高檔牛肉生產(chǎn)技術ppt課件(已修改)
2025-02-02 20:30 本頁面
【正文】 2022/2/15 1 高檔牛肉生產(chǎn)技術 一、肉牛生產(chǎn)及牛肉的營養(yǎng)特點 ? 肉牛產(chǎn)業(yè)是我區(qū) 2022年就確定的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，肉牛適應性強，耐粗飼，抵抗力強，疾病少，風險低，飼養(yǎng)規(guī)?？纱罂尚?，是增加農(nóng)民收入的一項好產(chǎn)業(yè)。同時能帶動飼草料加工、食品加工、皮毛加工、醫(yī)藥（牛黃、胰島素、胃蛋白酶、生長素胸腺素、腸衣）生產(chǎn)、畜產(chǎn)品交易市場等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 ? 在我國，牛肉消費量僅次于豬肉。因為牛肉瘦肉多、脂肪少、干物質(zhì)高、膽固醇含量低、富含蛋白質(zhì)和鐵元素，有抗癌、益壽的作用，能提高人的耐受力和爆發(fā)力，是強身健體的好食品，享有 “ 肉中驕子 ” 的美稱，常食牛肉對促進生長發(fā)育、健美形體及病后調(diào)養(yǎng)特別有益，故中醫(yī)有 “ 冬食牛肉補血益脾，夏食牛肉強健筋骨 ” 之說。 2022/2/15 2 二、肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 2022年世界肉牛發(fā)展情況統(tǒng)計表 肉牛生產(chǎn)前 5位 印度 巴西 中國 美國 歐盟 27國 牛肉產(chǎn)量前 5位 美國 巴西 歐盟 中國 印度 牛肉消費量前 5位 美國 歐盟 巴西 中 國 阿根廷 牛肉進口量前 5位 美國 俄羅斯 日本 歐盟 27國 韓國 牛肉出口量前 5位 巴西 澳大利亞 美國 印度 加拿大 各國牛肉消費圖示 我國肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ? 近幾年來，我國牛肉產(chǎn)量以平均每年 ％左右的速度遞增，牛肉產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第四位。我國牛肉產(chǎn)量位居世界前列，但出口量不足國際牛肉貿(mào)易量的 1%，肉牛產(chǎn)業(yè)的一系列重要技術指標明顯落后于發(fā)達國家。 ? 目前，我國有肉牛品種 72個，地方及培育品種 59個，引入品種13個。肉牛生產(chǎn)已由西北牧區(qū)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟優(yōu)勢區(qū)域轉(zhuǎn)移，現(xiàn)已形成西北地區(qū)（包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內(nèi)蒙）、中原地區(qū)（包括河南、山東、山西、河北、安徽）、東北地區(qū)（包括吉林、遼寧、黑龍江）、西南地區(qū)（包括云南、貴州、四川、重慶、西藏）四個肉牛產(chǎn)業(yè)帶，且產(chǎn)銷兩旺，呈現(xiàn)出蓬勃生機。 ? 當今人們不再追求脂肪量高的肥豬肉、肥牛肉、肥羊肉和肥雞肉，不再依靠肉類中的脂肪而攝食過高的能量，而是追求高蛋白、低脂肪和含有中等熱能的肉食。因此，必須生產(chǎn)高檔次的牛肉來滿足市場需求。我國目前已形成了國內(nèi)知名品牌，主要有吉林皓月、內(nèi)蒙古科爾沁、大連雪龍、陜西秦寶等。 2022/2/15 5 高檔牛肉市場潛
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