【正文】 B．生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C．早產(chǎn)兒溶血D．容易感染E．毛囊角化不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括____ A．維生素D和鐵B．長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵C．必需氨基酸和鈣D．鈣和維生素D下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是____ A．人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高B．人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C．牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到__。A．原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏 B．奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家 C．支持真理，公私分明，光明磊落 D．犧牲自我，助人為樂(lè)，正大光明下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收____ A：植酸 B：維生素C C：肉類因子 D：機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大1高溫作業(yè)時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充______。A．白開水 B．淡鹽水 C．高滲鹽水 D．果汁 E．粥1中國(guó)男女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A．男性≥，女性≥ B．男性≥，女性≥ C．男性≥，女性≥ D．男性≥，女性≥1肝功能不全者，應(yīng)選用以下何種食物____ A．牛奶B．河魚C．豬肉D．大豆1平衡膳食寶塔共分____層。A．3B．4C．5D．6E．71垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而____這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。A：微生物的污染B：重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染 C：環(huán)境條件 D：理化因素1孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是____mg。A．800B．900C．1000D．1100E．12001比胸圍的公式為__。A．比胸圍=胸圍(cm)247。身高(cm)10 B．比胸圍=胸圍(cm)247。身高(cm)100 C．比胸圍=胸圍(cm)247。身高(cm)1000 D．比胸圍=胸圍(cm)247。身高(cm)100001萎縮性胃炎營(yíng)養(yǎng)治療要增加含____豐富的食品。A．鐵B．鋅C．銅D．鎂1對(duì)嬰兒來(lái)講，屬于必須氨基酸的是__ A．丙氨酸 B．絲氨酸 C．谷氨酸 D．組氨酸糖尿病患者飲食中每天鹽攝入量應(yīng)控制在____以下。A．9gB．8gC．6gD．7g2能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是____ A．氮平衡指數(shù)B．蛋白質(zhì)生物價(jià)C．蛋白質(zhì)凈利用率D．蛋白質(zhì)功效比值2檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為____之內(nèi)。A．10minB．1hC．10hD．1天2鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的是____ A：清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B：混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象 C：打開瓶蓋是時(shí)冒的氣泡越多越好D：汽水在開蓋后冒一些氣泡，很快就平穩(wěn)下來(lái)二、多項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式： A．?dāng)y帶者促進(jìn)之被動(dòng)擴(kuò)散 B．單純擴(kuò)散 C．主動(dòng)運(yùn)輸 D．胞飲作用哪些是高溫條件下人群的適應(yīng)性生理變化____ A．水和無(wú)機(jī)鹽通過(guò)汗液大量丟失B．脂溶性維生素丟失C．水溶性維生素丟失D．能量需要量減少E．可溶性含氮物丟失在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）A．植酸 B．草酸 C．鞣酸 D．磷酸鮮蛋應(yīng)在____條件下儲(chǔ)藏。A．1～5℃B．4～10℃C．相對(duì)濕度85%～90%D．相對(duì)濕度80%～90%E．10～15℃____屬于人體常用生物樣品的有。A．頭發(fā)B．尿液C．血液D．糞便E．汗液維生素D3在血液中主要存在形式是__。A．25OHD3 B．24,25(OH)2D3 C．1,25(OH)2D3 D．1,24(OH)2D3鋅含量較多的食物是 A．貝殼類一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為____ A： B： C： D：營(yíng)養(yǎng)咨詢和營(yíng)養(yǎng)教育的共同點(diǎn)是____ A．營(yíng)養(yǎng)信息交流B．知識(shí)提高C．