【正文】 北京豳風(fēng)堂餐廳安全生產(chǎn)管理制度二 O 一 三年 度目　錄第一章　總則第二章 安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)第三章　安全生產(chǎn)管理機構(gòu)設(shè)置　　第一節(jié)　安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成　　　　第二節(jié)　安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組織機構(gòu)圖第四章　安全生產(chǎn)責(zé)任制 各崗位安全生產(chǎn)職責(zé)第五章　安全生產(chǎn)規(guī)章制度 第一節(jié)　安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度 第二節(jié)　安全生產(chǎn)檢查制度 第三節(jié)　設(shè)備設(shè)施管理制度 第四節(jié)　勞動防護用品配備和管理制度 第五節(jié)　安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度 第六節(jié)　安全生產(chǎn)事故報告和處理制度 第七節(jié)　安全生產(chǎn)例會制度 第八節(jié)　生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理制度 第九節(jié)　各崗位人員操作規(guī)程 第十節(jié)　安全用火管理制度 第十一節(jié)　安全用電管理制度 第十二節(jié)　安全用氣管理制度第六章　安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案 第一節(jié)　突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 第二節(jié)　廚房意外事件應(yīng)急預(yù)案 第一章　總則為強化餐廳安全管理工作，保障顧客和員工的生命及餐廳財產(chǎn)安全、嚴格把好安全生產(chǎn)關(guān)。根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》及《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》等相關(guān)公共聚集場所安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求，結(jié)合本餐廳具體情況，建立從法人到各級負責(zé)人、部門及全體員工對安全生產(chǎn)層層負責(zé)的安全生產(chǎn)管理制度。此制度適用于餐廳內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié)，也是餐廳安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容，是規(guī)范餐廳全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中安全責(zé)任的制度規(guī)定，以完善各項安全生產(chǎn)工作，保障餐廳的安全和正常運轉(zhuǎn)。安全生產(chǎn)管理以“安全第一，預(yù)防為主”為主要工作方針，同時以誰管理誰負責(zé)、誰操作誰負責(zé)的安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。餐廳所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責(zé)任，并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面的義務(wù)。餐廳法人為安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人，全面負責(zé)本餐廳安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實，將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計劃，支持、督促餐廳有關(guān)部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)，及時協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題，及時有效的排查治理安全隱患。本制度依據(jù)國家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級部門對安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制，并按照政府部門要求及安全生產(chǎn)工作的需要及時進行了補充和完善。第二章 安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)及安全考核指標(biāo)第一節(jié)安全生產(chǎn)方針安全第一，預(yù)防為主，全員參與，消除隱患，科學(xué)發(fā)展，持續(xù)改進第二節(jié)安全生產(chǎn)目標(biāo) %%第三章　安全生產(chǎn)管理機構(gòu)設(shè)置第一節(jié)　安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組組織機構(gòu)組 長：馮小蘋副組長：李萍組 員：姜鵬 鄔新國 陳世勇 楊大新 王萌 焦穎第二節(jié)　安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組織機構(gòu)圖法人馮小蘋安全經(jīng)理姜 鵬餐廳安全員鄔新國廚師長陳世勇副廚師長楊大新餐廳經(jīng)理李 萍服務(wù)副經(jīng)理焦 穎服務(wù)副經(jīng)理王 萌第四章　安全生產(chǎn)責(zé)任制為了確保顧客及員工的生命和公司財產(chǎn)安全，提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》等對餐廳各崗位的安全責(zé)任進行明確規(guī)定，對本餐廳安全管理的核心內(nèi)容明確各級管理人員及各崗位人員的安全責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。一、總經(jīng)理安全職責(zé)法定代表人安全職責(zé):、健全并督促落實安全生產(chǎn)責(zé)任制；；；；、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除安全生產(chǎn)事故隱患；；。二．餐廳經(jīng)理職責(zé)協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作，具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理的職責(zé)部門開展工作。組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律，法規(guī)和規(guī)章，定期檢查執(zhí)行情況。協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會的準(zhǔn)備工作，對安全生產(chǎn)決定的事項，負責(zé)組織貫徹落實。負責(zé)組建應(yīng)急救援組織，指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演練。定期組織開展各種形式的安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，及時采取有效措施消除隱患，確保安全；發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場，及時準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報告。同時組織事故調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理意見。