【正文】 菜肴時(shí)用淀粉來(lái)勾芡，使得菜肴的湯汁更濃厚、黏稠，這其實(shí)就是最早的“增稠劑”。食品增稠劑是指在水中溶解或分散，能增加流體或半流體食品的黏度，并能保持所在體系的相對(duì)穩(wěn)定的親水性食品添加劑。增稠劑分子中含有許多親水基團(tuán)，例如羥基、羧基、氨基和羧酸根等，能與水分子發(fā)生水化作用。通常，食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質(zhì)。食品中添加增稠劑，改變食品的質(zhì)構(gòu)和外觀，如果沒(méi)有增稠劑，果凍根本無(wú)法變成凍狀。迄今世界上用于食品工業(yè)的食品增稠劑根據(jù)其來(lái)源，可分為五大類：（1）由海藻制取的增稠劑。（2）由植物種子、植物溶出液制取的增稠劑。（3）由微生物代謝生成的增稠劑。（4）由動(dòng)物性原料制取的增稠劑。（5）以纖維素、淀粉等天然物質(zhì)制成的糖類衍生物酸奶中的增稠劑主要就是羥丙基二淀粉磷酸酯、明膠和果膠。明膠的主要成分是蛋白質(zhì)，果膠是膳食纖維的一種，羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物，它們都屬于大分子物質(zhì)，絕大多數(shù)進(jìn)入人體后不被人體消化吸收，少數(shù)增稠劑例如明膠，能夠被人體消化，但明膠主要成分是蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)消化會(huì)分解為氨基酸，繼而參與人體代謝，是能吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是當(dāng)今社會(huì)，人類的良知都快被金錢(qián)所吞噬了。這段時(shí)間看到網(wǎng)上流傳著的各種揭露，對(duì)華味亨的，對(duì)麥當(dāng)勞的，對(duì)奶茶的，對(duì)可口可樂(lè)的。讓我最印象深刻的是關(guān)于明膠的，說(shuō)明膠是用皮革做的，吃膠囊就是吃臭皮鞋……各種我們?nèi)粘Ｉ钪兴姁?ài)的美食都被爆出加入了不為人知的東西或者加工過(guò)程令人作嘔，甚者在原料階段就已不能曝光……2012年4月15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光河北一些企業(yè)用生石灰處理皮革廢料熬制工業(yè)明膠，賣(mài)給浙江新昌縣藥用膠囊生產(chǎn)企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)，進(jìn)入消費(fèi)者腹中。藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)，超標(biāo)最高達(dá)90多倍。我在網(wǎng)上看了許多資料，膠囊的價(jià)格落差十分大，膠囊價(jià)格懸殊跟明膠原料有很大關(guān)系。有一種價(jià)格十分低的明膠，這種明膠用白色編織袋包裝，上面沒(méi)有廠名廠址等任何產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，有許多在暗中使用這種白袋子明膠生產(chǎn)藥用膠囊白袋子包裝的明膠之所以便宜，是因?yàn)槭褂昧艘环N價(jià)格低廉的“藍(lán)皮”做原料，而這種藍(lán)皮的真面目是各種各樣的碎皮子，還會(huì)散發(fā)著刺鼻的臭味。由于這種明膠不衛(wèi)生，在溶膠調(diào)色的過(guò)程中要加入化學(xué)原料“十二烷基硫酸鈉”殺菌去污就這樣，工業(yè)明膠摻入膠囊廢料，經(jīng)過(guò)色素調(diào)色及化工原料清潔，進(jìn)行充分溶解，就成了加工藥用膠囊的膠液這原本是用來(lái)治病救人的東西，反倒讓人病越治越重了。就在前幾天，在早上醒來(lái)時(shí)看到手機(jī)上的新浪新聞?dòng)幸粭l關(guān)于可口可樂(lè)的。夏天來(lái)了，最喜歡的就是在滿頭大汗時(shí)，有一瓶冰的可口可樂(lè)可以降溫?，F(xiàn)在卻爆出可口可樂(lè)山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入公司9個(gè)批次的12萬(wàn)箱可樂(lè)產(chǎn)品中，部分產(chǎn)品已被當(dāng)做合格產(chǎn)品銷往市場(chǎng)。對(duì)此，可口可樂(lè)卻發(fā)布聲明稱其產(chǎn)品“是安全可靠的”。經(jīng)山西質(zhì)監(jiān)局查證，媒體報(bào)道的情況是屬實(shí)的同時(shí)在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)該公司存在個(gè)別生產(chǎn)條件不符合相關(guān)規(guī)定的問(wèn)題。