態(tài)度改變D．行為改變E．溝通技巧社會(huì)主義道德的基本要求是____ A．愛祖國(guó)B．愛勞動(dòng)，愛科學(xué)C．愛護(hù)公共財(cái)物D．愛社會(huì)主義E．愛人民1下列有關(guān)體格測(cè)量調(diào)查表的說(shuō)法，正確的有____ A．記錄體格測(cè)量各項(xiàng)數(shù)據(jù)不得使用電子式的體格測(cè)量調(diào)查表B．一個(gè)完整的調(diào)查表項(xiàng)目分為被測(cè)定人信息、測(cè)定項(xiàng)目、備查項(xiàng)目、計(jì)算機(jī)編碼等C．調(diào)查表設(shè)計(jì)完成后，要對(duì)訓(xùn)查表的方便、實(shí)用和結(jié)果一致性進(jìn)行評(píng)估D．表格要填寫備查信息，包括記錄人員姓名、工作日期等信息E．紙質(zhì)體格測(cè)量調(diào)查表填寫過(guò)程出現(xiàn)筆誤等錯(cuò)誤，可用修正液涂抹覆蓋錯(cuò)誤處，然后重新填寫正確信息或數(shù)據(jù)1____及其制品幾乎含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營(yíng)養(yǎng)含量都比較豐富。A．乳類B．肉類C．蛋類D．魚類1將同類食物進(jìn)行交換可____ A．使食譜更加簡(jiǎn)化B．減少食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的差別C．增加食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的不確定性D．增大食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的差別1食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體 A：維持基礎(chǔ)代謝B：體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)C：生長(zhǎng)發(fā)育及孕婦、乳母對(duì)能量的需求 D：以上都是1鋅的生理功能有____ A．催化作用B．維持體內(nèi)正常代謝C．構(gòu)成人體成分D．對(duì)神經(jīng)的作用1以下對(duì)消瘦表現(xiàn)描述錯(cuò)誤的是____ A．體重明顯低于正常B．皮下脂肪減少C．肌肉萎縮D．不會(huì)危及生命E．抵抗力不受影響1關(guān)于動(dòng)物脂肪特點(diǎn)說(shuō)法正確的有____ A．牛油脂肪組成以飽和脂肪酸為主B．鴨油脂肪組成以飽和脂肪酸為主C．豬油的單不飽和脂肪酸低于茶油D．禽肉脂肪含較多亞油酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收E．羊油多不飽和脂肪含量與牛油相當(dāng)1有關(guān)碳水化合物的消化吸收，下列敘述正確的是____ A．碳水化行物的消化從口腔開始B．胃中不含任何能水解碳水化合物的酶C．單糖的吸收是不耗能的被動(dòng)吸收D．碳水化合物的消化主要在小腸中進(jìn)行E．小腸內(nèi)不被消化的碳水化合物在結(jié)腸內(nèi)可被細(xì)菌分解成短鏈脂肪酸，被腸壁吸收并利用1常用的漂白劑有____ A．亞硫酸鈉B．硫磺C．焦亞硫酸鈉D．低亞硫酸鈉E．酒石酸診斷急性胰腺炎的主要依據(jù)是____ A．肝功能檢查B．血、尿淀粉酶C．B超D．臨床表現(xiàn)E．WBC升高2食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的污染。A．葡萄球菌屬 B．大腸菌群 C．弧菌屬D．芽孢桿菌屬2維生素A對(duì)學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)、視覺、免疫力等有重要作用，可采用____等方式獲得充足的維生素A。A．每周攝入一次動(dòng)物肝臟B．每天攝入牛奶C．每天攝入雞蛋黃D．在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油E．每日攝入一定量的深綠色蔬菜或黃紅色蔬菜2冠心病危險(xiǎn)因素包括____ A．吸煙B．肥胖C．高血壓D．糖尿病E．高脂血癥第三篇：2015年上半年江蘇省公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試題范文2015年上半年江蘇省公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）下列不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成的是____ A．腦干B．脊髓C．小腦D．內(nèi)臟苯并(a)芘化學(xué)結(jié)構(gòu)由____構(gòu)成。A．3個(gè)苯環(huán)B．4個(gè)苯環(huán)C．5個(gè)苯環(huán)D．6個(gè)苯環(huán)頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測(cè)者_(dá)_____從發(fā)根部起2～3cm的頭發(fā)。A．枕部發(fā)際處至耳后 B．后腦勺至耳后 C．頭頂至前額 D．耳后部何者不含硫？ A．胱氨酸 B．甲硫氨酸 C．酥氨酸 D．以上皆非評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要從蛋白質(zhì)的含量、消化率和____三方面考慮。A．供給量B．生成指數(shù)C．利用率D．需要量下列關(guān)于道德的說(shuō)法中，正確的有____ A．道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范B．道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志