【正文】 會(huì)所經(jīng)營(yíng)手冊(cè) 廣州利海物業(yè)管理有限公司 二零零七年 八 月 編制 : 鄭智斌 審核 : 李蘭英 批準(zhǔn) :朱洪江 2 文 件 目 錄 會(huì)所部門(mén)職責(zé) （ 3） 會(huì)所架構(gòu) （ 4） 會(huì)所職位工作職責(zé) 與 素質(zhì)要求 （ 5） 會(huì)所工作細(xì)則 （ 22） 會(huì)所規(guī)章制度 （ 56） 會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理辦法 （ 78） 3 會(huì)所部門(mén)職責(zé) 1．制定 和完善會(huì)所管理所需的 各種服務(wù)流程及管理制度； 2．負(fù)責(zé) 利海物業(yè)管理項(xiàng)目所有會(huì)所的經(jīng)營(yíng)和管理 ； 3． 針對(duì)每個(gè)會(huì)所的實(shí)際情況 ,進(jìn)行經(jīng)營(yíng)方案策劃和推廣 ； 4． 對(duì)會(huì)所的餐飲、娛樂(lè)、康體、商務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效管理，合理調(diào)整，實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo) ； 5． 配合各服務(wù)中心形象方面的展示 ； 6． 配合新接物業(yè)交樓期間的場(chǎng)地布置 ； 7．配合公寓和公司開(kāi)展的各種接待活動(dòng)。 4 會(huì)所架構(gòu)圖 會(huì)所及 營(yíng)銷(xiāo)中心服務(wù) 總監(jiān) 會(huì)所經(jīng)理 從化 會(huì)所 其他項(xiàng)目 會(huì)所 君林 會(huì) 會(huì)所 南湖 會(huì)所 采購(gòu) 組 會(huì)所 主管 文 員 倉(cāng)管員 前臺(tái)收銀員 康體領(lǐng)班 餐廳領(lǐng)班 廚房領(lǐng)班 酒吧服務(wù)員 餐廳服務(wù)員 送 餐 員 管 事 員 康體服務(wù)員 泳池救生員 廚 師 廚房主管 康體主管 會(huì)所經(jīng)理會(huì)所及 營(yíng)銷(xiāo)中心服務(wù) 總監(jiān)從化會(huì)所其他項(xiàng)目會(huì)所君林會(huì)會(huì)所南湖會(huì)所采購(gòu)組 5 會(huì)所 各崗 位工作職責(zé)與素質(zhì)要求 ： 了解服務(wù)行業(yè)的性質(zhì)，明確工作內(nèi)容，確保工件順利開(kāi)展。 ： 會(huì)所各級(jí)崗 位人員。 ： 會(huì)所及營(yíng)銷(xiāo)中心服務(wù)總監(jiān)工作職責(zé) 根據(jù)營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理的要求，結(jié)合各銷(xiāo)售中心及會(huì)所的實(shí)際情況，制定各種服務(wù)流程 管理制度； 負(fù)責(zé)各銷(xiāo)售中心及會(huì)所的工作計(jì)劃、安排及督導(dǎo)各級(jí)工作 ； 主持各銷(xiāo)售中心及會(huì)所的日常工作、主持部門(mén)例會(huì)、傳達(dá)營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理指令，與各部 門(mén)保持聯(lián)系，經(jīng)常向營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理匯報(bào)、請(qǐng)示工作 ； 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查并制定服務(wù)目標(biāo)，以達(dá)到最大化配合集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)的目的； 根據(jù)各銷(xiāo)售中心及會(huì)所的 特點(diǎn)指定各種培訓(xùn)計(jì)劃，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識(shí)，不斷提 高服務(wù)質(zhì)量； 負(fù)責(zé)各銷(xiāo)售中心及會(huì)所的出品質(zhì)量及安全防范工作； 負(fù)責(zé)會(huì)所良性經(jīng)營(yíng)； 會(huì)所及營(yíng)銷(xiāo)中心服務(wù)總監(jiān)素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： A．具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任感，遵章守法，工作認(rèn)真、耐心、 細(xì)致、周密，勇于創(chuàng)新，敢于競(jìng)爭(zhēng) ； B．具有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力，工作中能建立良好的人際關(guān)系。 文化程度：大專(zhuān)以上學(xué)歷。 工作經(jīng)驗(yàn)：四年以上餐飲經(jīng)驗(yàn)，至少二年五星級(jí)酒店服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求： A． 有一定餐飲管理、服 務(wù)管理 能力 ； 6 B． 有一定計(jì)算機(jī)操作基礎(chǔ)； C． 熟練使用辦公軟件。 D． 受過(guò)餐飲文化禮儀、餐飲管理、服務(wù)管理、財(cái)會(huì)基本知識(shí)等方面的培訓(xùn)。 會(huì)所經(jīng)理工作職責(zé) 根據(jù)會(huì)所總監(jiān)的要求，結(jié)合會(huì)所的實(shí)際情況，制定各種經(jīng)營(yíng)及管理制度，負(fù)責(zé)會(huì)所的 工作計(jì)劃、安排及督導(dǎo)各級(jí)工作。 主持會(huì)所的日常工作、主持部門(mén)例會(huì)、傳達(dá)會(huì)所總監(jiān)指令，與各部門(mén)保持聯(lián)系，經(jīng)常 向會(huì)所總監(jiān)匯報(bào)、請(qǐng)示工作。 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查并制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，實(shí)際情況的經(jīng)營(yíng)路線，以達(dá)到會(huì)所盈利的目的。 