食品安全意識ppt課件(已修改)
2025-01-20 06:00 本頁面
【正文】 食品安全意識 案例 意識提高 食品安全意識 概念 前期準(zhǔn)備 食品安全 ?什么是食品安全？ ?指食品按其預(yù)期用途進(jìn)行制作或食用時不會對消費者造成傷害。 ?民以食為天，食以安為先 。 ?食品安全 ? —— 生命不能承受之重 ?食品衛(wèi)生：為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的一切條件和措施。 ?食品安全是對最終產(chǎn)品而言，而食品衛(wèi)生是對食品的生產(chǎn)過程而言，是為保證食品安全而采取的一些措施 。 相關(guān)概念 食品安全 食品衛(wèi)生 ?應(yīng)保證食品不含有可能損害或威脅人體健康的有害有毒化學(xué)物質(zhì)或生物（細(xì)菌、病毒、寄生蟲等），避免導(dǎo)致消費者患食源性疾病的危險。 ?沒有絕對的食品安全，只有相對的食品安全。 ? 即使是正常的食品成分和營養(yǎng)成分在不當(dāng)使用時也會產(chǎn)生安全問題 。 案例 意識提高 食品安全意識 概念 曝光時間： 罪魁禍?zhǔn)祝喝矍璋? 東方早報記者簡光洲發(fā)表 《 甘肅 14名嬰兒疑 喝“三鹿”奶粉致腎病 》 ，三鹿問題奶粉事 件開始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。 2022年 9月 12日衛(wèi)生部通報受污染三鹿牌嬰幼兒配 方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實初步認(rèn)定。 截止到 2022年 1月 9日，全國累計報告患兒近 。各地公安機(jī)關(guān)共立案偵查與三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人 142名，逮捕 60人。 近典型食品安全問題 雙匯瘦肉精 曝光時間： 罪魁禍?zhǔn)祝菏萑饩? 河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，有報道雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣場大吃火腿腸，引來民眾冷眼旁觀， 10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率，現(xiàn)在人們都關(guān)注身材，不吃肥膩的肉，這也導(dǎo)致飲食習(xí)慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當(dāng)今人們的飲食習(xí)慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？ 毒韭菜 時間： 罪魁禍?zhǔn)祝簹堄噢r(nóng)藥（磷）嚴(yán)重超標(biāo) 中醫(yī)上說，春天是生發(fā)陽氣的時節(jié)，而韭菜性溫，可以增強(qiáng)人體脾胃之氣。然而，就在 3月下旬，本該補(bǔ)氣健脾的韭菜卻讓河南南陽 4個家庭的 10口人中毒住進(jìn)醫(yī)院。中毒原因系在流動菜販購買殘余農(nóng)藥超標(biāo)的韭菜。這些菜販，以前他們就沒有種過韭菜。就在一邊莊稼地中間種了一點，也沒有種植的經(jīng)驗，自己私自使用一些違禁的農(nóng)藥，就造成了超標(biāo)的現(xiàn)象。 神奇 “ 牛肉膏 ” 曝光時間： 罪魁禍?zhǔn)祝号Ｈ飧? 近期在安徽查獲一種名為“牛肉膏”的添加劑，經(jīng)過腌制，可讓豬肉在 90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉”，豬肉冒充牛肉，可以節(jié)省大量成本，而食用者在外觀上也幾乎分辨不出來，業(yè)內(nèi)人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一，據(jù)悉，牛肉膏中含有的各種氨基酸、 I+G、味精、水解蛋白等。其實是復(fù)合添加劑，是食用香精的一種，用量應(yīng)有限制，吃多了則可能致癌。 上海染色饅頭 曝光時間： 罪魁禍?zhǔn)祝悍栏瘎?，甜蜜? 4月 11日，央視“消費主張”曝光上海華聯(lián)等超市多年銷售“染色饅頭”其生產(chǎn)日期隨便改，防腐劑、甜蜜素齊上陣，采訪中，一生產(chǎn)饅頭的工人稱“這些饅頭打死我都不會吃”。不禁令消費者咋舌。 2022年 4月 13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局吊銷了生產(chǎn)“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產(chǎn)許可證。公司法人代表等 5名犯罪嫌疑人被公安部門依法刑事拘留 。 沈陽毒豆芽 時間： 2022年 4月 17日 罪魁禍?zhǔn)祝焊鞣N添加劑 毒豆芽是一種對人體有害的豆芽， 它外表看似新鮮，但是至少含 4種違法添加劑 ，尿素超標(biāo) 27倍。 2022年 4月 17日，沈陽警方端掉一黑豆芽加工點，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出 2022斤” 沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏介紹：“生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而該黑加工點使用了至少 4種添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥， 6芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和 6芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。 墨汁粉條 曝光時間： 2022年 4月 23日 罪魁禍?zhǔn)祝焊鞣N添加物 “紅薯粉條”這樣造：墨汁 +檸檬黃 +石蠟 +果綠或增白粉
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