【正文】 ；學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統(tǒng)購；每天供餐嚴格菜譜進行，質(zhì)量保證良好，就餐時按順序排隊領(lǐng)餐；學校采購沒有采購“三無”食品，嚴格供貨商的食品相關(guān)要求，學校出入庫每天都進行登記；1學校各項制度健全，相關(guān)制度已經(jīng)上墻，公示欄完善；1每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設(shè)施；1學校無鍋爐，不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門要求培訓及持有合格證；1食堂“三防”設(shè)施完好，各功能室獨立完善、衛(wèi)生；1儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；1食堂加工生熟分開，標識明顯，容器使用前進行消毒；1每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；1學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；1工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；領(lǐng)導、教師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；2班級學生數(shù)與上報數(shù)據(jù)相吻合；2學校對食堂進行文化建設(shè)，對學生進行食品安全衛(wèi)生教育；2教師、學生、家長對學校食堂（營養(yǎng)餐）的開展、質(zhì)量比較滿意；24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。食堂工作自查報告6根據(jù)市縣教育局關(guān)于學校食堂標準化創(chuàng)建活動實施要求，同時為了加強我校后勤管理工作，進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生身體健康，堅持為教育教學服務，提高服務意識，求真務實地做好學校食堂的各項工作，我校成立了以校長為組長的標準化食堂建設(shè)領(lǐng)導小組，并對學校食堂各方面的工作進行了自查。具體情況如下：一、基礎(chǔ)設(shè)施情況我校食堂建于20xx年，在上級領(lǐng)導的關(guān)心和支持下，投資30多萬元利用今年暑假對餐廳進行了程度不同的改造、裝修，添置了部分硬件設(shè)備和用具，布局合理，食堂周邊環(huán)境良好，無垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合國家生活用水衛(wèi)生標準。食堂有更衣室、操作間、粗加工間、主食間、白案間、消毒間、冷藏（凍）室、庫房、售飯廳、就餐廳等區(qū)域，共計940余平米，食品加工流程設(shè)計合理。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車、燃氣灶、洗碗池、大型抽油煙機、絞肉機、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設(shè)施?？蓾M足我校師生就餐需求。廚房定期清潔并保持干凈；通風和排煙措施完善。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設(shè)施齊全有效。二、組織領(lǐng)導食品安全工作關(guān)系全體師生的身心健康和生命安全，為使食堂建設(shè)工作真正落到實處，學校成立了以校長為首的學校食堂建設(shè)工作領(lǐng)導小組：領(lǐng)導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。 學期初，學校專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任，食堂工作由學校后勤總負責，總務處牽頭，校醫(yī)黃科負責每天的檢查及檔案資料的管理；食堂承包人張世友具體負責食堂、小賣部的一切工作；政教處、各班班主任及宿管人員負責學生的生活及食品安全教育管理；門衛(wèi)負責清理學生進出校門情況，嚴禁“三無”食品進入校園。三、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)建立了從業(yè)人員的健康管理制度，每年體檢合格方可上崗。現(xiàn)有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內(nèi)。并且定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓，嚴格要求從業(yè)人員個人衛(wèi)生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服。學校安排管理人員到其他學校參觀學習，學習兄弟學校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市縣食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓、職業(yè)道德培訓等，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務。組織食堂員工觀看、學習《學校學生食堂安全管理與操作規(guī)范》，并組織食堂員工開展技能比賽。四、制訂并完善了各項管理制度我校食堂取得了衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效的《餐飲服務許可證》，并接受上級有關(guān)部門的監(jiān)管。制訂并完善了各項管理制度并公示上墻，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。為此學校采取了一系列的措施。學校堅持對食堂衛(wèi)生、安全等工作每周一至二次小檢查，每月一次大檢查，分管校長彭世高、分管領(lǐng)導王信華、食堂監(jiān)督管理員黃科一起組織召開了多次食堂工作人員會議，加強食堂飯菜留樣、進貨索證、食品保管的督查。檢查中如有不盡人意，一次警告要求整改，如整改不到位，報學校支部、行政，對食堂承包人實行經(jīng)濟制裁。