【正文】 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 1 / 44 餐飲項(xiàng)目策劃書范文 (共 5 篇 ) 名頭來歷： 人間真情 —— 有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時(shí)年，父母年逾古稀，長(zhǎng)子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情 —— 天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊(cè)規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。 ， 現(xiàn)行運(yùn)營(yíng)： 初期首家店于 2020年 1 月 26日在廣州開業(yè)，除去春節(jié)長(zhǎng)假因素，另選 址不當(dāng)，無法達(dá)到預(yù)期效益，于 4 月 26日進(jìn)入危機(jī)管理程序 {見手冊(cè) } 3， 市場(chǎng)縫隙： 初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠(chéng)消費(fèi)群體認(rèn)可 。管理進(jìn)入程序化 。市場(chǎng)初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競(jìng)爭(zhēng)力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場(chǎng)拓展。 ， 餐飲效益： 餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè) —— 資金周轉(zhuǎn)周期短盈虧明顯。 只要選址、選項(xiàng)、管理到位很快就會(huì)見到明顯效益。 二， 項(xiàng)目進(jìn)度 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 2 / 44 1， 初期試 點(diǎn)階段接近尾聲 2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開始 多點(diǎn)帶面，造勢(shì)招商 A， 擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥? 時(shí)間： 2020年 4 月下旬選址， 5 月開業(yè)一家 。6月 8月開業(yè)總共三家 B， 多店鋪、 時(shí)間： 2020 年 8 月下旬在北京或上海選址， 10 月開業(yè)第一家外阜分店 。11月 12月開業(yè)總共三家外阜分店 C， 經(jīng)營(yíng)管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理 時(shí)間： 2020年 1 月 —— 6 月 D，多城 市造勢(shì)，力爭(zhēng)每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營(yíng)店，目標(biāo)總計(jì) 108家。 時(shí)間： 2020年初 —— 2020年末 3， 三期選項(xiàng)投資 A， 拓展國(guó)外行業(yè)市場(chǎng) B， 拓展品牌縱橫市場(chǎng) C， 拓展跨行品牌市場(chǎng) 三， 項(xiàng)目實(shí)施 集團(tuán)公司組建：限期 1 個(gè)月 內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位 費(fèi)用：場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 3 / 44 算 10—— 35萬 二期品牌戰(zhàn)略 A，擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r(shí)間： 2020 年 4 月下旬選址， 5 月開業(yè)一家 。6 月 8 月開業(yè)總共三家 投入 1 投入 2 總投入 營(yíng)業(yè)面積 300平米營(yíng)業(yè)面積 2 300平米 00平米 月均業(yè)績(jī) 26萬月均業(yè)績(jī) 2 26萬 8 萬 純利潤(rùn) 25%純利潤(rùn) 2 25%200萬 回收期 6 個(gè)月回收期 6 個(gè)月 10個(gè)月 備用金 10萬備用金 2 10萬 0 萬 總投入 49萬 +10總投入 98萬 +20計(jì) 147萬 +30=177萬 B， 多店鋪 時(shí)間： 2020 年 8 月下旬在北京或上海選址， 10 月開業(yè)第一家外阜分店 。11 月 12 月開業(yè)總共三家外阜分店 模式同 A，總投入 177 C， 經(jīng)營(yíng)管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理 時(shí)間： 2020年 1 月 —— 6 月 D，每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營(yíng)店，目標(biāo)總計(jì) 108 家。 時(shí)間： 2020 年初 —— 2020 年末 資金投入以現(xiàn)有利潤(rùn)和加盟金滾動(dòng)投入 E， 辦公、差旅、公精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 4 / 44 關(guān)等經(jīng)費(fèi)平均 5 萬 /月， 2 年預(yù)計(jì) 120萬 F， 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：三個(gè)月考核期內(nèi)確保直營(yíng)店均值盈利在 15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可根據(jù)實(shí)際情況考慮下馬 四：項(xiàng)目總投入： 集團(tuán)公司籌建費(fèi)用 +旗艦店開辦費(fèi)用 +外埠形象店開辦費(fèi)用 +集團(tuán)項(xiàng)目運(yùn)做費(fèi)用 =500萬 五： 國(guó)內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá) 商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國(guó)限額以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營(yíng)連鎖快餐企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入大幅增長(zhǎng)。其中，東部省市快餐營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場(chǎng)份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到 50%以上。連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至 2020 年，我國(guó)限額以上連鎖零售集團(tuán)達(dá)1416 家，比上年末增長(zhǎng) %，實(shí)現(xiàn)銷售額 億元 。限額以上連鎖餐飲集團(tuán)達(dá) 300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì)， 2020年我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)以 17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額將越過 9000億元臺(tái)階而直接突破 1 萬億元。 