如果每一位測(cè)試人員、每一批的產(chǎn)品都按要求嚴(yán)格進(jìn)行成品口味測(cè)試的話，至少也有口味敏感的人可以提前發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。而流入市場(chǎng)的可口可樂(lè)都去了哪些地方呢？可口可樂(lè)飲料有限公司員工稱，9個(gè)批次的產(chǎn)品被公司擱置封存，不過(guò)，公司最終將這批飲料銷往偏遠(yuǎn)區(qū)縣和山區(qū)。這種決定多么讓人心寒啊，偏遠(yuǎn)山區(qū)的孩子更應(yīng)該受到大家的保護(hù)和幫助，而不是含有消毒液的可口可樂(lè)那些黑心的廠商在往制造的食品中加入不法添加劑的同時(shí)，他們是否想到自己的子女也生活在這些危險(xiǎn)中，他們也許就吃著自己生產(chǎn)的“美食”，他們正在危害著自己的下一代，甚至為更多的后代埋下了隱患。在科技與經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)下社會(huì)，所有人都應(yīng)該竭盡所能為我們自己和下一代創(chuàng)造一個(gè)美好的生存環(huán)境，就算不能為人類文明作出貢獻(xiàn)，那起碼不能給它抹黑吧……第三篇：化學(xué)與生活論文日常生活中的化學(xué)品——塑料 The Daily Chemical Plastic 摘要：從列奧亨德里克貝克蘭于1907年第一次合成塑料到現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)的21世紀(jì)，這一化學(xué)合成物已成了人們生活中必不可少的工具，它的化學(xué)、物理特征使得它具有廣泛的用途。然而人們卻一度忽視了塑料廢品的合理處理，導(dǎo)致了大量的污染。塑料制品應(yīng)當(dāng)被加以合理使用，符合可持續(xù)發(fā)展。Abstract : Since Baekeland Leo Hendrik discovered plastic in 1907 for the first time , it has been regarded as something necessary in people’s is used in many aspects owning to its chemical and physical , we human once ignored dealing with the waste from using plastic in a reasonable way, which contributes to enormous products are supposed to be made use of properly to fit with the demand of sustainable ：塑料影響利用Keyword :Plastic Effect Use 塑料的誕生與發(fā)展早在1872年，德國(guó)化學(xué)家阿道夫馮拜爾就發(fā)現(xiàn)：苯酚和甲醛反應(yīng)后，玻璃管底部有些頑固的殘留物。從1904年開(kāi)始，貝克蘭開(kāi)始研究這種反應(yīng)。最初得到的是一種液體――苯酚－甲醛蟲(chóng)膠，稱為Novolak，但市場(chǎng)并不成功。3年后，他得到一種糊狀的黏性物，模壓后成為半透明的硬塑料――酚醛塑料。不同的是，賽璐珞來(lái)自化學(xué)處理過(guò)的膠棉以及其他含纖維素的植物材料，而酚醛塑料是世界第一種完全合成的塑料。酚醛塑料絕緣、穩(wěn)定、耐熱、耐腐蝕、不可燃，貝克蘭自稱為“千用材料”。特別是在迅速發(fā)展的汽車(chē)、無(wú)線電和電力工業(yè)中，它被制成插頭、插座、收音機(jī)和電話外殼、螺旋槳、閥門(mén)、齒輪、管道。在家庭中，它出現(xiàn)在臺(tái)球、把手、按鈕、刀柄、桌面、煙斗、保溫瓶、電熱水瓶、鋼筆和人造珠寶上。1924年《時(shí)代》周刊的一則封面故事稱：那些熟悉酚醛塑料潛力的人表示，數(shù)年后它將出現(xiàn)在現(xiàn)代文明的每一種機(jī)械設(shè)備里。1940年5月20日的《時(shí)代》周刊則將貝克蘭稱為“塑料之父”。塑料的化學(xué)性質(zhì) 化學(xué)成分 我們通常所用的塑料并不是一種純物質(zhì)，它是由許多材料配制而成的。其中高分子聚合物(或稱合成樹(shù)脂)是塑料的主要成分，此外，為了改進(jìn)塑料的性能，還要在聚合物中添加各種輔助材料，如填料、增塑劑、潤(rùn)滑劑、穩(wěn)定劑、著色劑、抗靜電劑等，才能成為性能良好的塑料。塑料原料高分子聚合物展列如下表。 化學(xué)性質(zhì)，不會(huì)銹蝕 ，導(dǎo)熱性低，熱膨脹率大，易燃燒 ，容易變形，低溫下變脆