【正文】 醬鹵制品行業(yè)分析報告醬鹵制品行業(yè)分析報告 醬鹵制品行業(yè)分析報告目 錄一、行業(yè)背景：現(xiàn)代化進(jìn)程推動快捷食品的消費 ................................4家庭飲食社會化、安全化的發(fā)展趨勢 .................................................................4肉制品行業(yè)：飲食結(jié)構(gòu)健康化的趨勢 ..................................................................5二、行業(yè)發(fā)展驅(qū)動：產(chǎn)業(yè)資本推動行業(yè)快速發(fā)展 ................................7 行業(yè)發(fā)展歷程：從蠻荒到現(xiàn)代文明 ....................................................................7產(chǎn)業(yè)資本進(jìn)入，引進(jìn)現(xiàn)代營銷和管理技術(shù)，推動 行業(yè)快速發(fā)展 ......................8（1）發(fā)展路徑：單一門店 多個門店（直營+加盟）引入風(fēng)投 上市 ...............................8（2）周黑鴨：標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?..............................................................................................9（3）絕味：規(guī)?；⑵放苹?................................................................................................10（4）煌上煌 ............................................................................................................................11三、行業(yè)競爭格局分析：品牌企業(yè)跑馬圈地，共同培育市場 ..........12行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 ..............................................................................................12（1）行業(yè)集中度較低 ............................................................................................................13（2）龍頭企業(yè)定位不同，共同培育市場 ............................................................................13（3）門店高速擴(kuò)張 ................................................................................................................14行業(yè)處于快速發(fā)展階段 ......................................................................................15四、市場的增長空間 ..............................................................................16根據(jù)成熟市場的發(fā)展?fàn)顩r推算全國市場空間 ..................................................16從產(chǎn)品品類上看長期的空間 ..............................................................................17五、行業(yè)經(jīng)營模式 ..................................................................................18行業(yè)目前的經(jīng)營模式 ..........................................................................................18醬鹵制品行業(yè)分析報告（1）小作坊經(jīng)營模式 ............................................................................................................18（2）區(qū)域性經(jīng)營模式 ............................................................................................................18（3）全國連鎖經(jīng)營模式 ........................................................................................................19連鎖加盟模式 ......................................................................................................19（1）連鎖經(jīng)營模式的特點 ....................................................................................................20（2）連鎖加盟模式的四項核心技術(shù) ....................................................................................21（3）管理控制是連鎖加盟經(jīng)營的保障 ................................................................................23六、行業(yè)標(biāo)桿分析：煌上煌 ..................................................................24公司概況：發(fā)展中的醬鹵制品巨頭 ....................................................................24（1）公司發(fā)展史：從小作坊到快捷消費食品巨頭，積淀多年的品牌力優(yōu)勢 ................24（2）主營業(yè)務(wù)：醬鹵制品及佐餐涼菜 ................................................................................25（3）盈利模式 ........................................................................................................................26（4）股權(quán)結(jié)構(gòu) ........................................................................................................................27營銷網(wǎng)絡(luò)體系 ......................................................................................................28（1）公司具有成熟的混合營銷管理體系 ............................................................................28（2）應(yīng)收賬款和存貨數(shù)據(jù)良好 ............................................................................................31公司未來成長性分析 ..........................................................................................34（1）外延式擴(kuò)張：從優(yōu)勢區(qū)域市場到全國市場 ................................................................34（2）公司現(xiàn)有新老店的內(nèi)生性增長— 深度 ........................................................................37（3）其他收入來源：煌大食品+新的品類開發(fā) .................................................................40（4）短期來看，基本面好轉(zhuǎn)能否需觀察開店速度能否達(dá)到公司計劃水平 ....................41盈利預(yù)測 ..............................................................................................................42七、風(fēng)險提示 ..........................................................................................43掉渣燒餅浮塵的啟示 ..........................................................................................43食品安全風(fēng)險 ......................................................................................................47醬鹵制品行業(yè)分析報告原材料價格波動風(fēng)險 ..........................................................................................49醬鹵制品行業(yè)分析報告一個有生命力的產(chǎn)品可以成就一個行業(yè)，快捷鹵肉制品具有方便、營養(yǎng)、健康的屬性，符合家庭飲食社會化、飲食結(jié)構(gòu)健康化的消費趨勢，近年來在產(chǎn)業(yè)資本進(jìn)入的推動下，引入現(xiàn)代營銷和管理，行業(yè)目前處于品牌企業(yè)快速成長期，龍頭企業(yè)跑馬圈地，煌上煌、絕味和周黑鴨等幾大品牌共同發(fā)展，共同培育了市場。一、行業(yè)背景：現(xiàn)代化進(jìn)程推動快捷食品的消費家庭飲食社會化、安全化的發(fā)展趨勢隨著我國的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程的推進(jìn)，城鎮(zhèn)居民的生活節(jié)奏加快，職業(yè)女性的比例逐年提高，家庭飲食呈現(xiàn)社會化的趨勢。餐飲業(yè)最明顯的是快餐業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，我國快餐業(yè)年營業(yè)額已經(jīng)超過 2022 億元，連鎖網(wǎng)點突破 100 萬個，并以每年 20%的速度增長。