根據(jù)會(huì)所的特點(diǎn)指定各種 培訓(xùn)計(jì)劃，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識(shí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 負(fù)責(zé)會(huì)所的安全生產(chǎn)及安全防范工作，確保管轄范圍不發(fā)生安全生產(chǎn)事故。 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 會(huì)所經(jīng)理素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： A． 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任感，遵章守法，工作認(rèn)真、耐心、 細(xì)致、周密，勇于創(chuàng)新，敢于競(jìng)爭(zhēng) 。 B． 有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力，工作中能建立良好的人際關(guān)系。 自然條件：女性， 23 歲以上，五官端正，身體健康。身高 至 米。 文化程度：具 有大專(zhuān)以上學(xué)歷。 外語(yǔ)水平：具有初級(jí)英語(yǔ)水平。 工作經(jīng)驗(yàn)：四年以上餐飲經(jīng)驗(yàn)，至少二年五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求： A． 具有較強(qiáng)的活動(dòng)策劃及會(huì)員拓展能力，有豐富的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)。 B． 具備較強(qiáng) 的領(lǐng)導(dǎo)、溝通及分析能力，良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，良好的語(yǔ)言及文字表 能力。 康體部主管工作職責(zé) 認(rèn)真貫徹部門(mén)經(jīng)理、總監(jiān)下達(dá)的有關(guān)指示，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，熟悉管轄的各項(xiàng)服務(wù)工作，不斷提高自身的管理水平，對(duì)工作有 7 高度的責(zé)任感。 負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的日常管理工作，制定工作計(jì)劃 ，對(duì)所管轄員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、操作 技能的培訓(xùn)。 檢查員工崗位工作執(zhí)行落實(shí)情況，堅(jiān)持跟班工作、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 每周向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一周的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。 根據(jù)管轄區(qū)域服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的情況進(jìn)行報(bào)表分析，向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)提出整 改意見(jiàn)。 對(duì)各培訓(xùn)班前期的合作事宜進(jìn)行磋商、定案。 負(fù)責(zé)管理的康體項(xiàng)目有：室外泳池、室內(nèi)泳池、健身、形體室、會(huì)議室、乒乓球室、 桌球室、羽毛球室、壁球室、室外網(wǎng)球、羽毛球、籃球場(chǎng)。 對(duì)康體各項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理、人員素質(zhì)、器材保養(yǎng)、環(huán)境保潔、工程設(shè)備、安全防范進(jìn) 行 指導(dǎo)、監(jiān)管，確保康體項(xiàng)目良性運(yùn)行。 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 康體部主管素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： A． 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任感，遵章守法，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密。 B． 有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力，工作中能建立良好的人際關(guān)系。 自然條件：男性， 25 歲以上，五官端正，身體健康。身高 米以上。 文化程度：具有大專(zhuān)以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。 外語(yǔ)水平：具有初級(jí)英語(yǔ)水平。 工作經(jīng)驗(yàn)：具有 5 年以上康樂(lè)管理或服務(wù)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，至少一年以 上康體項(xiàng)目主管 工作經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求： A． 懂得康 體銷(xiāo)售知識(shí)，具有康體管理及餐飲行業(yè)的基本知識(shí)及服務(wù)知識(shí)， 康體娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)施和康體活動(dòng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 A． 有較強(qiáng)的文字處理能力，熟練辦公室軟件操作。 B． 具有康體項(xiàng)目的業(yè)務(wù)組織和推銷(xiāo)能力，康體項(xiàng)目管理和協(xié)調(diào)能力，人事與培訓(xùn)管理能力。 8 文員工作職責(zé) 自覺(jué)遵守上下班制度及部門(mén)的 各項(xiàng) 規(guī)章制度。 