期期末工作安排時(shí)間表-文庫吧
2024-11-09 22:20 本頁面
【正文】 告知這桌客人的消費(fèi)情況和客人的其他要求，并通知收銀員，當(dāng)客人離開本桌后，要把桌子打掃干凈，所有物品馬上歸位。并及時(shí)通知領(lǐng)位，這桌可以接待客人了。當(dāng)客人有要求服務(wù)時(shí)，應(yīng)馬上上前詢問：您好，請問有什么需要嗎？物品中的所有物品等應(yīng)當(dāng)盡量使用托盤。客人離開，結(jié)賬：當(dāng)客人離開時(shí)，必須說：歡迎下次光臨，注意客人是否有遺留物品。注意餐廳物品是否有誤損失，要等客人全部離開餐廳后才能更換臺(tái)布，為后面的客人做好準(zhǔn)備營業(yè)結(jié)束：整理，做好當(dāng)日報(bào)表各物品歸位打掃衛(wèi)生，做好收尾工作檢查電源開關(guān)，空調(diào)等有無隱患檢查地面角落有無煙蒂，消除消防隱患關(guān)好門窗，電腦，電源二、B班工作時(shí)間表營業(yè)前的工作準(zhǔn)備（11:00分—12:00分）：具體如下每天早上11：00分11:30分 ：B班參加打卡、班前例會(huì)、整理儀容儀、儀表及員工精神狀態(tài)。布置的工作內(nèi)容每天早上11:30分—12:00分：廳面經(jīng)理或領(lǐng)班安排及帶領(lǐng)服務(wù)員清潔及衛(wèi)生工作。① 開餐所使用的各種餐具及用品的衛(wèi)生和準(zhǔn)備情況。② 備餐柜餐具整理和準(zhǔn)備加快了③ 打掃臺(tái)面；地面；工作臺(tái)；裝飾品等衛(wèi)生。④ 所有物品（煙缸、花瓶等物品）歸位⑤ 準(zhǔn)備點(diǎn)菜單；托盤等工作用具。⑥ 開啟空調(diào)、電腦、燈光并開啟音樂。開始營業(yè)（12:00分22:00分）：時(shí)間及工作安排具體如下時(shí)間：B班工作時(shí)間表：上午11:00分下午14:00分（上午共3小時(shí)）下午14:00分下午16:00分（休息兩小時(shí)）下午16：00分晚上22:00分（晚間共6小時(shí)）B班共計(jì)9小時(shí)工作時(shí)間（晚間22:00分打卡下班）工作安排：領(lǐng)位/咨客（注意站姿標(biāo)準(zhǔn)）和服務(wù)員：a：客人到達(dá)客廳時(shí)，領(lǐng)位要有禮貌地像客人問好，并詢問人數(shù)。如：歡迎光臨，請問幾位？領(lǐng)位應(yīng)當(dāng)走在客人前面指引客人落座，需要詢問客人希望坐在什么樣的位置或壞境，并簡單介紹當(dāng)日的促銷活動(dòng)或新式菜品b：客人坐下后，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間到位，然后問候：先生/小姐，上午好/下午好/晚上好，請問需要點(diǎn)什么？請您先看菜單好嗎？點(diǎn)餐完畢后，需要復(fù)述一遍并咨詢客人：請問還需要?jiǎng)e的嗎？酒水，菜品等送餐服務(wù)：a：服務(wù)員在拿到菜品或酒水后，必須檢查杯子的干凈程度，飲料內(nèi)是否有異物等。并及時(shí)為有還沒出的菜品的時(shí)候，需要說：打攪一下，您的xxx，請慢用。當(dāng)有還沒出品的菜品的時(shí)候，需要向顧客說明：您還有xxx，馬上就來。擺放餐具的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)考慮到顧客使用方便。所有送餐服務(wù)必須首先遵守先女士后先生的原則巡回服務(wù)：a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及時(shí)詢問是否需要加水或續(xù)杯，桌面是否干凈，及時(shí)清理并更換煙缸，注意客人的衣服和財(cái)物，做好一次推銷和二次推銷，如有客人中途換桌，應(yīng)盡量
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