餐飲月工作總結和下月計劃(已修改)
2024-12-07 02:23 本頁面
【正文】 餐飲月工作總結和下月計劃 【篇一】 一、營業(yè)狀況 x月1日—x月30共計營業(yè)額約為xx萬元。 主要婚宴為?！ ?1)x月1日18桌標準xx元。 (2)x月24日36桌標準xx元不標準計算婚宴營業(yè)額為xx萬元左右?！ ∑渌M為xx萬元,平均日消費為x萬元?！ 〔惋嫳驹轮饕菃挝幌M為主,零點消費很少?！ ”驹挛茨芡瓿删频晗逻_的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處。 二、員工工作情況 員工積極性始終欠佳?！ T工工作意識不夠?！ T工缺乏對用餐顧客的熱情度?！ ⌒l(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒?！ ∪⒐芾碚{整情況 對管理層進行了調整,增加了一名主管人員 加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進?！ 》漳壳按嬖诘膯栴}主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如 (1)員工本性難改的問題采取了換人措施。 (2)實行跟包服務?！ ?3)做員工思想工作。 培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓。 活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員。 四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,部門今后應加強此方面的管理?！ ∠略鹿ぷ饔媱潯 〖訌姺张嘤?見培訓計劃)?！ ≈谱饕环萸鍥鲆幌幕顒拥姆桨?爭取在月底這前報總經(jīng)辦?！ √岣邌T工節(jié)能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作?！ √鞖忾_始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作?！ 〖訌妴T工的勞動紀律及員工的考勤制度?！ ∨浜暇频曜龊玫緺I銷工作?！ 酒俊 r間過的真快，轉眼又過了一個月?，F(xiàn)結合xxx月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓以及x月以來工作進展情況兩大方面對本月的工作進行總結如下：
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