【正文】 關(guān)法規(guī)規(guī)定的品種、使用范圍、使用量進(jìn)行判斷；是否利用食品添加劑和調(diào)味料摻雜摻假，掩蓋食 品腐敗變質(zhì)。檢查餐飲單位采購、使用的食品添加劑是否符合“五?！币?。檢查餐飲單位采購、使用的食品添加劑（包括復(fù)合食品添加劑）包裝、標(biāo)簽、說明書是否規(guī)范。執(zhí)行食品留樣制度，重點(diǎn)檢查餐飲單位執(zhí)行食品留樣制度。要求餐飲單位在承辦100人以上集體聚餐活動(dòng)時(shí)，餐飲服務(wù)單位必須有專人負(fù)責(zé)食品留樣工作。每餐、每樣食品成品留足100g,存放于專用冰箱內(nèi)，保留48小時(shí)后方可處理。食品留樣樣品應(yīng)詳細(xì)注明留樣日期、食品名稱、制作人等內(nèi)容，以便于檢查。餐飲服務(wù)食品安全執(zhí)法人員要嚴(yán)格加強(qiáng)對食品留樣工作的檢查和指導(dǎo)。嚴(yán)格剩余食品打包制度，重點(diǎn)檢查餐飲單位剩余食品打包制度落實(shí)情況。要求各餐飲單位要與聚餐主辦人簽定剩余食品打包協(xié)議，建議聚餐主辦人對剩余食品選擇性地打包，并保證短時(shí)間內(nèi)放入冰箱，二次食用時(shí)進(jìn)行科學(xué)加熱烹制處理，并在四五個(gè)小時(shí)內(nèi)食用完畢，最大限度地降低食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格食品安全事故上報(bào)制度，要求餐飲單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。一旦發(fā)生疑似突發(fā)群體性食品安全事故，應(yīng)立即向市衛(wèi)生部門、市食品藥品監(jiān)督管理部門及上級主管部門報(bào)告。任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)，并積極配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理。加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查，集中開展奶制品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查。嚴(yán)格監(jiān)督奶制品銷售者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度和進(jìn)貨臺賬制度；突出重點(diǎn)市場、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)奶制品銷售者，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營行為，進(jìn)一步整頓和規(guī)范奶制品市場秩序，促進(jìn)奶制品行業(yè)健康有序發(fā)展。集中開展打擊流通環(huán)節(jié)違法添加食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。監(jiān)督流通環(huán)節(jié)食品和食品添加劑經(jīng)營者進(jìn)行自查自糾，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，依法嚴(yán)厲查處流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為以及違法銷售食品添加劑的行為，建立健全有效的流通環(huán)節(jié)食品添加劑銷售和使用的監(jiān)管機(jī)制。集中開展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)主體的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。突出抓好奶、肉、米面、月餅、干果、調(diào)味品、老年食品、膨化食品、豆制品、飲料、糕點(diǎn)、兒童食品、禽蛋制品、食用油、酒類、腌制食品、冷凍食品等品種以及超市自制食品的專項(xiàng)執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊銷售過期霉變食品、“三無”食品等違法行為，切實(shí)解決人民群眾反映強(qiáng)烈的問題。要以城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、中小學(xué)周邊為重點(diǎn)，集中執(zhí)法力量加大市場巡查力度，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為。以商場、超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場和食品經(jīng)營企業(yè)為重點(diǎn)，突出抓好市場開辦者和經(jīng)營者自查自糾和自律工作，認(rèn)真監(jiān)督落實(shí)食品經(jīng)營者對食品安全的法定責(zé)任和義務(wù)，監(jiān)督市場開辦者、經(jīng)營者自查和整改食品安全方面的問題，嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為。