開業(yè)籌備操作流程圖(已修改)
2025-04-20 23:12 本頁面
【正文】 . .. . ..開業(yè)籌備操作流程 流程總表要目基本要點(diǎn)市場(chǎng)調(diào)查分析市場(chǎng)調(diào)查 商圈 消費(fèi)群體、競爭對(duì)手、政治環(huán)境。 營銷宣傳 渠道、投遞方式、受眾面。 原材料供應(yīng)市場(chǎng)。理論預(yù)測(cè) 宏觀分析 整個(gè)餐飲市場(chǎng)供求變化，發(fā)展趨勢(shì)及其相關(guān)因素分析。 微觀分析 對(duì)行業(yè)未來競爭情況、發(fā)展趨勢(shì)和本店經(jīng)營狀況的分析預(yù)測(cè)。經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)匯集營銷、行政、前廳、財(cái)務(wù)、后廚等部門人員作開店經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)。得出結(jié)論根據(jù)調(diào)查，采用定量定性技術(shù)分析工具，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)和理論預(yù)測(cè)綜合分析，對(duì)新開店經(jīng)營狀況做出是否可行的結(jié)論。制定選址方案考慮因素 地理因素 風(fēng)土人情、地價(jià)、街道形式、地理特征、交通狀況、停車狀況、可視性等。 經(jīng)濟(jì)因素 區(qū)域、規(guī)劃、地區(qū)消費(fèi)水平、旅游資源等。 市場(chǎng)因素 競爭規(guī)模和市場(chǎng)機(jī)會(huì)、能源供應(yīng)、服務(wù)、當(dāng)?shù)厝肆κ褂贸杀镜?。選址標(biāo)準(zhǔn) 消費(fèi)規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)1） 本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)少于1200個(gè)。2） 本區(qū)域餐位數(shù)、消費(fèi)能力、消費(fèi)階層、交通狀況、車流量。3） 20%的從業(yè)人口屬于白領(lǐng)階層。4） 年齡沒有限制，老少皆可。5） 10分鐘內(nèi)有1000位顧客可以看到這家店。 營業(yè)規(guī)模期望標(biāo)準(zhǔn)1） 座位數(shù)。2） 最受歡迎的服務(wù)方式。3） 每周、每日、每月的期望座位周轉(zhuǎn)率。4） 每餐期望的平均消費(fèi)。5） 期望本店飲料的銷售額。投資收益分析預(yù)測(cè)投資成本預(yù)算 流動(dòng)投入1） 租地和建筑物費(fèi)用投入。2） 水電氣費(fèi)用投入。3） 開業(yè)籌備慶典和廣告宣傳費(fèi)用投入。4） 人員工資和管理費(fèi)用。5） 菜品原料投入。6） 特許費(fèi)等投入。7） 服裝投入。8） 行政手續(xù)費(fèi)投入。 固定投入1） 辦公家具、設(shè)備用具、交通工具投入。2） 裝修裝飾投入。3） 其他固定投入。4） 營業(yè)設(shè)備、用具用品投入。收益預(yù)算主要收益指標(biāo) 盈虧平衡點(diǎn)。 總營業(yè)額（毛收入）。 銷售利潤。 各種稅收與公益金、公積金。 凈收入，年凈度、季度、月度及每日凈收入。 收人分配。菜譜方案 菜譜策劃方案。 菜譜設(shè)計(jì)方案。 開業(yè)籌備要目基本要點(diǎn)人力與物資籌備人力資源籌備建立人員定編系統(tǒng) 店長 前廳經(jīng)理 廚師長 會(huì)計(jì)/出納/采購/庫管。 前廳主管/領(lǐng)班/后廚主管/對(duì)料師/小吃涼菜師。 服務(wù)員/傳菜員/保潔/保安/收銀/墩子/粗加工人員。物資籌備 裝修裝飾 設(shè)備用具安裝 原輔材料供應(yīng) 其他物資籌備。工商稅務(wù)登記注冊(cè) 登記的審批程序1） 核名2） 到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門申辦《衛(wèi)生許可證》。3） 到工商部門辦理營業(yè)執(zhí)照。 辦理《稅務(wù)登記證》 刻制公章及法人名章模擬開業(yè)確定模擬開業(yè)事項(xiàng) 模擬日期計(jì)劃 模擬開業(yè)最適合的時(shí)間是在餐廳開業(yè)前5天開始進(jìn)行，整個(gè)模擬開業(yè)的準(zhǔn)備工作應(yīng)在開業(yè)前四個(gè)星期著手進(jìn)行。 開業(yè)的客人 模擬開業(yè)的情景。 模擬開業(yè)的菜譜及飲料單。 模擬開業(yè)的日程及人員安排?；I備流程 開業(yè)前四個(gè)星期1） 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作。2） 模擬開業(yè)的總費(fèi)用。3） 決定模擬開業(yè)的時(shí)間。 開業(yè)前兩星期1） 計(jì)劃參加模擬開業(yè)的客人名單。2） 按照模擬開業(yè)日程將客人名單分配至不同餐段的模擬客人中。3） 模擬開業(yè)的實(shí)際工作準(zhǔn)備。4） 決定模擬開業(yè)菜譜、酒水單。5） 制作廣告宣傳方案。 開業(yè)前一星期1） 檢查所有食品及飲料的到貨情況。2） 單據(jù)及用品制作3） 將已準(zhǔn)備好的模擬客人名單分發(fā)至有關(guān)部門。4） 模擬開業(yè)開始。開業(yè)營運(yùn)啟動(dòng) 公共關(guān)系。 廣告營銷。 建立客戶檔案。 加強(qiáng)新菜品開發(fā)。 籌備進(jìn)度表單位任務(wù)名稱起止時(shí)間工程部施工進(jìn)度計(jì)劃擬定施工進(jìn)場(chǎng)裝修工程周期廚房設(shè)備調(diào)價(jià)/定單空調(diào)調(diào)價(jià)/定單設(shè)備定單確認(rèn)設(shè)備制作周期設(shè)備運(yùn)輸周期設(shè)備安裝、調(diào)試工程驗(yàn)收工程交接財(cái)務(wù)部第一筆資金（裝修、籌備款）第二筆資金（設(shè)備、營銷物資款）第三筆資金（所有費(fèi)用）投資分析第一次投資分析第二次建賬綜合部衛(wèi)生許可證營業(yè)執(zhí)照稅務(wù)登記員工健康證營銷部前期市場(chǎng)調(diào)查及報(bào)表營銷物資清單確認(rèn)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1