保證食品安全的規(guī)章制度(共十條)(已修改)
2025-04-24 01:07 本頁面
【正文】 食品安全規(guī)章制度 定制單位：王家臘汁肉夾饃 定制時間：2016年6月8日 目 錄（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度……………………………………………………2（二）場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度………………………………………………………………………2（三）食品供應(yīng)商遴選制度…………………………………………………………………………2（四）關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，包括采購、貯存、烹調(diào)溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等流程………………………………………………………………………………………3（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度…………3（六）食品添加劑使用管理制度……………………………………………………………………4（七）食品檢驗（包括入庫檢驗和出廠檢驗）制度………………………………………………5（八）問題食品召回和處理方案……………………………………………………………………5（九）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案……………………………………………………………6（一） 從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關(guān)培訓(xùn)。三、食品衛(wèi)生管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。五、當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生
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