學(xué)生食堂財(cái)務(wù)自查自糾報(bào)告-文庫吧
2025-11-02 06:22 本頁面
【正文】 衛(wèi)生責(zé)任人：二、自查情況學(xué)校本著勤儉節(jié)約，零利潤的原則，做好食堂管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。學(xué)校通過詳細(xì)的檢查發(fā)現(xiàn)如下問題：我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：工作人員在分配熟食時(shí)衛(wèi)生防護(hù)措施不到位（有時(shí)忘帶口罩）；個(gè)別工作人員對學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面意識相對較差；尤其營養(yǎng)餐就餐秩序有點(diǎn)亂。由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品種類少，難以滿足每個(gè)人的口味。食堂內(nèi)砧板雖分開放，但標(biāo)識不明；食堂外面潲水桶未加蓋子。購料人和驗(yàn)收人簽字不規(guī)范；采購索證時(shí)查看了原件，但相關(guān)證件的復(fù)印件偶爾有購貨后補(bǔ)上的情況發(fā)生。食堂工作人員操作后，食堂菜品加工時(shí)，留下的垃圾，清掃有時(shí)不及時(shí)；非食堂工作人員有進(jìn)入食堂的現(xiàn)象。三、自糾措施：建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。(一)、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生：應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒。b、個(gè)人衛(wèi)生：、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜、餐具等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。(二)、就餐制度嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。學(xué)生營養(yǎng)餐就餐時(shí)各班主任必須跟班組織就餐秩序，各班生活委員深入同學(xué)中間了解對食堂菜品、口味等情況及時(shí)向相關(guān)負(fù)責(zé)人反饋意見，學(xué)校做出調(diào)整盡量做出可口的飯菜來。要禮貌待人，不得使用粗暴語言。、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。(三)、食品驗(yàn)收制度凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量，能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1