【正文】 本文格式為Word版，下載可任意編輯餐飲店長工作計劃集合8篇餐飲店長工作計劃范文集合8篇 　　時間真是轉(zhuǎn)瞬即逝，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，不妨坐下來好好寫寫工作計劃吧。估計許多人是想得很多，但不會寫，以下是我精心整理的餐飲店長工作計劃8篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。 餐飲店長工作計劃 篇1　　第一、餐廳內(nèi)部管理方面：　　，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。　　，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中編寫客人反饋意見加以改進。　　，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率?！　?，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會?！　。⒔M織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率?！　?，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題。聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。　　，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。　　，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境?！　〉诙瑺I銷方面：　　，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度?！　。c客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品?！　±卫巫プ⌒×鶞钠髽I(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。　　第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：　　本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：　　：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量?！　?，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。　　，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。　　今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。餐飲店長工作計劃 篇2　　組織本店的經(jīng)營管理工作。負責(zé)公司和單店的上傳和下達?！　⌒麄骱蛨?zhí)行公司下達目標任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令?！　≈贫ê屯瓿筛黜椊?jīng)營指標　　(1)營業(yè)額指標?！　?2)費用指標標?！　?3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標?！　「鶕?jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標：　　(1)結(jié)合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)?！　?2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。　　單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整：　　(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理。 (2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核。 (3)抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。(4)負責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。(6)營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全?！　蔚昵鍧嵭l(wèi)生、食品安全及其他安全管理：　　(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標準的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實?！　?2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運轉(zhuǎn)。設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請。(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失?！　蔚曦攧?wù)管理：　　(1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)　　(2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統(tǒng)計表、顧客