴 空間結(jié)構(gòu) 正四面體 六原子共平面 平面 正六邊形 物理性質(zhì) 無(wú)色無(wú)味的氣體，比空氣輕，難溶于水 無(wú)色稍有氣味的氣體，比空氣略輕，難溶于水 無(wú)色有特殊氣味的液體，比水輕， 難溶于水 用途 優(yōu)良燃料， 化工原料 石化工業(yè)原料， 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 ，催熟劑 溶劑， 化工原料 有機(jī)物 主 要 化 學(xué) 性 質(zhì) （ 1） 烷烴 ： 甲烷 ： ① 氧化反應(yīng)（燃燒） CH4+2O2――→CO 2+2H2O（淡 藍(lán)色火焰 ，無(wú)黑煙） 唐山學(xué)大教育官方博客 ② 取代反應(yīng) （注意光是反應(yīng)發(fā)生的主要原因，產(chǎn)物有 5 種） CH4+Cl2―→ CH3Cl+HCl CH3Cl +Cl2―→CH 2Cl2+HCl CH2Cl2+Cl2―→ CHCl3+HCl CHCl3+Cl2―→CCl 4+HCl 在光照條件下甲烷還可以跟溴蒸氣發(fā)生 取代反應(yīng) ，甲烷不能使酸性 KMnO4溶液、 溴水 或溴的 四氯化碳 溶液褪色。 (2) 烯烴 ：乙烯 ① 氧化反應(yīng) （ ⅰ ）燃燒 C2H4+3O2――→2CO 2+2H2O（火焰明亮，有黑煙） （ ⅱ ）被酸性 KMnO4溶液氧化，能使酸性 KMnO4溶液褪色。 ② 加成反應(yīng) CH2＝ CH2＋ Br2 → CH2Br－ CH2Br（能使 溴水 或溴的 四氯化碳 溶液褪色） 在一定條件下，乙烯還可以與 H Cl HCl、 H2O 等發(fā)生 加成反應(yīng) CH2＝ CH2＋ H2――→CH 3CH3 CH2＝ CH2＋ HCl－ →CH3CH2Cl（ 氯乙烷 ） CH2＝ CH2＋ H2O――→CH 3CH2OH（ 制乙醇 ） ③ 加聚反應(yīng) nCH2＝ CH2――→ － [CH2－ CH2] － n（ 聚乙烯 ） 乙烯能使酸性 KMnO4溶液、 溴水 或溴的 四氯化碳 溶液褪色。常利用該反應(yīng)鑒別烷烴和烯烴，如鑒別甲烷和乙烯。 （ 3） 苯 ① 氧化反應(yīng)（燃燒） 2C6H6＋ 15O2―→12CO 2＋ 6H2O（火焰明亮，有濃煙） ② 取代反應(yīng) 苯環(huán) 上的 氫原子 被溴原子、 硝基 取代。 C6H6＋ Br2――→C 6H5Br ＋ HBr C6H6＋ HNO3――→C 6H5NO2 ＋ H2O ③ 加成反應(yīng) C6H6＋ 3H2――→C 6H12 苯不能 使酸性 KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 同系物 、 同分異構(gòu)體 、 同素異形體 、同位素比較。 定義 同系物 ： 結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè) CH2 原子團(tuán) 的物質(zhì) 同分異構(gòu)體 ： 分子式 相同而 結(jié)構(gòu)式 不同的化合物的互稱(chēng) 唐山學(xué)大教育官方博客 同素異形體 ： 由同種元素組成的不同單質(zhì)的互稱(chēng) 同位素 ： 質(zhì)子數(shù)相同而 中子數(shù) 不同的同一元素的不同原子的互稱(chēng) 分子式 烷烴的命名： （ 1）普通 命名法 ：把烷烴泛稱(chēng)為 “某烷 ”，某是指烷烴中 碳原子 的數(shù)目。 1－ 10 用甲，乙，丙，丁，戊，已，庚，辛，壬，癸； 11起漢文數(shù)字表示。區(qū)別 同分異構(gòu)體 ，用 “正 ”， “異 ”，“新 ”。 如 正丁烷 ， 異丁烷 ； 正戊烷 ， 異戊烷 ， 新戊烷 。 （ 2） 系統(tǒng)命名法 ： ① 命名步驟：找主鏈－最長(zhǎng)的碳鏈 (確定母體名稱(chēng) )；編號(hào)－靠近 支鏈 （小、多）的一端；寫(xiě)名稱(chēng)－先簡(jiǎn)后繁 ,相同基請(qǐng)合并 . ② 名稱(chēng)組成： 取代基 位置－ 取代基 名稱(chēng)母體名稱(chēng) 阿拉伯?dāng)?shù)字 表示 取代基 位置，漢字?jǐn)?shù)字表示相同取代基的個(gè)數(shù) 比較同類(lèi)烴的沸點(diǎn) : ① 一看： 碳原子 數(shù)多沸點(diǎn)高。 ② 碳原子 數(shù)相同，二看： 支鏈 多沸點(diǎn)低。 常溫下，碳原子數(shù) 1－ 4 的烴都為氣體。 二、 烴的衍生物 乙醇和 乙酸 的性質(zhì)比較 有機(jī)物 飽和 一元醇 飽和一元醛 飽和一元 羧酸 通式 CnH2n+1OH —— CnH2n+1COOH 代表物 乙醇 乙醛 乙酸 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 官能團(tuán) 羥基 ：－ OH 醛基：－ CHO 羧基 ：－ COOH 物理性質(zhì) 無(wú)色、有特殊香味的液體， 與水互溶，易揮發(fā) 有強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體， 俗稱(chēng)醋酸，易溶 于水和乙醇，無(wú)水醋酸又稱(chēng) 冰醋酸 。 