2020 年是實(shí)施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動(dòng)下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)活力不斷 增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計(jì)精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 5 / 44 2020年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出將增長(zhǎng) %,達(dá)到 800元 。餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以 17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年將越過九千億元臺(tái)階而直接突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到 10400億元。 奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、發(fā)展前景 自我們?nèi)雽W(xué)以來就發(fā)現(xiàn)校區(qū)內(nèi)的商業(yè)店鋪很少，緊有一家小賣部，學(xué)生平時(shí)可以在學(xué)校喝到得飲料只有小賣部里買的成品飲料，且品種單一，大大滿足不了學(xué)生們對(duì)于飲料口味方面的需要。奶茶作為一種時(shí)尚飲品，以其口味好，方便快捷的飲用方式深 受廣大年輕人的喜愛，據(jù)我們調(diào)查，在長(zhǎng)汽高專中德大部分學(xué)生想喝奶茶時(shí)都得到很遠(yuǎn)的地方購買，極不方便，所以開奶茶店就能滿足學(xué)生購買奶茶的方便性，市場(chǎng)前景非常好。下學(xué)期，我們長(zhǎng)汽高專即將喬遷新校區(qū)，根據(jù)消息，我們學(xué)校在下學(xué)期將會(huì)擴(kuò)大招生，在校學(xué)生人數(shù)保守估計(jì)可達(dá)八千人左右，這是一個(gè)很大的目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)，綜上所述奶茶店奶茶店的消費(fèi)市場(chǎng)非常好！ 二、店面簡(jiǎn)介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，緊挨著學(xué)生超市，旁邊是學(xué)生食堂，離三棟學(xué)生公寓也不遠(yuǎn)，每天人流量非常大，屬于黃金地段。我們的目標(biāo)消費(fèi)群體 主要針對(duì)的是大學(xué)生、教師、以及學(xué)校工作人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 10 平米左右。主要提供的各式的奶茶以及冷飲如：招牌奶茶、橙 C、芒 C、精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 6 / 44 卡布奇諾、綠豆源、還有各式的水果沙拉、果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本店采用的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售方式外帶可以送外賣，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品。本店裝飾自然，時(shí)尚，符合我們青年人朝氣蓬勃的個(gè)性，我們還會(huì)在店設(shè)一個(gè)許愿墻，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望，以增加我們店浪漫的風(fēng)格。 三、發(fā)展戰(zhàn)略 ，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單、個(gè)人關(guān)系宣傳或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。 2 開業(yè)之初，我們會(huì)面對(duì)全校開展一次促銷活動(dòng)，促銷內(nèi)容主要是降價(jià)銷售一天，還舉辦喝奶茶贏獎(jiǎng)品等活動(dòng)，活動(dòng)目的在于對(duì)本店的宣傳，讓學(xué)生知道有我們奶茶店的存在。 3 為了方便學(xué)生以及增大我們的銷售量，本店還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的 需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 7 / 44 本店還會(huì)在特殊的日子推出特別的奶茶飲品，如：情人節(jié)我們會(huì)推出情侶奶茶，冬至日會(huì)推出溫暖冬日奶茶等等。 ，但畢竟還有部分留校學(xué)生、學(xué)校工作人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。 ，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看 待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲品行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。 四、奶茶店管理結(jié)構(gòu) 店長(zhǎng)兼收銀員 1 名 ，飲品師 1 名，送貨員 1 名。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：港式奶茶及水果沙拉 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有時(shí)尚氣息的綠色飲用環(huán)境 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 8 / 44 五、市場(chǎng)分析 在大學(xué)中喝飲料是日常生活的一部分，而學(xué)校中所提供的飲品選擇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。飲品市場(chǎng)前景良好，特別是具有青年人喜愛的時(shí)尚飲品，我們開奶茶店一定會(huì)得到廣大學(xué)生們的支持。還有我們會(huì)對(duì)食品安全問題嚴(yán)格把關(guān)，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)： 優(yōu)勢(shì)分析：本店經(jīng)營(yíng)解決學(xué)生飲品單一等問題，并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。同時(shí)，我們還會(huì)提供送貨服務(wù)讓學(xué)生購買更方便。簡(jiǎn)潔舒適時(shí)尚的裝修將是本店的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的飲用飲料，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂就在我們飲品店旁邊，多數(shù)學(xué)生在吃晚飯后想喝飲料，這部分的優(yōu)勢(shì)很明顯。劣勢(shì)分析：由于剛起步，飲品店規(guī)模較小，如服務(wù)的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降， 而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。 機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導(dǎo)寫作 –獨(dú)家原創(chuàng) 9 / 44 —— 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該飲品市場(chǎng)的。 威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛 鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。 六、促銷和市場(chǎng)滲透 促銷策略：