多糖類高分子材料輻射加工(已修改)
2025-05-10 19:08 本頁面
【正文】 第五章 多糖類高分子材料 的輻射加工 多糖類 (polysaccharide) 是構(gòu)成生命的四大基本物質(zhì)之一，廣泛存在于高等植物、動物、微生物、地衣和海藻等中，如植物的種子、莖和葉組織、動物粘液、昆蟲及甲殼動物的殼真菌、細(xì)菌的胞內(nèi)胞外等。 蔗糖 糖類概述 一、糖的概念 糖類 習(xí)慣稱為碳水化合物 ， 是一類含多羥基醛或多羥基酮的化合物或聚合物。 分子通式以 Cn（ H2O） m表示 n和 m可以相同，也可不同 二、糖的生物學(xué)作用 提供能量，提供碳骨架，充當(dāng)結(jié)構(gòu)物質(zhì)，參與重要物質(zhì)的組成。 三、糖的分類 ◆ 單糖 (Monosaccharides) ◆ 雙糖 (Disaccharides) ◆ 寡聚糖 (Oligosaccharides) ◆ 多糖 (Polysaccharides)：結(jié)構(gòu)多糖、儲 藏多糖、生理性多糖 ? 俗稱碳水化合物 ? 由 C H O三種 元素組成 ? 化學(xué)定義 多羥基醛或酮 及 其縮聚物 和 衍生物的 總稱 。 四、元素組成和化學(xué)本質(zhì) 糖的分類 單糖 寡糖 （ 低聚糖 ） 雙糖 多糖 糖復(fù)合物 根據(jù)大小 單糖 是不能再水解為更小分子的糖。 寡糖 由 2～ 6個單糖分子構(gòu)成。 多個單糖聚合在一起稱為 多糖 。 若糖鏈與蛋白質(zhì)或脂類物質(zhì)結(jié)合則構(gòu)成 糖復(fù)合物 ，如糖蛋白，糖脂，蛋白聚糖等。 殼聚糖 又稱幾丁質(zhì)、甲殼素、蟹殼素等，它是昆蟲、甲殼類動物硬殼的主要成分，也是自然界中唯一存在的堿性氨基多糖。 多糖還有如下分類： 結(jié)構(gòu)多糖 ：構(gòu)成植物細(xì)胞壁的纖維素、半纖維素，構(gòu)成細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖等 儲藏多糖 ：植物中的淀粉、動物體內(nèi)的糖原等 生理性多糖 ：如粘多糖、血型物質(zhì)等 單糖一般是含有 36個碳原子的多羥基醛或多羥基酮。 最簡單的 單糖 是甘油醛和二羥基丙酮 。 甘油醛（ glyceraldehyde）：為最簡單的醛糖。果糖氧化斷裂可制得 D甘油醛 單糖 (monosaccharides) 二羥基丙酮 (1,3Dihydroxyacetone)或 1,3二羥基丙酮 (Dihydroxyacetone),簡稱 DHA，是多羥基酮糖，是最簡單的酮糖。 單糖 可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。 葡萄糖為己醛糖，果糖為己酮糖。 單糖 中 最重要 的與人們關(guān)系最密切 的是葡萄糖 等。 雙糖 (disaccharides) 一、麥芽糖 (maltose) 能被 α 葡萄糖苷酶水解，產(chǎn)生兩分子的葡萄糖；麥芽糖有還原性，表明它含有半縮醛羥基。 二、其它雙糖 蔗糖 (sucrose)、乳糖 (lactose)、纖維二糖（ cellulose）等。 多糖 (polysaccharides) 如淀粉和糖原，它們是同聚多糖 淀粉以淀粉粒的形式儲存在植物細(xì)胞質(zhì)體的基質(zhì)中。 淀粉、葡萄糖、蔗糖都由 C、 H、 O三種元素組成，都屬于糖類。但三者分子的大小及構(gòu)成情況不同，淀粉屬于大分子，化學(xué)式為（ C6H10O5） n；葡萄糖、蔗糖都屬于小分子，化學(xué)式分別為 C6H12OC12H22O11。 1．直鏈淀粉（ α amylose）： 由 α 1,4糖苷鍵形成的一種線性聚合物，只有一個還原性末端。 2．枝鏈淀粉（ amylopectin）： ▲ 高度分支，除含有 α 1,4糖苷鍵外，分支處還含有 α 1,6糖苷鍵。 ▲ 當(dāng)植物淀粉進(jìn)入動物體內(nèi)后，首先由口腔分泌的唾液淀粉酶進(jìn)行消化，然后是 α 1,4糖苷鍵酶。生淀粉對這種酶不太敏感，但當(dāng)?shù)矸蹜腋∫杭訜釙r，它吸水膨脹，變得易受這種酶的作用。 枸杞多糖 ① 免疫調(diào)節(jié)、降血糖、降血脂、延緩衰老、抗疲勞作用等。 ② 富含亞油酸、亞麻酸、維生素 E、胡蘿卜素等，具有膽固醇，防動脈硬化，增強(qiáng)視力，增白、滋潤、護(hù)膚、減少色素等作用。 當(dāng)歸多糖 甘溫質(zhì)潤，補(bǔ)血、活
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