要集中開展季節(jié)性、節(jié)日性食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查。突出抓好對節(jié)日性食 5 品以及季節(jié)性食品的檢查，重點(diǎn)整治價(jià)格不符、過度包裝、搭售商品、虛假宣傳、欺詐宣傳及欺詐消費(fèi)者等問題，切實(shí)保障節(jié)日食品和季節(jié)性消費(fèi)安全。加強(qiáng)農(nóng)村食品流通環(huán)節(jié)整治。積極培育食品放心店，對農(nóng)村集貿(mào)市場、小商店、小超市、代銷點(diǎn)、流動(dòng)攤販進(jìn)行整治，提高其食品安全責(zé)任意識，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、貯存關(guān)、銷售關(guān)，依法經(jīng)營合格食品。加強(qiáng)畜禽定點(diǎn)屠宰管理，加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。對病死豬必須進(jìn)行無害化處理，做到了不屠宰、不食用、不出售、不轉(zhuǎn)動(dòng)。推進(jìn)動(dòng)物疫病標(biāo)識追溯體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，沒有檢疫（驗(yàn)）證明的畜禽產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)入市場、超市銷售，加強(qiáng)對豬肉市場和生豬加工企業(yè)監(jiān)管，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬等違法行為，嚴(yán)防病死、注水、未檢疫（驗(yàn)）或檢疫（驗(yàn)）不合格豬肉進(jìn)入加工和流通環(huán)節(jié)。市區(qū)進(jìn)點(diǎn)屠宰率實(shí)現(xiàn)100%，市區(qū)所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。開展養(yǎng)殖環(huán)節(jié)整治，健全養(yǎng)殖場（小區(qū)、大戶）日常監(jiān)管制度，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，督促養(yǎng)殖場（小區(qū)、大戶）完善《畜禽養(yǎng)殖檔案》，如實(shí)記錄商品飼料、獸藥等投入品來源，并保留相關(guān)憑證；建立養(yǎng)殖場（戶）質(zhì)量安全承諾制度，簽訂《鐵力市養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)承諾書》，活畜出欄時(shí)向收購者出具《承諾書》；加強(qiáng)養(yǎng)殖場戶日常監(jiān)督檢查和“瘦肉精”清繳、抽檢，對確證含有“瘦肉精”的 活畜依法實(shí)施無害化處理，涉案線索及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，對于非法使用“瘦肉精”的養(yǎng)殖場戶，實(shí)行黑名單制度，5年內(nèi)不得享受任何政府畜牧扶持政策；加強(qiáng)養(yǎng)殖場（戶）宣傳教育培訓(xùn)，“瘦肉精”有關(guān)法律法規(guī)和安全知識要進(jìn)村入戶，讓廣大養(yǎng)殖場戶深知使用“瘦肉精”就是違法犯罪，增強(qiáng)自我防范及保護(hù)意識。開展活畜交易市場及收購販運(yùn)環(huán)節(jié)整治，會(huì)同工商等部門加強(qiáng)對活畜（尤其是肉牛）交易市場、收購販運(yùn)企業(yè)（合作社、經(jīng)紀(jì)人）的監(jiān)督管理，督促建立《動(dòng)物檢疫合格證明》、牲畜耳標(biāo)、運(yùn)輸活畜車輛、《無“瘦肉精”承諾書》等入市證明材料查驗(yàn)制度和收購販運(yùn)牲畜交易信息記錄制度，如實(shí)記錄并保存活畜來源和銷售去向等信息，確保交易牲畜可追溯；積極探索通過備案形式管理活畜收購販運(yùn)人員，建立、完善經(jīng)紀(jì)人監(jiān)管檔案，掌握轄區(qū)內(nèi)經(jīng)紀(jì)人經(jīng)紀(jì)活動(dòng)動(dòng)態(tài)，定期組織開展相關(guān)知識培訓(xùn)。嚴(yán)格落實(shí)運(yùn)往省外的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品“瘦肉精”企業(yè)（或個(gè)人）自檢制度，做好與動(dòng)物檢疫工作的有效結(jié)合，檢疫人員要根據(jù)實(shí)際情況開展“瘦肉精”試紙條抽檢，出欄動(dòng)物經(jīng)現(xiàn)場檢疫合格并查驗(yàn)畜主已簽訂保證書后方可出具動(dòng)物檢疫合格證明；及時(shí)向工商部門索取已辦理工商執(zhí)照的活畜收購販運(yùn)企業(yè)信息，嚴(yán)格查驗(yàn)活畜運(yùn)輸尤其是出入省境的車輛，禁止無法定手續(xù)或手續(xù)不全的活畜及其運(yùn)輸車輛出入境交