接聽(tīng)電話按標(biāo)準(zhǔn)要求回答各類(lèi)提問(wèn)和提供準(zhǔn)確有效的信息。 根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示做好各項(xiàng)文書(shū)工作。 搞好對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作，及時(shí)處理有關(guān)信函、傳 真 、電話。 負(fù)責(zé) 部門(mén)及與公司的 一切公文（資料）來(lái)往的收發(fā)登記、整理、保管 工作，嚴(yán)格執(zhí)行 保密制度 ，及時(shí)做好文書(shū)立卷歸檔工作。 做好資料收集工作，為 康體 部 及餐廳 工作提供參考資料。 按時(shí)檢查、完成、上交、分派各類(lèi)文件表格，向部門(mén)和其它部門(mén)傳達(dá)、傳遞工作信息。 負(fù)責(zé)整理 辦公室 的設(shè)備物品，定期清潔維護(hù)電腦、電器、辦公設(shè)備 ， 使之整潔美觀， 并保持環(huán)境秩序。 完成 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 交付的其他任務(wù)。 文員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： A． 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密 。 B． 有一定的組織能力、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的保密意識(shí) 。 C． 團(tuán)結(jié)同事， 在 工作中能建立良好的人際關(guān)系。 自然條件：女性，年齡 22 歲以上 ，身體健康，五官端正 ， 身高 米 以上 。 文化程度：具有大 專(zhuān) 以上 或同等 學(xué)歷，有較強(qiáng)的中文寫(xiě)作能力。 外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)水平。 工作經(jīng)驗(yàn)：具有兩年以上工作經(jīng)驗(yàn) 。 特殊要求：能夠熟練使用現(xiàn)代辦公設(shè)備。 倉(cāng)管員工作職責(zé) 熱愛(ài)本職工作，忠于職守，堅(jiān)持原則，有事業(yè)心、責(zé)任感。 遵守職業(yè)道德和社會(huì)公德，工作認(rèn)真，作風(fēng)正派，能秉公辦事。 負(fù)責(zé)物料及商品入庫(kù)驗(yàn)收工作，并根據(jù)采購(gòu)單按量、按質(zhì)驗(yàn)收，根據(jù)發(fā)票名稱(chēng)、規(guī)格、 型號(hào)、單位、數(shù)量、金額填寫(xiě)入庫(kù)單。 嚴(yán)格把好入庫(kù)物資質(zhì)量關(guān)，不符合的貨物一律退回，并報(bào)有關(guān)部門(mén)、人員 。 熟悉物品存放位置，按類(lèi)別存放，做到整齊美觀，并及時(shí)填寫(xiě)貨物卡。 9 根據(jù)記帳規(guī)則，立即建立庫(kù)房帳，分清內(nèi)容，確保庫(kù)房帳與總帳相符。 物料出倉(cāng)，要憑部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)的出倉(cāng)單出倉(cāng)，沒(méi)有有效部門(mén)經(jīng)理的批準(zhǔn)，拒發(fā)貨物。 做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。及時(shí)做好貨物登記，更改物卡及相關(guān)帳本。 根據(jù)倉(cāng)庫(kù)環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，做好檢查工作，防止貨物變質(zhì)。盡量減少損耗。 嚴(yán)格執(zhí)行物資出入庫(kù)手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期做好明細(xì)帳，定期盤(pán)點(diǎn)，按時(shí)填寫(xiě)報(bào) 表，做到帳表清楚、帳物相符。 及時(shí)編制月末盤(pán)點(diǎn)表。 做好倉(cāng)庫(kù)的安全衛(wèi)生工作。 服從并做好上級(jí)的工作安排。 倉(cāng)管員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周 密 。 自然條件： 五官端正， 相貌端莊，年齡 2230 周歲，男士身高 米以上 ，女性身 高 米以上。 文化程度：具有大專(zhuān)以上學(xué)歷 或同等學(xué)歷 。 外語(yǔ)水平：達(dá)到初級(jí)水平。 工作經(jīng)驗(yàn)： 對(duì)本職工作 具有 一 年以上 的 工作經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求：能夠 熟悉財(cái)務(wù)及進(jìn)出倉(cāng)操作程序，懂電腦操作。 采購(gòu)員工作職責(zé) 根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單或倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨單采購(gòu)各部門(mén)所需的物品和食品。 力爭(zhēng)使 公司 所購(gòu)的產(chǎn)品價(jià) 平物美。 對(duì)不符合要求的產(chǎn)品，負(fù)責(zé)辦理退貨補(bǔ)貨或調(diào)換。 與有關(guān)供應(yīng)商保持良好關(guān)系。 協(xié)助倉(cāng)庫(kù)搞好物品入庫(kù)的驗(yàn)收工作。 及時(shí)向上司報(bào)告有關(guān)產(chǎn)品和價(jià)格的最新行情。 做好現(xiàn)金或支票采購(gòu)的報(bào)銷(xiāo)工作和結(jié)算工作。 積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與 公司 有關(guān)部門(mén)的良好關(guān)系，完成上級(jí)分配的其 他工作任務(wù)。 10 采購(gòu)員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有自我約束力，不以權(quán)謀私，不假公濟(jì)私，不吃回扣。 自然條件：男，年齡在 25 歲以上；品貌端正，身體健康。身高：男 米以上。 文