做酸奶六上一單元ppt課件(已修改)
2025-05-24 04:24 本頁面
【正文】 做 酸 奶 —— 認識細菌 酸奶 ? 酸奶一般指酸牛奶 ,是一種歷史悠久、滋味鮮美、富有營養(yǎng)的食品。早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經(jīng)制作和飲用酸奶了。它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。 ?酸牛（馬）奶： 酸奶，蒙古語稱 “ 艾日 格 ” ，是牧區(qū)消夏避署之佳 品。 分生酵酸奶和熟酵酸奶兩種。 酸奶富有營養(yǎng)，具有滋補 氣血作用的美容功能。常飲酸 奶，可使皮膚增白。由于酸奶 中含有乳酸菌，其對肺結(jié)核、 消化不良、心血管等病癥，均 有明顯的療效。 酸奶的 好處 ? 一、能將牛奶中的 乳糖 和 蛋白質(zhì) 分解，使人體更易 消化 和 吸收 ； ? 二、酸奶有促進 胃液分泌 、 提高食欲 、 加強消化 的功效； ? 三、乳酸菌能 減少 某些 致癌物質(zhì) 的產(chǎn)生，因而有 防癌作用 ； ? 四、能 抑制 腸道內(nèi) 腐敗菌 的繁殖，并 減弱 腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的 毒素 ； ? 五、有 降低膽固醇 的作用，特別適宜高血脂的人飲用。 酸
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