【正文】 人類可食用優(yōu)質(zhì)蛋白的一條重要途徑。發(fā)展食用菌生產(chǎn)能充分利用農(nóng)、林副產(chǎn)品秸稈、棉子殼、木屑、酒糟、稻草等，還具有清除環(huán)境污染、化害為利、周期短、投資少、見效快、效益高等特點(diǎn)。，%；，%；近幾年仍呈持續(xù)增長趨勢，目前年產(chǎn)量已達(dá)400萬噸。全國有24個縣食用菌年產(chǎn)值超億元。我國從事食用菌及相關(guān)行業(yè)的生人員超過10000萬人，每年出口食用菌罐頭和干品30多萬噸，換取外匯5億多美元，成為名副其實(shí)的生產(chǎn)和出口大國。隨著科學(xué)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食用菌的經(jīng)濟(jì)價值也越來越受到們的重視，食用菌生產(chǎn)已成為與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農(nóng)村三大產(chǎn)業(yè)。靖宇縣食用菌發(fā)展現(xiàn)狀： 2005年我縣食用菌發(fā)展總規(guī)模為100萬平方米，鮮菌產(chǎn)量約3000噸，野生采集量在3000噸左右。銷售收入約3000萬元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 6%，戶均收入200元。發(fā)展形式從以野生采摘為主到有意識的人工栽培；野生采摘與人工繁育并重；90年代野生品種保護(hù)為輔與以人工繁育為主；現(xiàn)階段是保護(hù)研究自然優(yōu)良品種發(fā)展特色優(yōu)勢品種四個階段。發(fā)展速度與規(guī)模，靖宇縣食用菌發(fā)展速度從80年代的零星散戶小規(guī)模栽培到現(xiàn)今的大規(guī)模專業(yè)戶、專業(yè)村及產(chǎn)加銷企業(yè)帶農(nóng)戶的一條龍式規(guī)?；l(fā)展形式。靖宇縣現(xiàn)有人工栽培食用菌專業(yè)戶1000余戶，主要分布在景山、龍泉、赤松、花園口、蒙江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。現(xiàn)有生產(chǎn)面積100多萬平方米。解決農(nóng)村剩余勞動力2萬余人。使農(nóng)民人均增收200元左右。食用菌生產(chǎn)戶生產(chǎn)品種主要有：木耳、香菇、平菇、榆黃蘑、雞腿蘑等十幾個品種。單位面積平均收益是大田作物的25倍。食用菌經(jīng)營企業(yè)十余家生產(chǎn)加工品種二十余種。銷售收入1000萬元。生產(chǎn)經(jīng)營模式與特點(diǎn)：就我縣食用菌目前經(jīng)濟(jì)狀況和農(nóng)業(yè)特點(diǎn)而言，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)村屯發(fā)展食用菌生產(chǎn) 以庭院為主，利用田園地、農(nóng)作物秸稈和剩余勞動力，冬季室內(nèi)養(yǎng)菌，春季室外栽培，也有的和糧食作物、蔬菜間作套種。還有的是利用林區(qū)的林副產(chǎn)品為原料，利用林蔭地搞林菌復(fù)合經(jīng)營。個別經(jīng)濟(jì)條件好的 進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，建立食用菌開發(fā)公司等社會化服務(wù)體系，集供菌、培訓(xùn)、技術(shù)、效益于一體，產(chǎn)、供、銷一條龍的企業(yè)化生產(chǎn)模式。存在的問題和矛盾：筆者認(rèn)為靖宇縣當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)面存的最主要問題是加快發(fā)展速度，我縣現(xiàn)有的食用菌生產(chǎn)加工規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，沒有達(dá)到規(guī)模效益，落后周遍縣區(qū)。靖宇縣不論是在環(huán)境上，還是在資源上、市場需求上還有巨大的潛力可挖掘。二是生產(chǎn)加工品種單一落后以至效益低。