大方縣糯玉米深加工項目建議書(已修改)
2025-06-07 16:18 本頁面
【正文】 大方縣糯玉米深加工項目建議書 一、項目提出的必要性和依據(jù) 大方縣生產(chǎn)的糯玉米味甘、性平、益氣健脾、清熱涼血、利尿消腫。其理化指標：蛋白質(zhì)含量 610%，總糖 712%，可溶性固形物1521%。富含 9 種氨基酸和微量元素，是難得的一種綠色保健食品。 長期以來，大方縣生產(chǎn)的糯玉米沒有得到應(yīng)有的深加工，只有少部份在乳熟期作為鮮食，大部份沒有得到很好的開發(fā)和利用，為盡快地把大方糯玉米資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，提高優(yōu)質(zhì)糯玉米及系列產(chǎn)品的精加工，根據(jù)市場需求，生產(chǎn)出能滿足各種消費層次的系列產(chǎn)品，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)糯 玉米產(chǎn)品的多層次增值，以生產(chǎn)促基地建設(shè)，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。 二、產(chǎn)品方案 （一）產(chǎn)品方案設(shè)想 本項目建設(shè)以糯玉米的保鮮為主，建設(shè)一個可貯藏 1000 噸的氣調(diào)貯藏庫，主要產(chǎn)品為： 以鮮玉米為原料，生產(chǎn)糯玉米罐頭，年產(chǎn) 500g 裝 200 萬瓶。 用干糯玉米為原料，生產(chǎn)速溶糯玉粥，年產(chǎn)量 15 萬袋。 用糯玉米乳酸和豆奶勾兌，配制糯玉米乳酸豆奶飲料125ml120xx 瓶。 糯玉米淀粉 100 噸。 500g、 250g 裝各 10 萬袋。 糯玉米粉絲 100 噸。 糯玉米方便面 100g 裝 100 萬包。 （二）產(chǎn)品市場預(yù)測 近年來，隨著國民經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，對食品的需求已向精品、方便、營養(yǎng)全方位發(fā)展，綠色食品獨占螯頭。該項目產(chǎn)品是以糯玉米為原料的系列產(chǎn)品，屬綠色依品，符合現(xiàn)代人的消費方向，且本區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯玉米具有味甘、性平、益氣健脾、清熱涼血、利尿消腫等功效，而且可以作為糧食，又可以作為蔬菜，目前市場需求量較大，開發(fā)前景廣闊。 三、資源情況、建設(shè)條件 （一）資源情況 大方縣位于貴州省西部，屬國家級貧困縣，工業(yè)基礎(chǔ)落后，是典型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大 縣，常年來農(nóng)民素有種植糯玉米的習(xí)慣，年均種植面積 萬畝左右，年產(chǎn)量 6250 噸，所產(chǎn)糯玉米具有產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、質(zhì)量好的特點。據(jù)貴州大學(xué)生化營養(yǎng)研究所化驗，每 100g 糯玉米含粗蛋白 %，粗脂肪 %，粗纖維 %，還原糖 %，淀粉 %，維 ，維 ，維 ，鈣 ，鎂 ，鉀 ，鈉 ，鐵 ，鋅 ，氨基酸 %，是難得的綠色保健食品。 （二）建設(shè)條件 擬建項目廠址選在大方 縣城北郊，交通、供電、供水、通訊及建設(shè)廠用地十分便利，符合項目建設(shè)要求。 四、主要生產(chǎn)技術(shù)與工藝 （一）糯玉米的保鮮貯藏生產(chǎn)工藝 產(chǎn)品采用在循環(huán)式氣調(diào)貯藏，其原理是將庫內(nèi)氣體通過循環(huán)式氣體發(fā)生器處理，去掉其中的 O2，然后將處理過的氣體重新輸入庫內(nèi)，這種方式降低 O2和增加 CO2的速度快，對冷藏庫的氣密性要求高，貯藏期間可隨時出庫和觀察。目前，世界各國的氣調(diào)庫，共隔熱層氣密層一般使用硬質(zhì)聚氨脂泡沫塑料，做成“隔熱隔氣層”。現(xiàn)代化的氣調(diào)貯藏庫，除有冷卻調(diào)溫裝置外，還有調(diào)氣設(shè)備和氣體成份分析設(shè)備。 再循環(huán)式氣調(diào)貯藏示意圖： 冷凍機 氣密冷藏庫 調(diào)壓氣調(diào) 開放通氣孔 送風(fēng)機 N2發(fā)生器 氣體燃料 （二） 糯玉米罐頭生產(chǎn)工藝 脫粒的鮮糯玉米 驗收 分級 滅菌 保鮮劑浸泡 吹干 真空罐裝 0℃微凍貯藏。 經(jīng)過以上工藝處理的鮮糯玉米，可保持 612 個月，而不會破壞其鮮活度等。 （三）速溶糯玉米粥生
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