進一步落實了首席食品安全管理員制度，由校醫(yī)黃科擔任首席食品安全管理員，具體負責食堂衛(wèi)生、安全等工作的管理、監(jiān)督、檢查，同時做好相關(guān)資料的收集、整理。進一步落實了校級領(lǐng)導陪餐制度，每天安排一名校級領(lǐng)導輪流到食堂陪學生就餐，及時對食堂各環(huán)節(jié)進行評議并收集學生意見和建議。由于隨時檢查督促食堂飯菜質(zhì)量，本學期由于食堂菜品更豐富、味道更鮮美，在校食堂用餐的教職工長期穩(wěn)定在40人左右，學生一般在400500人左右。進一步加強了學生就餐管理，每天一名值周領(lǐng)導、教師以及學生會干部到食堂監(jiān)督、管理，及時處理突發(fā)事件。嚴格了貨物采購入庫環(huán)節(jié)，以新鮮、價廉物美為原則，未經(jīng)驗收人簽字登記進入食堂，概不認賬，確保不發(fā)生任何大小食品安全事故。五、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念學校食堂做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費菜湯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。采購食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進貨查驗，索證索票并具有采購記錄臺帳；庫存食品均在保質(zhì)期以內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求；不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規(guī)定，并嚴格落實索證索票制度。食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標準。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，且數(shù)量滿足實際需要；消毒人員掌握了基本的消毒知識，餐飲具的消毒方法、效果符合相關(guān)要求。刀、墩等加工工具分類固定存放、標記明顯。食品留樣實行生熟食留樣柜分開留樣，每一個留樣品種單獨貼標簽，留樣量不少于100克，時間48小時以上。食堂實行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度，各區(qū)域責任人明確，保證環(huán)境整潔，無垃圾、污水，做到了門窗明亮、臺面整潔、地面干凈、墻面無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，無老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲滋生條件。食堂各項記錄、檢查資料齊全，歸檔規(guī)范。學校定期開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育及培訓，并利用健康教育課強化幼兒愛惜糧食、科學飲食、節(jié)約用水等方面的知識。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校食堂工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。食堂工作自查報告7為進一步加強學校食堂管理，提高經(jīng)營服務水平，保障師生健康和權(quán)益，根據(jù)《關(guān)于加強義務教育中小學校食堂財務管理的意見》（浙吉焦[XX]42號）、曲江教[XX]55號、115號、116號、133號、145號、[XX]12號、51號、[XX]17號、105號等文件和《食第一，完善對人的制度責任我們食堂從xx年1月開始由我們學校經(jīng)營，從xx年秋季學期開始由蔬菜配送公司配送食物。根據(jù)上級有關(guān)文件精神要求，成立了以校長為組長，總務主任為副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，協(xié)調(diào)各項工作，統(tǒng)籌各項具體工作，使食堂的整體工作制度化、規(guī)范化。制定和完善《杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度》、《杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度》、《杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂食品管理制度》、《杜澤鎮(zhèn)中心小學質(zhì)量監(jiān)督制度》、《杜澤鎮(zhèn)中心小學自營食堂管理辦法》等相關(guān)制度。明確物流人員的職責。建立群眾監(jiān)督機制，成立由學校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的食品管理委員會。，定期監(jiān)督食堂工作，重點是收費標準、成本和利潤控制、食品質(zhì)量和支出結(jié)構(gòu)，使食堂食品質(zhì)量、安全和衛(wèi)生工作始終處于全校師生的管理和監(jiān)督之下。第二，規(guī)范科學的操作流程根據(jù)曲江區(qū)教育局《曲江區(qū)義務教育學校個體經(jīng)營食堂管理工作流程》和曲江區(qū)教育局《中小學個體經(jīng)營食品統(tǒng)一發(fā)放》文件精神，學校食堂工作人員將精簡日常工作：周末，負責食堂的工作人員和廚師根據(jù)就餐人數(shù)和飯菜的營養(yǎng)搭配，制定出一周的菜單，提交給餐飲公司進行配餐。驗收入庫：發(fā)貨公司每天早上8點前發(fā)貨，檢驗員根據(jù)提交的食品清單逐一驗收。驗收的具體項目有：貨物質(zhì)量是否符合標準，數(shù)量是否與提交的清單一致，品種是否一致，并要求提供相關(guān)證明。驗收后，簽到并記錄賬簿。出庫領(lǐng)?。菏程脧N師根據(jù)師生當天就餐所需的材料，向材料員（食堂領(lǐng)導）領(lǐng)取材料，材料員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認——食品加工：每餐必須在學生就餐前準備好，廚師認真清理米飯和蔬菜，保證飯菜和蔬菜的衛(wèi)生和清潔，認真科學地操作飯菜，盡可能適合師生的口味。配餐：飯菜和蔬菜由蒸飯廚師打包，送到每個班相應的位置。