金錢豹培訓(xùn)需求分析報(bào)告-文庫(kù)吧
2025-07-03 18:07 本頁(yè)面
【正文】 員工離職率非常高，流動(dòng)性非常大，餐廳大部分員工基本上是直接上崗，對(duì)業(yè)務(wù)的不熟識(shí)使餐廳時(shí)常遇到客訴，引起顧客不滿。員工的服務(wù)意識(shí)和專項(xiàng)技能的提高成為金錢豹急需解決的問(wèn)題之一。 素質(zhì)要求 出于餐飲行業(yè)的行業(yè)特殊性，要求管理人員具備業(yè)務(wù)與管理技能雙重發(fā)展的高素質(zhì)，基層員工具備工作態(tài)度與能力并重的職業(yè)素養(yǎng)，而目前餐廳大專以上學(xué)歷的僅為 5%，管理人員職業(yè)素質(zhì)與管理技能尤其在如何激勵(lì)員工、保持員工工作熱情方面有待提高，服務(wù)人員技能缺乏、態(tài)度欠缺，無(wú)法迎合日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)要求，管理者素質(zhì)培訓(xùn)、員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)成為餐廳當(dāng)務(wù)之急。 三、核心需求分析 時(shí)間 范圍 緩急 其它 核心需 求分析 過(guò)程： ?根據(jù)任務(wù)要求，我們于 10月 2日至 6日，先后對(duì) 4類人士，綜合運(yùn)用 4種方法進(jìn)行需求調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容涉及 10個(gè)方面。 職培訓(xùn) （企業(yè)基本情況及相關(guān)政策與制度、企業(yè)文化、服務(wù)禮儀、職業(yè)生涯規(guī)劃，全員崗前培訓(xùn)） 技能培訓(xùn) Content Title （現(xiàn)有菜品的改進(jìn)與新菜品的研制、 健康與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，分期分批分等級(jí)培訓(xùn)） 3. 菜品知識(shí)、處理客訴、酒水服務(wù)、促銷技巧，全體服務(wù)員分期分批輪訓(xùn) 結(jié)論： 管理人員 有效激勵(lì)與溝通、合理分配 工作任務(wù)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、提高執(zhí)行 力，分級(jí)別統(tǒng)一培訓(xùn)。 方法 其中 3項(xiàng)，是經(jīng)由現(xiàn)狀分析與問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果綜合評(píng)定，得到約83%的被調(diào)查者的肯定； 4項(xiàng)，得到高層管理者的認(rèn)可與大力支持。全部需求均經(jīng)過(guò)共同協(xié)商討論基于實(shí)際提出。 經(jīng)過(guò)實(shí)地觀察及與各類人員的訪談，結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查，得出真實(shí)的反饋。 四、滿足需求的必要性分析： ?開展以上培訓(xùn)緊迫而重要，理由如下： ? ，對(duì)于餐廳制度、政策與文化的不熟識(shí)，使員工較少對(duì)餐廳產(chǎn)生
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