20xx年醫(yī)學(xué)專題—第一章第一節(jié)-食物的營養(yǎng)成分-文庫吧
2024-11-13 03:27 本頁面
【正文】 約為7瓶）那么，攝入的能量就基本夠一天使用了，再繼續(xù)攝入的話，就會導(dǎo)致能量過剩，引發(fā)肥胖等問題。其他的營養(yǎng)素也類似。,第七頁，共二十四頁。,如果食品營養(yǎng)成分表中有反式脂肪酸要注意：每人每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g（大概有一顆花生米或兩粒黃豆的重量），反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量(n233。ngli224。ng)的1%。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)。,第八頁，共二十四頁。,中國居民存在的營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩的問題，特別(t232。bi233。)是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇攝入過量的問題，是引發(fā)慢性病的主要因素。失衡的飲食是慢性病發(fā)病的重要原因，例如：高脂飲食會導(dǎo)致肥胖、血脂異常；鈉攝入過量的飲食則會導(dǎo)致高血壓。因此，保持膳食營養(yǎng)素?cái)z入量在合理范圍內(nèi)，也就是根據(jù)營養(yǎng)素參考值設(shè)計(jì)我們的膳食，就可以預(yù)防這些慢性病.,第九頁，共二十四頁。,配料表,配料:在制造或加工食品時(shí)使用的并存在(cnz224。i)(包括以改性形式存在(cnz224。i))于最終產(chǎn)品中的任何物質(zhì)。包括水和食品添加劑,第十頁，共二十四頁。,配料表,食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。 按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，按照從多到少的順序，最少的原料排在最后一位，以麥片產(chǎn)品為例，產(chǎn)品的配料表上如果標(biāo)示“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃……”說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。如果產(chǎn)品的配料表標(biāo)示“燕麥，米粉，蔗糖，麥芽糊精，核桃……”其營養(yǎng)品質(zhì)應(yīng)當(dāng)會好得多。 另外，一些“混搭”類產(chǎn)品也會迷惑不少消費(fèi)者，產(chǎn)品配料表中內(nèi)容越復(fù)雜，那么越要仔細(xì)看看內(nèi)容如何。一些飲料產(chǎn)品上通常會注明“原果汁含量10%”或者“牛奶含量30%”等字樣，這表明其中有多大比例來自天然原料，其他部分是用沒有營養(yǎng)的配料和水調(diào)配而成的。 食品添加劑也是需要格外關(guān)注的一項(xiàng)內(nèi)容。按國家標(biāo)準(zhǔn)，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中。通常我們會看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，而冒號(m224。oh224。o)后面或括號里面的內(nèi)容，就是食品添加劑。因?yàn)樘砑觿┑氖褂昧慷挤浅Ｐ?，低?%，所以它們“排名不分先后”。按法規(guī)要求，食品添加劑不能簡單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，而必須注明其具體名稱。這樣，消費(fèi)者可以從配料表的“食品添加劑”一詞后面看到一些自己平日看不懂的名稱，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等和顏色有關(guān)的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等與甜味有關(guān)的
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