酒店餐飲行業(yè)案例-文庫吧
2024-11-19 22:02 本頁面
【正文】 服務好顧客的客人，讓他在圈子里有面子、幫助他樹立權威和影響力 在顧客愛人孩子的生日Party時，當著滿座親朋送上蛋糕和祝福， 關注他的身體健康，在天冷的時候送上關節(jié)止痛膏等等……,營銷階段,促銷階段：消費打折、美食品賞、友情贈送等手段展開餐廳的促銷活動 價值階段：用典藏書畫、珍稀古董、奢華名車、政商娛界名人的貴氣和富氣，來做事件營銷，吸納高端人群參與 老板身價階段：老板的身價和地位顯得至關重要，老板貴即客貴，老板富即客富,圈層營銷,研究高端圈層的密碼 進入或借助上流社會的隱秘圈層 打造高端圈層專屬交流平臺，名流聚集私屬領地,一對一營銷,培育一名顧客，再為其搜尋產(chǎn)品 計算出顧客份額，以及每個顧客的終身價值 一次滿足一個高端顧客，盡一切努力提升這個顧客的消費額，讓餐廳成為這個高端顧客的專屬,限量供應概念,制造稀缺 限量供應的臺位 限量供應的菜肴,低調(diào)與奢華,隱秘、私享、尊寵和領地感，低調(diào)中彰顯奢華，甚至很多高端餐廳連招牌都沒有 頂級的餐廳靠口碑傳播 高端餐廳在雜志上和圈子里做營銷，而如果上了某個電視美食節(jié)目，那就離大眾品牌不遠了,高端餐飲營銷真諦,它的裝修一定是金碧輝煌的 它的菜品原料一定是珍稀罕有的 它的服務一定是細致入微的 它的配備一定是美女如云的 它的銷售一定是無處不在的…… 最后，它的價格一定是讓任何一個理智的人都覺得不可思議的！,融資,張?zhí)m能不能和海外基金進行對賭？,鼎輝投資,中國國際金融有限公司,廚師長獨大問題,廚師長抱團,天價御宴,36萬6千天價御宴,高端餐飲節(jié)假日營銷,賣門票、搞演出、請明星,送禮、抽獎、開PARTY,豪華VIP包間、超豪華SVIP包間,推新菜、推特色宴、推主題宴,俏江南881會所,新品牌：Beauty Beauty,淡季營銷,旺季取利 淡季取勢,點菜系統(tǒng),餐飲信息系統(tǒng),真功夫餐飲連鎖案例,168蒸品店（1994）,分店拓展,電腦程控蒸汽柜,走出東莞與更名（1997）,進入廣州深圳（1999）,雙種子遭遇滑鐵盧,數(shù)據(jù),要不要換店名？,實驗結(jié)果,品牌形象調(diào)查,品牌聯(lián)想,中西餐評價比較,尋找主流文化關鍵詞,看過什么飲食節(jié)目？ “八方食圣”（競技類飲食節(jié)目）、“滿漢全席”。 除專業(yè)書外，愛看什么書？“金庸、古龍”；“席絹、黃易”；“哈利波特、網(wǎng)絡小說”。 在聊到流行音樂方面，很多年輕人提到周杰倫，并能信口說出“雙截棍”、“龍拳”、“東風破”等歌名。,新品牌,品牌形象載體,體格健美 武藝高強 正義凌然,形象組合,店面設計,真功夫全球華人餐飲連鎖（2004）,價格,價格從17元提高到22元,增加套餐分量,白領快餐接受區(qū)間：2140元,真功夫?qū)W院,風投進入（2007）,今日風投3億元占6%的股份,真功夫多品牌（2
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