20xx年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二生物下學(xué)期第一次月考理科(已修改)
2025-01-26 00:30 本頁(yè)面
【正文】 長(zhǎng)春外國(guó)語(yǔ)學(xué)校20092010學(xué)年第二學(xué)期第一次月考試題高二生物（理科）注意事項(xiàng)：本試卷分第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分,共5頁(yè)，滿分100分，考試時(shí)間為90分鐘。第Ⅰ卷（單項(xiàng)選擇題，共50分。）一、選擇題：（每小題1分，共50分；每小題四個(gè)選項(xiàng)中只有一個(gè)符合題意。）1．下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述正確的是A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 B．制果醋的溫度要比制果酒的溫度高些C．傳統(tǒng)的葡萄酒制作一定需要人工接種菌種 D．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要將瓶裝滿2．下圖所示裝置中都加入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是 加入水加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖和水并不斷攪拌 A B C D3．豆腐發(fā)酵過(guò)程中，毛霉消耗的能量主要來(lái)自哪種物質(zhì)的分解A．脂肪 B．磷脂C．葡萄糖 D．蛋白質(zhì)4．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是 A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌5．以下四種微生物都參與豆腐的發(fā)酵，從代謝類型上考慮哪一項(xiàng)與其他三項(xiàng)有明顯區(qū)別A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．毛霉6．下列關(guān)于腐乳制作過(guò)程中的操作，不正確的是A．先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15～18℃，并具有一定濕度B．將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口鋪面的鹽要鋪厚一些C．鹵湯中酒的含量一般控制在12％左右D．鹵湯中香辛料越多，口味越好7．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是 A．NaCl、水、蛋白質(zhì) B．無(wú)機(jī)鹽、水、維生素C．蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸8．在普通的密封的錐形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有關(guān)坐標(biāo)圖，正確的是高考資源網(wǎng)A時(shí)間酒精濃度時(shí)間酒精濃度時(shí)間酒精濃度時(shí)間酒精濃度BCD9．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛，下列原因中正確的是①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖 ②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖 ③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖 ④罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖高考資源網(wǎng)A．①③ B．②④ C．②③ D．①④10．關(guān)于果醋制作過(guò)程中的敘述正確的是A．打開(kāi)發(fā)酵瓶是因?yàn)槿^(guò)程需要通入氧氣，排出二氧化碳B．醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C．當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精分解成醋酸D．要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了11．關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述正確的是A．先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗污物 B．發(fā)酵的溫度維持在20℃最好C．發(fā)酵過(guò)程中需要適時(shí)打開(kāi)瓶蓋放氣，以防發(fā)酵瓶破裂D．需要不斷的充入氧氣12．利用酵母菌釀制啤酒，需要先通氣，后密封，下列說(shuō)法不正確的是A．酵母菌是兼性厭氧型微生物B．先通氣酵母菌大量繁殖，其種群的增長(zhǎng)曲線為“S”型C．密封后酵母菌可進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精D．密封的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的酒精越多13．右圖是果醋和果酒的發(fā)酵裝置，相關(guān)描述錯(cuò)誤的是 A．出料口可以用來(lái)取樣B．排氣口能排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳C．充氣口在醋酸發(fā)酵時(shí)要連接充氣泵進(jìn)行充氣D．充氣口的開(kāi)關(guān)始終要處于打開(kāi)狀態(tài)14．葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因 A．在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)B．在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素C．紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中D．酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的15．下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液受污染 A．榨汁機(jī)只用溫水進(jìn)行清洗，并晾干B．發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次D．每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開(kāi)16．果汁
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