餐廳消防安全管理制度（合集5篇）-文庫吧
2025-10-26 12:31 本頁面
【正文】 上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時通知相關(guān)人員處理。1餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須把爐火熄滅。1廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。1油炸食品時，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。1油炸食品時，如油溫過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。1廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗一次。1廚房內(nèi)使用的電動機械設(shè)備不得超載運行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時，應(yīng)立即停止運作，及時檢查維修。1工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。第二篇：餐廳消防安全管理制度巴厘泰消防安全管理制度餐飲業(yè)是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》有關(guān)規(guī)定，餐廳屬出租場地，根據(jù)“誰租用、誰負責”；“誰經(jīng)營、誰負責”的原則，租用人為出租場地消防安全負責人。為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度，在經(jīng)營過程中必須履行以下條款：貫徹執(zhí)行“誰租用、誰負責；誰經(jīng)營、誰負責；誰主管，誰負責；誰在崗，誰負責”的原則，落實逐級防火安全責任。餐廳屬定時營業(yè)的營業(yè)場所，必須嚴格執(zhí)行消防安全清場制度，租賃單位當日清場結(jié)束后，不得私自起用場地的設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標志要隨時完好。所有工作人員都要參加餐廳的消防知識培訓，了解本單位滅火器材的位置及性能。所屬工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災(zāi)危險性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災(zāi)，會組織引導(dǎo)人員疏散。所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時嚴格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時及時處理。未經(jīng)工程部同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與酒店相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。一、廳面消防安全管理制度配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時保持完好有效，不準隨意的挪動和損壞，定期安排人員進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時進行維護。嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實需要時必須以書面形式報工程部，經(jīng)同意后方可安裝。廳面需要點蠟燭時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。服務(wù)員在收臺時，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對廳面和包房進行認真的檢查，徹底消除火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。二、廚房消防安全管理制度嚴格執(zhí)行液化氣灶、柴油灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。裝氣的鋼瓶不得存放在住人的房間和人員稠密的地方。經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有液化氣石油氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時打開窗戶，嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關(guān)。檢查露點可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。更換液化氣罐時應(yīng)使用泡沫水進行安全檢測，以便及時消除安全隱患。爐灶點火時，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關(guān)，如沒有點著，應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)，等油氣擴散后再重新點火。用完爐火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時要及時的進行修復(fù)
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