我縣現(xiàn)有食用菌生產(chǎn)加工品種較少且優(yōu)良菌種也不多，與食用菌生產(chǎn)發(fā)達(dá)地區(qū)比相差的不是一小步，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的一大節(jié)。三是缺少政府職能部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo)。以至現(xiàn)有的食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)上各自為政，遇到困難無法解決，產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有形成規(guī)模效益，品牌作用，本事地區(qū)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)變成普通產(chǎn)業(yè)。四是科技投入不足，對技術(shù)掌握不充分，造成不必要的損失。三、我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策庭院栽培與工廠化生產(chǎn)相結(jié)合我縣就目前經(jīng)濟(jì)狀況和農(nóng)業(yè)特點(diǎn)而言，有些地方發(fā)展食用菌生產(chǎn)應(yīng)以庭院為主，農(nóng)村每戶都有田園地、農(nóng)作物秸稈和剩余勞動力，冬季室內(nèi)養(yǎng)菌，春季室外栽培，也可和糧食作物、蔬菜間作套種。例如：河北省興隆縣大河南村在玉米地里套種平菇邊續(xù)三年獲得成功，畝產(chǎn)菇9001050kg，%。林區(qū)可以林副產(chǎn)品為原料，利用林蔭地搞林菌復(fù)合經(jīng)營。經(jīng)濟(jì)條件好的地區(qū)可以進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，建立食用菌開發(fā)公司等社會化服務(wù)體系，集供菌、培訓(xùn)、技術(shù)、效益于一體，產(chǎn)、供、銷一條龍，使某一品種成為名、優(yōu)、新、稀產(chǎn)品。如河北省以冀州為中心的姬菇，平泉縣為中心的滑菇，雄縣為中心的平菇，靈壽為中心的白色金針菇，遷西垢杰樹花等已初具規(guī)模。引進(jìn)新技術(shù)，開發(fā)新品種目前我縣約有300多種食用菌，能進(jìn)行大面積栽培的只有30多種，栽培技術(shù)落后，同發(fā)達(dá)地區(qū)相比，食用菌生產(chǎn)單產(chǎn)低，質(zhì)量差。今后要依靠科學(xué)技術(shù)，加大科技投入，與科研院所大專院校對接，因地制宜，培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的食用菌良種，將細(xì)胞工程、基因工程、雜交育種等高科技手段應(yīng)用于食用菌生產(chǎn)。抓好精細(xì)中工，加快與國際市場接軌我縣食用菌加工以鹽漬、烘干、罐頭等粗加工為主要方式，價格低廉、經(jīng)濟(jì)效益低。近幾年食用菌加工業(yè)雖有所發(fā)展，但其產(chǎn)量和規(guī)模較小，賣菇難，菇賤傷農(nóng)的問題仍在各地不同程度存在。食用菌加工應(yīng)加大開發(fā)力度，擴(kuò)大規(guī)模，提高檔次，增加品種，科研和企業(yè)攜手開發(fā)系列藥品，保健食品、飲品，大眾食品的各個方面，全方位、多元化地滲透，構(gòu)建面向千家萬戶“餐桌工程”。并注意在生產(chǎn)、加工、包裝、儲運(yùn)及經(jīng)營等一系列過程中逐步實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，加快與國際市場接軌。走可持續(xù)發(fā)展道路可持續(xù)發(fā)展原則是既滿足當(dāng)代人又不損害后代人需求的發(fā)展，其基本出發(fā)點(diǎn)則是善待自然，與自然界協(xié)調(diào)發(fā)展，在發(fā)展食用功生產(chǎn)的同時，保護(hù)好森林生態(tài)系統(tǒng)，充分利用農(nóng)村各種資源。目前在食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域，以破壞森林資源來發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象還大量存在。