學生從每個班級領(lǐng)取，班主任負責發(fā)放留樣：每餐加工后，由廚師品嘗，取樣檢驗。樣品保留時間不得少于48小時，并做好樣品保留記錄。第三，嚴格控制，確保安全食品安全衛(wèi)生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施：食堂能嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，有各種衛(wèi)生安全制度和措施，有檢查、記錄和突出事件的應急措施。工作人員可以自覺上崗，按要求操作，其他衛(wèi)生措施和規(guī)定可以落實到位。放好四關(guān)，杜絕食物中毒事故：（1）確定采購和加工：做好采購和驗收工作，檢驗員簽字確認。他們會要求購買食品的三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）和質(zhì)檢報告復印件，進出口手續(xù)齊全，賬簿一致。加工過程應煮熟，煮熟徹底，食物樣本應保存不少于48小時。（2）“消毒”：所有餐具、用具均采用高溫蒸汽滅菌。（3）注意“個人衛(wèi)生”。身體不適的員工不能進入食堂工作，員工必須取得健康證并通過食品衛(wèi)生培訓方可上崗，員工進入食堂必須做到“三白”。（4）保持門關(guān)閉：防止非工作人員進入廚房，防止發(fā)生中毒事件。設(shè)施到位，食堂消毒柜、樣品柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備，定期檢查食堂配備的各類設(shè)備、電氣設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)和插座、庫房安全，安全條件相對較好，管理相對規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。第四，規(guī)范支出的清潔運行建立食堂財務和菜單交底制度，每月一次財務交底，每周一次菜單交底。學校食堂實行套餐制，向?qū)W生收取餐費，嚴格執(zhí)行開學預收、期末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)賬的辦法，做到多退少補。每個月末，食堂根據(jù)就餐人數(shù)、就餐人數(shù)、當月伙食標準，提前結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。在提前收取伙食費時，我們學校向?qū)W生和家長公布收取伙食費的標準和計劃就餐人數(shù)；學期結(jié)束時，學生將根據(jù)實際用餐次數(shù)與學期開始時的用餐次數(shù)之差獲得用餐報酬。我們學校定期在宣傳欄向?qū)W生和家長公布結(jié)算訂單。教職工在食堂就餐的伙食費，按月收取，與學生伙食同價，據(jù)實結(jié)算。將利潤嚴格控制在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)，規(guī)范食堂結(jié)余資金的使用，只用于改善學生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他們安心學習。不得用于、變相用于學校分配職工福利，不得以其他方式轉(zhuǎn)移到學校從事非食堂經(jīng)營服務。第五五、存在的問題亟待改善由于學校食堂空間有限，功能區(qū)劃分不太科學，略顯擁擠。由于場地有限，學校食堂設(shè)施標準不高。食堂工作自查報告8根據(jù)上級文件及有關(guān)要求，為認真做好勐汞完小學生食堂安全、財務管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉(zhuǎn)情況報告如下：一、學校食堂安全管理工作加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據(jù)衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。做好留樣工作，堅持學生就餐食品留樣48小時制度。堅持學校校長每日陪餐制度；認真實行學校食品安全校長負責制；制定食品安全應急預案；隨時接受各級有關(guān)部門和機構(gòu)的監(jiān)督檢查，同時充分發(fā)揮學生家長、學校學生家長委員會、村兩委在食品安全、食品采購等方面的監(jiān)管作用。實施學校食堂大宗物品及輔助材料定點采購制度，與采購商簽訂采購合同（一年一簽），在每學期一次的家長會上，征求每位小學生家長對學校食堂膳食標準（每餐吃多高的標準）、搭配等方面的合理化建議，并及時改正不合理的辦法。堅持營養(yǎng)早餐定時、專人發(fā)放食用（每人1個熟雞蛋和1瓶歐亞牛奶）和營養(yǎng)中餐定時在食堂集中就餐（每周周一、周二各一餐，每月共計8餐、吃完每月每人國家補助的30元）制度。規(guī)范原材料存儲，大米進行定點定量采購，通風防鼠保存，蔬菜定點采購，及時上架存放。1加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境和食堂餐具衛(wèi)生。1學校領(lǐng)導定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛(wèi)生安全。1學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求，定期到當?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。二、學校食堂資金管理及運行情況（一）學校食堂資金管理情況會計科目和會計賬簿均根據(jù)《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規(guī)定設(shè)置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規(guī)范。實行國家“一補”資金和食堂伙食費收支兩條線的資金管理制度，一補”資金按時足額由班主任發(fā)放到學生手中，伙食費每生月吃多少，由學生家長在家長會上與學校和學校家長委員會共同商定，然后每月交到食堂財務出納處。執(zhí)行中餐營養(yǎng)資金全額進入食堂賬務制度，直接用于學生中餐食物采購支配，不克扣、不挪用、占用。嚴格執(zhí)行每日早晨每生一個熟雞蛋（由食堂蒸煮好）和一瓶歐亞牛奶足額發(fā)放制度，有健全的營養(yǎng)臺站。（雞蛋牛奶由縣營養(yǎng)辦統(tǒng)一