赴沙縣學(xué)習(xí)考察報(bào)告與赴深圳學(xué)習(xí)考察報(bào)告匯編-文庫(kù)吧
2024-11-23 01:33 本頁(yè)面
【正文】 營(yíng)簡(jiǎn)捷化。服務(wù)特色三味到桌。桌面上均有擺放醬油、米醋、辣椒醬，顧客可以隨自己喜愛(ài)添加各種調(diào)味品，“眾口難調(diào)自己調(diào)”。特異性。風(fēng)味獨(dú)特，技術(shù)獨(dú)到。如扁肉用攪制或捶打成餡，成品脆嫩膨脹，再如燒麥、芋包、牛肉丸等品種原料和制作方法均為全國(guó)少見(jiàn)。普遍性。沙縣小吃于1997年向全國(guó)商標(biāo)局注冊(cè)了商標(biāo)，減少了經(jīng)營(yíng)業(yè)主從事沙縣小吃業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入成本，只要保持固有風(fēng)格，生意馬上見(jiàn)好，立竿見(jiàn)影。從此沙縣小吃風(fēng)靡八閩，譽(yù)滿神州市場(chǎng)廣闊。有益性。沙縣小吃的原料以米、面粉、雜糧為主，餡料采用無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品和食用菌等，有益人們身體健康，營(yíng)養(yǎng)平衡；加工方法多采用蒸、煮、燉等，高脂肪、高能量、高鹽的品種很少，符合現(xiàn)代人養(yǎng)生之道，食品中的有益成份能有效保持，做到色、香、味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。包容性。沙縣小吃經(jīng)過(guò)多年來(lái)發(fā)展，挖掘傳統(tǒng)優(yōu)秀小吃和吸納各地著名小吃品種制作精華和制作方法，為我所用，不斷創(chuàng)新花色品種，從過(guò)去的100多種，不斷增加到現(xiàn)在的240多種，并受到各地消費(fèi)者歡迎。沙縣小吃業(yè)能夠風(fēng)靡全國(guó)大江南北，其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在于：沙縣小吃以其平民化貼近生活的美食，物美價(jià)廉、樸實(shí)無(wú)華的食品贏得廣大群眾的喜愛(ài)。普遍百姓不僅消費(fèi)得起，而且十分便捷，具有適應(yīng)性廣，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，到一個(gè)地方能迅速擴(kuò)展各地小吃市場(chǎng)，影響日益擴(kuò)大?？谖渡想m然以清淡為主，但每個(gè)店都有“辣椒、醬油、米醋”等三種調(diào)味品。辣椒又香又辣又麻，俗稱“麻辣”，醬油味極鮮，米醋既酸又香，特色突出，能較好適應(yīng)各地顧客的飲食習(xí)慣，適應(yīng)性廣。沙縣小吃業(yè)經(jīng)營(yíng)上實(shí)行制作與經(jīng)營(yíng)店分離。原料制作者將小吃店所需要半成品制作好后，分送到店，開(kāi)店者只要燒好開(kāi)水，準(zhǔn)備好調(diào)料就可以經(jīng)營(yíng)。實(shí)行原始的原料配送方式，分工比較明確，較好地解決了許多農(nóng)民出外經(jīng)營(yíng)開(kāi)店不會(huì)制作品種的困難。投資與經(jīng)營(yíng)分離。一些有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人看到有發(fā)展?jié)摿Φ牡昝?，出資裝修后，委托有經(jīng)驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，實(shí)行股份合作制，利益均沾，皆大歡喜，解決了經(jīng)營(yíng)沙縣小吃業(yè)的資金困難。（五）政府主導(dǎo)、立足之本沙縣小吃發(fā)展如此之快，其立足之本在于政府主導(dǎo)、群眾參與、品牌推動(dòng)、加強(qiáng)管理、規(guī)范服務(wù)。成立管理機(jī)構(gòu)沙縣縣委、縣政府為推進(jìn)沙縣小吃業(yè)的發(fā)展，于1998年3月成立沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室（簡(jiǎn)稱小吃辦）；為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律的要求，加強(qiáng)行業(yè)管理，同年組建沙縣小吃同業(yè)公會(huì)；1999年6月成立了沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心。目前，這三個(gè)機(jī)構(gòu)合署辦公，分工協(xié)作，全面負(fù)責(zé)沙縣小吃業(yè)發(fā)展的組織協(xié)調(diào)、管理服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、信息網(wǎng)絡(luò)等服務(wù)工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）都建立沙縣小吃辦，配專職人員23人，從事沙縣小吃業(yè)的宣傳引導(dǎo)、組織培訓(xùn)、協(xié)調(diào)服務(wù)工作。根據(jù)沙縣小吃業(yè)發(fā)展和維護(hù)小吃業(yè)主合法經(jīng)營(yíng)權(quán)益需要，成立“維護(hù)沙縣小吃業(yè)合法經(jīng)營(yíng)權(quán)益領(lǐng)導(dǎo)小組”，并聘請(qǐng)法律顧問(wèn)，從事品牌管理、侵權(quán)事件查處和維護(hù)經(jīng)營(yíng)業(yè)主合法權(quán)益工作。同時(shí)提出“一鄉(xiāng)一城一組織”發(fā)展戰(zhàn)略，即由一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)建立一支小吃隊(duì)伍，開(kāi)發(fā)或?yàn)橹鏖_(kāi)發(fā)一個(gè)城市的小吃市場(chǎng)，并在相關(guān)城市設(shè)立聯(lián)絡(luò)管理組織，提高自我管理、互幫互助，自我服務(wù)，共同發(fā)展的水平。加強(qiáng)行業(yè)管理針對(duì)經(jīng)營(yíng)沙縣小吃業(yè)從業(yè)人員多、輻射廣、管理難度大的實(shí)際，為加強(qiáng)外出人員行業(yè)管理，嚴(yán)防不良商家偽劣假冒沙縣小吃，摻假摻雜，以次充好，損害沙縣小吃聲譽(yù)，共同維護(hù)好來(lái)之不易的沙縣小吃品牌，沙縣出臺(tái)了一系列規(guī)范管理辦法，加強(qiáng)沙縣小吃業(yè)的管理工作。一是規(guī)定凡外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃業(yè)者，都必須經(jīng)過(guò)沙縣小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)，獲得合格培訓(xùn)證書，方可外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃。并經(jīng)考核認(rèn)定，頒發(fā)沙縣小吃商標(biāo)準(zhǔn)用證和商標(biāo)牌匾。二是對(duì)沙縣小吃同業(yè)公會(huì)成員重新調(diào)查摸底登記，換發(fā)新證，建立行業(yè)行規(guī)，規(guī)范市場(chǎng)運(yùn)作。三是向外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的業(yè)主發(fā)出公開(kāi)信，告誡經(jīng)營(yíng)業(yè)主
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