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)食用菌種類其生產(chǎn)區(qū)過度采集，面臨自然資源匱乏的問題，另一方面，盡管國家提倡食用菌生產(chǎn)使用枝椏和下腳料，但在一些地區(qū)仍沿用著傳統(tǒng)的段木栽培法。如我國現(xiàn)年產(chǎn)黑木耳干品達(dá)3萬噸，其中段木栽培的約占總產(chǎn)量的2/3，段木栽培黑木耳至少要消耗木材2200000m3。食用菌生產(chǎn)的發(fā)展應(yīng)建立食用菌原材料基地，改造和建立新的生產(chǎn)模式，使食用菌生產(chǎn)走高效、低耗、可持續(xù)發(fā)展的道路。靖宇縣北五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況匯報材料北五味子別名山花椒，烏梅子學(xué)名：Schisandr achinensis木蘭科五味子屬。北五味子是著名的藥用植物，自然分布黑龍江省小興安嶺、完達(dá)山、張廣才嶺、老爺嶺等山區(qū)。大興安嶺也有零星分布。吉林、遼寧、華北及華東各省，朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)也有分布。主產(chǎn)于東北和河北等地。北五味子在國內(nèi)外市場上很受歡迎，市場潛力大，價值高。林區(qū)、山區(qū)利用林間空地，林緣河流兩岸大量空地栽培北五味子是一項(xiàng)很有前途的產(chǎn)業(yè)，可賣鮮果，可晾干貯存，可發(fā)展深加工，對于山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有積極意義。資源現(xiàn)狀與栽培歷史北五味子是一種多功能、多用途的野生經(jīng)濟(jì)植物，開發(fā)利用價值高，應(yīng)用前景十分廣闊，除藥用外，還可加工風(fēng)味獨(dú)特的果酒和果汁飲料及保健功能的茶葉。被列為第三代果樹，是一種應(yīng)用價值高，開發(fā)前景十分廣闊的野生經(jīng)濟(jì)植物。據(jù)估算，２００６年東北三省野生北五味子產(chǎn)量較正常年份減產(chǎn)５０％以上，其中遼寧減產(chǎn)５０％、吉林減產(chǎn)６０％、黑龍江減產(chǎn)７５％。按正常年份估算，東北三省野生北五味子產(chǎn)量應(yīng)在２２０萬－２５０萬千克，約占全國總產(chǎn)量的７０％，但由于多種因素造成大面積減產(chǎn)，如今產(chǎn)量僅為１１０萬－１２５萬千克。由于北五味子減產(chǎn)幅度過大，導(dǎo)致貨源匱乏，市場供需缺口加大。統(tǒng)計(jì)顯示，２００６年市場缺口已達(dá)１０００－１５００噸，今年的市場缺口繼續(xù)加大至２０００噸左右。市場缺口的增大導(dǎo)致社會存量逐年下滑。據(jù)估算，東北三?。担競€產(chǎn)區(qū)的純熟北五味子的庫存量只有２００－３００噸左右，而各地藥材市場的庫存已基本消化殆盡，有些藥市目前存量多則十幾噸，少則只剩幾噸，尤其是一級品的庫存量已呈零，后市供應(yīng)難以為繼。據(jù)了解，野生北五味子除了藥用，還大量用于食品加工、添加劑等諸多領(lǐng)域，受到國內(nèi)外各界的普遍關(guān)注。近年來，其特殊療效和用途逐漸拓寬，更使得市場需求量呈逐年增長之勢。此外，我國東北及南方地區(qū)的一些制藥企業(yè)及大型保健、食品加工和飲料加工企業(yè)將在“十一五”期間大量開發(fā)以北五味子為主要原料的新型產(chǎn)品，預(yù)計(jì)２００７年北五味子的市場需求將比去年有更大增長。同時，北五味子是我國出口的傳統(tǒng)商品，大量出口到日本、韓國、新加坡等國，要貨量連年增加；從香港轉(zhuǎn)口到其他國家和地區(qū)的數(shù)量也在明顯增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，２００５年我國出口的北五味子數(shù)量為５００噸左右，２００６年達(dá)到６００噸左右，２００７年有望突破千噸。我國東北是五味子的地道產(chǎn)區(qū)。