最新酒店衛(wèi)生管理制度案例酒店衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)記錄(十四篇)(已修改)
2025-08-14 19:41 本頁面
【正文】 最新酒店衛(wèi)生管理制度案例 酒店衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)記錄(十四篇)最新酒店衛(wèi)生管理制度案例 酒店衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)記錄(十四篇)人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。酒店衛(wèi)生管理制度案例 酒店衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)記錄篇一熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工，售多少加多少。進(jìn)冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽。操作熟食前先將刀、案板、臺面、稱盤等進(jìn)行消毒。操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應(yīng)。鹵食裝盤后不交叉重疊存放。銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙。個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及車間的清潔工作。1戴口罩，保持個人衛(wèi)生要清潔。1不戴戒指，不留長指甲，男廚師不留長發(fā)。1拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗。1工具、容器擺放整齊。酒店衛(wèi)生管理制度案例 酒店衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)記錄篇二為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當(dāng)班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品
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