廠務公開管理制度與廠規(guī)規(guī)章制度3篇匯編-文庫吧
2024-11-20 22:06 本頁面
【正文】 有害的物品(如：殺蟲劑、消毒劑等)。四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標識清楚，以防混用。七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗，符合國家衛(wèi)生標準要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷售。食品化驗室管理制度1. 嚴格按照“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范操作。2. 食品檢測項目和檢測結果必須符合國家標準要求。3. 遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標準，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析工作，確實把好質(zhì)量關。，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時、真實、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。，熟練掌握操作技能，仔細地觀察實驗現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習慣。，認真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉。，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項目準確無誤。、設備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。，指出整改措施與建議。、易爆、劇毒、強酸、強堿化學試劑要妥善保管，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。，根據(jù)公司紀律要求予以處罰，甚至除名。衛(wèi)生管理制度一、商品衛(wèi)生管理制度： 生熟商品須分開存放，以免交叉感染。 食品的存放區(qū)應保持通風、干燥。 食品放置須與非食品、清潔用劑分開。 貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米。 未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放。 腐爛、變質(zhì)的食品必須及時挑揀出來。 不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗。 人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套。 清潔用劑應統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域。 清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域。二、個人衛(wèi)生管理制度： 操作人員的身體健康要求 凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作。 操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓證。 凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護。 洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒： 開始工作之前。 上廁所之后。 加工生食品之后，加工熟食品之前。 接觸了未消過毒的物品之后。 處理被污染的原材料、臟物等之后。 從事與食品加工、銷售無關的其他活動之后。 離開加工場所再次返回時。 著裝儀表要求 工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子。 員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換。 工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾。 良好的衛(wèi)生習慣 不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域。 工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關的事。 拿取食物須用食品夾，不能用手拿。 不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中。 不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒。 刀具使用完畢后，放回原位。 不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放。 不將清潔用劑與食品類商品臨近存放。 進出冷庫要隨時關門。 及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。車間衛(wèi)生管理制度車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。進入車間必須穿戴工作服(無鈕扣，無外口袋)、工作帽、工作鞋。頭發(fā)不得外露。工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。不得將生產(chǎn)無關的個人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手。車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關的雜物。車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間。經(jīng)有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手: ⑴、開始工作之前 ⑵、上廁所以后⑶、處理被污染的原材料之后 ⑷、從事與生產(chǎn)無關的其他活動之后 ⑸、在從事操作期間也應勤洗手生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。 車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。1在工作前后及工作中必須按規(guī)定
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