自1970年以來，中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所等單位相繼開展了以育苗、人工建園、整形修剪、土肥管理、病蟲害防治為主要內(nèi)容的五味子家植豐產(chǎn)技術(shù)。為五味子大面積人工栽培和產(chǎn)品開發(fā)提供了技術(shù)上的保證。五味子利用荒山荒地、林間空地、參后地及庭院均可進(jìn)行栽培；在正常管理?xiàng)l件下，三年生園平均畝產(chǎn)漿果150千克，四年生園畝產(chǎn)漿果400千克，五年生園畝產(chǎn)漿果600千克，其經(jīng)濟(jì)效益是種糧食作物的6——10倍，經(jīng)濟(jì)收益年限可保持15——20年，是山區(qū)、半山區(qū)發(fā)展多種經(jīng)營的好項(xiàng)目。靖宇縣五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀靖宇縣地處長白山腹地，野生藥用植物資源豐富，氣候條件非常適宜北五味子生長。野生采集早在50年前就有較高產(chǎn)量，1983年《靖宇縣動植物調(diào)查報告》中有五味子保護(hù)區(qū)記載。由于多年來的資源破壞，近幾年野生數(shù)量大大下降，據(jù)調(diào)查2006年野生采集量不足100噸（干品）。人工栽培五味子是從2000年開始，近幾年發(fā)展速度較快，截止到今年6月底，全縣人工栽培面積達(dá)到7800畝，其中：北佳公司基地面積3000畝，同時還有110畝育苗基地；東北虎藥業(yè)今年春季在三道湖鎮(zhèn)建立北五味子栽培基地，一次性發(fā)展了1550畝。全縣現(xiàn)有100畝以上的規(guī)?；?處。在現(xiàn)有面積中，進(jìn)入初果期2000畝，盛果期面積800畝，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量200噸左右（干品）。年產(chǎn)值在2000萬元左右。靖宇縣近幾年還成為東北地區(qū)北五味子加工銷售集散地，每年八、九月份收購加工五味子的業(yè)戶可達(dá)300戶以上。靖宇市場年交易量在1000噸左右，交易額可達(dá)1億元以上。產(chǎn)品主要銷往南方各大藥廠，目前還沒有出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。靖宇縣盡管已成為北五味子的主要集散地，但多數(shù)加工只是初加工產(chǎn)品。2006年，北佳公司投資360萬元在原燕平鄉(xiāng)新建1000平方米太陽能綜合加工廠，年加工能力200噸。北佳公司今年計(jì)劃投資2000萬元，在龍泉鎮(zhèn)建設(shè)北五味子深加工生產(chǎn)線。計(jì)劃生產(chǎn)五味子酒和五味子飲料等產(chǎn)品。現(xiàn)在項(xiàng)目正在建設(shè)過程中。存在問題一、森林退縮，資源減少林業(yè)是東北三省的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，森林面積居全國之首。七、八十年代以來，東北農(nóng)民及上百林業(yè)工人對森林濫砍濫伐而且只伐不種，雖富了一時，但破壞了森林的可持續(xù)發(fā)展。采伐后的林地又多種植了人參、玉米、大豆和高梁。造成森林快速大面積向中蘇邊境退縮。于此同時，也使北五味子失去了賴以生存的生境，產(chǎn)量年年大幅下降。二、氣候改變年年減產(chǎn)由于森林覆蓋面積縮小，導(dǎo)致東北氣候的改變。再加上全球性的氣溫變暖。東北長白山地區(qū)、大小興安嶺地區(qū)，每年9月至10月初，正是五味子漿果成熟期，這些五味子產(chǎn)區(qū)年年這個季節(jié)陰雨綿綿，五味子漿果在枝上便腐爛了。因此，五味子年年受災(zāi)減產(chǎn)。這是產(chǎn)量下降的又一個原因。三、搶青采摘，質(zhì)量下降五味子產(chǎn)區(qū)農(nóng)民一是為了避開910月的陰雨期，二是爭取個人利益，每年8月份便提前上山采摘五味子，但這個時候五味子剛剛由青變紅，果肉也不飽滿，搶青貨多色青、肉薄、籽粒癟瘦，藥廠、飲料廠尤其是外貿(mào)部門都不愿意要。而真正的優(yōu)質(zhì)貨卻少之又少，貨源十分緊張。這又是五味子產(chǎn)量下降的另一個原因。四、不斷開發(fā)，需量增加五味子有收斂固澀、益氣生