西餐擺臺(tái)中英文對(duì)照的服務(wù)流程五星酒店宴會(huì)廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件-文庫(kù)吧
2024-11-27 18:17 本頁(yè)面
【正文】 hould be placed left of show plate if one table for 8pax. ? Bamp。B plate should be placed above of show plate if one table for 10pax. ? Glass ware: ? ensure clean and no chip。 ? we can set the glass ware before the even no need too early. ? 臺(tái)號(hào)牌： ? 確保已拋光； ? 臺(tái)號(hào)牌面朝著門(mén)的方向； ? 單，雙號(hào)，分區(qū)擺放； ? 注意特別人數(shù)字忌諱，如 4/7/13/14/等 ? 蠟燭杯 : (4:00amp。10:00) ? 面包籃 : (2:00amp。8:00) ? 煙缸 : 擺放在邊臺(tái)上 ? 蠟燭架 : 靠近桌花 12 點(diǎn)方向 . ? 展示盤(pán) : VIP 桌用紫色的；西餐用白色的 . ? 面包刀和面包盤(pán) : ? 如果是 8 人桌 ,擺放在展示盤(pán)的左邊 ? 如果是 10 人桌 ,擺放在展示盤(pán)的上邊 ? 水杯和酒杯 : ? 確保杯子干凈且沒(méi)有缺口 ? 所有杯子當(dāng)天再擺上臺(tái) ? Chairs : chairs are clean and in good condition: placed according to 3232 to show the room. Advantage: □ An arrange anized room. □ Easy for service. □ Easy for HSKP do finally clean. ? 椅子 : 確保椅子干凈且狀況良好 。椅子擺放 如左圖 : 擺放用意 : □ 顯得廳內(nèi)整潔 . □ 便于服務(wù) □ 便于清潔 1 2 3 4 5 66 7 8 9 10 Section2: side table set up ? ensure at least 3 tables share one side table. ? the side table should be used the same color table cloth. ? ice water is required during the western set meal ,so we should prepare the water pitchers with napkin on side table. ? prepare at least 3 portions cutlery in silver tray. ? coffeeamp。 tea pot warming, ensure the pot is hot. ? one black pepper shaker be prepared by request. ? some small plate amp。 cleaner for clean table ? wine cooler and napkin beside the side table . punch ball for chill the white wine on side table if need. ? large oval tray (at least two tray back to back)and small round tray on tray jack 。 clean and dry:. 第二節(jié) :邊臺(tái)的擺放 ? 確保 3 桌共用一個(gè)邊臺(tái) ? 邊臺(tái)所用桌布和餐桌桌布顏色一致 ? 冰水壺和口布 ? 在小的銀托盤(pán)里備 3 套餐具 ? 預(yù)熱咖啡和茶壺 ? 黑胡椒做備用 ? 清臺(tái)器和清臺(tái)盤(pán) ? 冰桶架和口布 .如果白葡萄酒用量大 ,也可用 Punchbowl. ? 大托盤(pán) (至少兩個(gè)背靠背擺放 )和小托盤(pán)擺放 在托盤(pán)架上 ,確保干凈且干噪 . Section3: bar counter set up ? Use the same color table cloth for counter, ensure the cloth clean and be steamed . ? Prepare some decoration for
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