用途 作燃料、飲料、 化工原料 ；用于醫(yī)療消毒，乙醇溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 75％ —— 有機(jī)化工原料 ，可制得 醋酸纖維 、 合成纖維 、香料、燃料等，是食醋的主要成分 主 要 化 學(xué) 性 質(zhì) 唐山學(xué)大教育官方博客 （ 1） 乙醇 ① 與 Na 的反應(yīng) 2CH3CH2OH+2Na―→2CH 3CH2ONa+H2↑ 乙醇與 Na 的反應(yīng)（與水比較）：相同點(diǎn)：都生成氫氣，反應(yīng)都放熱 不同點(diǎn)：比鈉與水的反應(yīng)要緩慢 結(jié)論：乙醇分子 羥基 中的 氫原子 比烷烴分子中的 氫原子 活潑，但沒(méi)有 水分子 中的氫原子活潑。 ② 氧化反應(yīng) （ ⅰ ）燃燒 CH3CH2OH+3O2―→2CO 2+3H2O （ ⅱ ）在銅或銀催化條件下：可以被 O2氧化成 乙醛 （ CH3CHO） 2CH3CH2OH+O2――→2CH 3CHO+2H2O ③ 消去反應(yīng) CH3CH2OH――→CH 2＝ CH2↑+H2O （ 2） 乙醛 氧化反應(yīng)：醛基 (－ CHO)的性質(zhì)－與 銀氨溶液 ，新制 Cu(OH)2反應(yīng) CH3CHO＋ 2Ag(NH3)2OH――→CH 3COONH4＋ H2O ＋ 2Ag↓＋ 3NH3↑ （ 銀氨溶液 ） CH3CHO + 2Cu(OH)2――→CH 3COOH＋ Cu2O↓＋ 2H2O （磚紅色） 醛基的檢驗(yàn)：方法 1：加 銀氨溶液 水浴加熱有銀鏡生成。 方法 2：加新制的 Cu(OH)2堿性 懸濁液 加熱至沸有磚紅色沉淀 。 （ 3） 乙酸 ① 具有 酸的通性 ： CH3COOH≒ CH3COO－ ＋ H＋ 使 紫色石蕊試液 變紅；與活潑金屬，堿，弱酸鹽反應(yīng)，如 CaCO Na2CO3 酸性比較： CH3COOH H2CO3 2CH3COOH＋ CaCO3＝ 2(CH3COO)2Ca＋ CO2↑＋ H2O（強(qiáng) 酸 制弱 酸 ） ② 酯化反應(yīng) （ 酸脫 羥基 醇 脫氫 ） CH3COOH＋ C2H5OH → CH3COOC2H5＋ H2O 三、 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。人們習(xí)慣稱(chēng)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。 唐山學(xué)大教育官方博客 種類(lèi) 代表物 代表物分子 糖類(lèi) 單糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖互為 同分異構(gòu) 體 果糖 雙糖 蔗糖 C12H22O11 蔗糖和 麥芽糖 互為 同分異構(gòu) 體 麥芽糖 多糖 淀粉 (C6H10O5)n 淀粉、纖維素由于 n 值不同， 所以分子式不同，不能互稱(chēng) 同分異構(gòu) 體 纖維素 油脂 油 植物油 不飽和 高級(jí)脂肪酸甘 油酯 含有 C＝ C 鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，能發(fā)生水解反應(yīng) 脂 動(dòng)物脂肪 飽和 高級(jí)脂肪酸甘油酯 C－ C 鍵，能發(fā)生水解反應(yīng) 蛋白質(zhì) （ N S P 等 ）（ 酶、肌肉、毛發(fā)等 ） 氨基酸 連接成的高分子 能發(fā)生水解反應(yīng) 主 要 化 學(xué) 性 質(zhì) 葡萄糖 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ： CH2OH－ CHOH－ CHOH－ CHOH－ CHOH－ CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO （含有羥基和醛基） 醛基： ① 使新制的 Cu(OH)2 產(chǎn)生磚紅色沉淀－測(cè)定糖尿病患者病情 ② 與銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡 工業(yè)制鏡和 玻璃瓶 瓶膽 羥基：與 羧酸 發(fā)生 酯化反應(yīng) 生成酯 蔗糖 水解反應(yīng)：生成葡萄糖和果糖 淀粉、纖維素 水解反應(yīng)：生成葡萄糖 淀粉特性：淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán) 油脂 水解反應(yīng)：生成 高級(jí)脂肪酸 （或 高級(jí)脂肪酸 鹽）和甘油 蛋白質(zhì) 水解反應(yīng)：最終產(chǎn)物為氨基酸 顏色反應(yīng) ：蛋白質(zhì)遇濃 HNO3變黃（鑒別部分蛋白質(zhì)） 灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的味道（鑒別蛋白質(zhì)）范文最新推薦