監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策，法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和開展安全工作的情況，定期研究分析本單位傷亡事故，職業(yè)危害，突發(fā)事件及重大隱患，提出改進安全工作的意見。督促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度，檢查各級干部，職工的執(zhí)行情況。參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計劃，督促檢查勞動保護措施經(jīng)費的合理使用和安全措施項目的完成情況。組織安全生產(chǎn)競賽，總結(jié)，推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗，樹立安全生產(chǎn)典型。1組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育。 1督促有關(guān)部門做好女職工和未成年工的勞動保護工作，對防護用品的質(zhì)量，發(fā)放和使用進行監(jiān)督檢查。1在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構(gòu)的指導(dǎo)，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報告工作的同時，向上級有關(guān)部門如實反映情況。三．安全經(jīng)理安全職責(zé)協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作，對分管的安全工作負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會的準(zhǔn)備工作，對安全生產(chǎn)決定的事項，負責(zé)組織貫徹落實。發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場，及時準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報告。同時組織事故調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理意見。對本單位的設(shè)備，建筑物良好和勞動保護設(shè)施的正常使用負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對因設(shè)備、建筑物原因造成的傷亡事故負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。負責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修計劃，按期對特種設(shè)備，配件進行年審和檢測，對設(shè)備、建筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議，促進本單位的安全生產(chǎn)管理工作。制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法，經(jīng)批準(zhǔn)后負責(zé)落實。了解現(xiàn)場安全情況，定期進行安全檢查，提出整改意見，督促有關(guān)部門及時解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業(yè)和違反勞動紀律的行為。參加新改、擴建工程的設(shè)計審查和驗收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決。做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。1負責(zé)傷亡事故統(tǒng)計，分析，參加事故調(diào)查，對事故的責(zé)任者提出處理意見。1在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構(gòu)的指導(dǎo)，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報告工作的同時，向上級有關(guān)部門如實反映情況。四、餐廳安全經(jīng)理安全職責(zé)貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國消防條例》，協(xié)助餐廳經(jīng)理做好日常安全管理工作。制定安全管理制度，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。制定年、季、月安全工作計劃，并負責(zé)實施。經(jīng)常對職工進行安全教育，組織，指導(dǎo)，督促餐廳所有人員的安全知識的技術(shù)考核。組織消防安全檢查，督促有關(guān)部門對重大火災(zāi)隱患進行整改。負責(zé)指定并組織實施應(yīng)急演練。負責(zé)組織開展本單位安全生產(chǎn)競賽、評比、獎懲活動。負責(zé)本單位各種機械、電氣和動力等設(shè)備的安全管理。加強設(shè)備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。組織制定有關(guān)設(shè)備維修、保養(yǎng)的安全管理制度及安全操作規(guī)程，并負責(zé)貫徹實施。確保機器設(shè)備的安全防護裝置齊全、靈敏、可靠。1負責(zé)特種設(shè)備的建檔、年審、檢驗工作。1每日檢查設(shè)備設(shè)施的運行情況是否完好，并及時做好檢查記錄。1在發(fā)現(xiàn)火險或其它突發(fā)事件時，應(yīng)按預(yù)案組織人員疏散，報警，積極采取措施，遏制事態(tài)發(fā)展。五、廚師長安全職責(zé)，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動。，在新職工獨立操作前，指定專人負責(zé)帶領(lǐng)、法規(guī)和規(guī)章。；；，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災(zāi)。，閥門及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除或報告。，熟練使用滅火器(毯)。，確認無任何隱患后下班。六、 服務(wù)經(jīng)理安全職責(zé)，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動。，在新職工獨立操作前，指定專人負責(zé)帶領(lǐng)。、法規(guī)和規(guī)章；，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。對不能根本解決的問題，要采取可靠的臨時措施，并及時上報。，并本著“四不放過”原則進行處理。，熟練使用滅火器。，確認無任何隱患后下班。七、服務(wù)員安全職責(zé)1．嚴格遵守安全生產(chǎn)法、消防法、規(guī)范熟練掌握“四懂、四會、四不傷害”知識技能（四懂：懂得火災(zāi)的危險性、懂得預(yù)防火災(zāi)的基本方法、懂得撲救初起火災(zāi)的方法、懂得組織人員疏散逃生知識。四會：會正確報警、會組織人員疏散、會使用滅火器材、會自救逃生 四不傷害：不傷害別人、不傷害自己、不被別人傷害、不讓別人受到傷害）；2．保證本崗位工作地點、設(shè)備、工具的安全整潔。3．遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。4．參加安全教育和培訓(xùn)，應(yīng)急救援演練，增強安全意識，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護能力。5．所有員工要熟悉疏散路線，發(fā)生突發(fā)事件，能夠迅速引導(dǎo)顧客疏散，安全逃生。6．禁止顧客或非工作人員將易燃易爆物品帶入公司范圍，凡攜帶易燃、易爆危險品帶入的，要立即上報，派專人妥善處理；八、廚師安全職責(zé)1．嚴格遵守安全生產(chǎn)法、消防法、規(guī)范熟練掌握“四懂、四會、四不傷害”知識技能（四懂：懂得火災(zāi)的危險性、懂得預(yù)防火災(zāi)的基本方法、懂得撲救初起火災(zāi)的方法、懂得組織人員疏散逃生知識。四會：會正確報