無水蛋糕的配方和制作方法(已修改)
2025-04-19 23:12 本頁面
【正文】 無水蛋糕的幾種制作方法 無需加水制作的蛋糕。 【材料】（可做1012個） A、3個全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 【做法】 先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）； 再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長時間） 分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因為前面蛋液已經(jīng)是打發(fā)的，所以不要打時間過長，均勻即可） 4
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